Ganzes Hähnchen vom Grill – Was ist die sicherste Serviertemperatur?

Haben Sie schon einmal versucht, ein ganzes Hähnchen zu grillen? Es ist möglich, ein ganzes Hähnchen zu räuchern, wenn man die beste Technik kennt und die richtigen Utensilien hat. Die empfohlene Methode Kernkochtemperatur Die Kerntemperatur für ein ganzes Huhn ist höher. Die von der FDA zugelassene Temperatur beträgt 165 Grad Fahrenheit (74 Grad Celsius) an der dicksten Stelle des Hühnerfleisches.

Hühnerfleisch kann gesundheitsschädlich sein, wenn es bei einer niedrigeren Kerntemperatur als empfohlen gegart wird. Es kann Salmonellen enthalten, ein tödliches Bakterium, das Lebensmittelvergiftungen verursachen kann. Überprüfen Sie die Kerntemperatur eines ganzen Grillhähnchens daher regelmäßig mit einem Bratenthermometer.

Warum sollte man ein ganzes Hähnchen grillen?

Obwohl Hühnerfleisch mager ist, kann man es im Ganzen räuchern. Braten ist zwar verbreiteter als Grillen, bietet aber nicht alle Vorteile. Beim Grillen eines ganzen Huhns kann der Rauch den Geschmack verbessern. Da die Hitze gering ist, kann der Holzrauch dem Fleisch keinen bitteren Geschmack verleihen. Man könnte meinen, dass langes Garen das Fleisch trocken und zäh macht. Das kann aber nur passieren, wenn man das falsche Fleischthermometer verwendet.

Mit einem guten Fleischthermometer können Sie die Kerntemperatur des Hähnchens jederzeit überprüfen und sicherstellen, dass es die richtige Garstufe erreicht hat. So können Sie das Hähnchen auch genau dann vom Grill nehmen, wenn es perfekt gar ist. Dank unseres fortschrittlichen digitalen Thermometers besteht keine Gefahr, dass das Hähnchen über die Garstufe hinaus gegart wird. In diesem Fall wird das Fleisch trocken.

Wenn Sie Ihr Hähnchen räuchern, wird es zart und saftig. Durch die langsame Erhitzung bei niedriger Temperatur löst sich Kollagen in Gelatine auf. Die Gelatine sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Achten Sie daher unbedingt darauf, die Kerntemperatur mit unserem Thermometer zu kontrollieren, um ein besonders zartes und saftiges Hähnchen zu erhalten.

Welche Kerntemperatur ist für die einzelnen Hähnchenteile beim Garen optimal?

Beim Räuchern von Hähnchenteilen kann die Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) angepasst werden. Dadurch lassen sich unterschiedliche Gargrade erzielen. Experten empfehlen folgende Kerntemperaturen für die verschiedenen Hähnchenteile.

• Beim Garen einer Hähnchenkeule sollte eine Temperatur von 170 Grad Fahrenheit eingehalten werden.
• Eine Hähnchenbrust benötigt eine Kerntemperatur von 165 Grad Fahrenheit (74 Grad Celsius) zum Garen.
• Bereiten Sie das Hähnchenhackfleisch bei einer Temperatur von 175 Grad zu.
• Hähnchenflügel gelingen am besten bei einer Temperatur von 175 Grad Fahrenheit.
• Die optimale Kerntemperatur für ein gefülltes Hähnchen ist die gleiche wie für ein ganzes Hähnchen.
• Für Hähnchenschenkel verwenden Sie unser ChefsTemp Finaltouch X10 Sie werden bei einer Kerntemperatur von 175 Grad Fahrenheit gegart. Der Sensor verfügt über einen 270-Grad-Drehgelenk und liefert innerhalb einer Sekunde einen Messwert.

Wie lange sollte man Hähnchen räuchern?

Ein präzises Fleischthermometer ist unerlässlich. Allerdings müssen Sie die Garzeit für ein ganzes Hähnchen abschätzen. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde und 25 Minuten. Bei einem größeren Hähnchen verlängert sich die Garzeit gegebenenfalls auf zwei Stunden.

Beim Grillen einzelner Hähnchenteile benötigen Sie im Durchschnitt sieben bis zehn Minuten. Verwenden Sie ein Thermometer, das genaue Temperaturmessungen ermöglicht, da diese wichtiger sind als die Gesamtgarzeit. Für präzise Messwerte empfehlen wir Ihnen unser ChefsTemp Quad XPro Langstrecken-Grillthermometer mit Alarmfunktion.

Es ist die beste Wahl, wenn Sie neben dem Grillen Ihres Hähnchens noch andere Aufgaben erledigen müssen. Der Alarm ertönt, wenn Sie die Temperatureinstellung überprüfen oder korrigieren müssen.

Ein ganzes BBQ-Hähnchen-Rezept

Zutaten

• Ein ganzes Huhn
• Salz und Pfeffer (alternativ Trockenmarinade verwenden)
• Ein oder zwei Stücke geschmolzene Butter
• Wischsauce
• Zwei bis vier Unzen Murmeltiere

Vorbereitung

• Halbieren Sie das ganze Huhn. So wird es gleichmäßiger gegart als im Ganzen. Schneiden Sie mit einem scharfen Fleischmesser entlang beider Seiten des Rückgrats, um es zu entfernen. Halbieren Sie das Huhn anschließend in der Mitte des Brustbeins.
• Reiben Sie die Hähnchenhälften rundherum mit Salz und Pfeffer (oder einer Trockenmarinade) ein. Verreiben Sie die Mischung mit den Fingern. Anschließend ist das Hähnchen bereit zum Räuchern. Legen Sie das gewürzte Hähnchen über Nacht in den Kühlschrank oder garen Sie es sofort. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, decken Sie es nicht ab. Am Morgen sind die Proteine im gewürzten Fleisch abgebaut. Dadurch bleibt das Fleisch saftig.
• Bereiten Sie Ihren Smoker so vor, dass die Gartemperatur im Inneren 135 °C beträgt. Wenn Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill verwenden, stellen Sie ihn auf Zwei-Zonen-Betrieb ein. Verwenden Sie Ihre Holzchips, um Rauch zu erzeugen. Geben Sie mehr Holz hinzu, um die Rauchentwicklung zu verstärken.
• Stellen Sie Ihre schwere Pfanne direkt über die Kohlen und unter die Grillplatte. So fängt sie den austretenden Fleischsaft auf und befeuchtet die Umgebung, damit der Rauch Ihr Hähnchen aromatisieren kann. Außerdem verhindert sie Stichflammen.
• Platzieren Sie nun Ihr Bratenthermometer in der dicksten Stelle Ihrer Hähnchenbrust. Achten Sie darauf, dass es nicht am Knochen anliegt. Beachten Sie, dass dieser Bereich länger braucht, um die gewünschte Kerntemperatur zu erreichen. Diese Temperatur wird als „Fast-Temperatur“ bezeichnet. Um Fehler zu vermeiden, empfehlen wir unser hochwertiges ChefsTemp FinalTouch IR. Es handelt sich um ein Infrarotthermometer mit einer präzisen Thermoelementsonde. Die Bedienung ist einfach: Stellen Sie die Fast-Temperatur ein und überwachen Sie den Garvorgang.
• Legen Sie die beiden Hähnchenhälften auf den Grillrost. Bestreichen Sie sie anschließend mit zerlassener Butter und schließen Sie den Deckel. Wiederholen Sie diesen letzten Schritt zweimal im Abstand von jeweils zwanzig Minuten.
• Bestreichen Sie das Hähnchenfleisch mit Ihrer Marinade und wiederholen Sie den Vorgang nach zwanzig Minuten. Lassen Sie das Hähnchen garen. Sie können die Kerntemperatur mit dem ChefsTemp FinalTouch Infrarot-Thermometer überprüfen. Achten Sie darauf, dass die Messwerte für die verschiedenen Hähnchenteile korrekt sind. Diese Temperaturen haben wir oben aufgeführt.
• Sie können die Hähnchenhälften nun aus dem Smoker nehmen. Lassen Sie sie kurz ruhen und noch 10 bis 15 Minuten nachgaren. Die Kerntemperatur des Hähnchenfleisches sollte 71 bis 74 °C betragen. Dies ist die empfohlene Kerntemperatur für Hähnchen. Mit unseren ChefsTemp-Geräten gelingt Ihnen die Temperaturmessung mühelos.
• Schneide dein leckeres Hühnerfleisch klein und serviere es mit allem, was du magst.

Abschluss

Jetzt sehen Sie, wie einfach es ist, ein ganzes Hähnchen zu grillen. Am wichtigsten ist, dass Sie die Kerntemperatur des Hähnchens regelmäßig überprüfen. Stellen Sie die Kerntemperatur mit einem hochwertigen Fleischthermometer genau ein. Wenn Sie das Fleisch stichprobenartig prüfen und feststellen, dass es durchgegart ist, können Sie es bedenkenlos vom Grill nehmen. Achten Sie darauf, dass Hähnchenfleisch immer vollständig durchgegart ist, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.