Ist Ihr Steak perfekt durchgebraten? Mit einem Fernthermometer gelingt es garantiert.

Viele passionierte Grillmeister haben genau da angefangen, wo du jetzt bist. Ihre ersten Versuche waren erfolglos und enttäuschend. Sie sind heute da, wo sie sind, weil sie aus ihren Fehlern gelernt haben. Wenn du willst, Steak genau grillen, Sei geduldig und lerne. Sei nachsichtig mit dir selbst, wenn du Fehler machst. Das ist dein Weg zum Erfolg.

Obwohl Sie jede beliebige verwenden können Thermometertyp Wenn Sie ein funktionierendes Thermometer benötigen, beschränken Sie sich am besten auf eines. Ein kabelloses Fernthermometer ist die beste Wahl. Es ist moderner und zuverlässiger, selbst wenn man mehrere hundert Meter vom Herd entfernt ist. Wir erklären Ihnen, wie Sie ein Steak zubereiten und mit einem kabellosen Thermometer sicherstellen, dass es gar ist.

Warum sollte man die Kerntemperatur eines Steaks mit einem Fernthermometer messen?

Manche prüfen die Festigkeit ihres Steaks mit dem Finger oder einem Küchengerät. Andere achten auf die Farbe, um zu entscheiden, ob sie den Herd ausschalten und das Steak servieren können. Wer Steaks wie ein Profi zubereiten möchte, sollte diese Versuch-und-Irrtum-Methoden vermeiden. Man riskiert, gesundheitsschädliche Lebensmittel zu servieren, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Außerdem kann das Steak übergart, geschmacklos und zäh werden.

Auch wenn Sie die Garbedingungen nicht beeinflussen können, minimiert ein Fleischthermometer das Risiko eines Misserfolgs. Die regelmäßige Kontrolle der Kerntemperatur des Steaks während des Garens sorgt für gleichbleibende Ergebnisse, selbst bei ungünstigen Umgebungsbedingungen. Je öfter Sie Ihre Steaks zubereiten, desto besser können Sie Ihre Kochkünste entwickeln.

Machen Sie es sich zur Gewohnheit, beim Grillen von Fleisch ein hochwertiges digitales Fleischthermometer zu verwenden. Testen Sie Ihr Thermometer regelmäßig, um sicherzustellen, dass es genaue Messwerte liefert. zuverlässige TemperaturmessungS.

Wie erreicht man die richtige Kerntemperatur beim Steak?

Es ist wichtig zu wissen, wie man die Kerntemperatur eines Steaks genau misst. Manche von Ihnen müssen erst lernen, wie man ein Fleischthermometer richtig benutzt. Vorausgesetzt, Ihr Thermometer ist genau und muss nicht neu kalibriert werden, befolgen Sie die Gebrauchsanweisung des Herstellers. Nicht alle Fernthermometer sind gleich. Einige haben einen Kanal, andere bis zu vier. Ein Vierkanal-Fernthermometer von ChefsTemp sehen Sie im Bild unten.

Wenn wir von der optimalen Gartemperatur eines Steaks sprechen, meinen wir die Kerntemperatur des fettesten Teils. Manche messen fälschlicherweise die Umgebungstemperatur. Die korrekte Methode, die Kerntemperatur eines Steaks zu messen, besteht darin, die Sonde des Thermometers in die dickste Stelle des Fleisches einzuführen.

Denken Sie schon vorher an die Sicherheit derjenigen, die Ihr Steak essen würden. Überlegen Sie auch, wie diese Personen ihr Steak zubereitet haben möchten. Beachten Sie in Bezug auf Lebensmittelsicherheit die Temperaturtabelle des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Dort wird empfohlen, Rindersteaks auf eine Kerntemperatur von 63 °C (145 °F) zu bringen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um diese Temperatur zu messen.

Darüber hinaus empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium (USDA), vor dem Servieren des Steaks mindestens 3 Minuten zu warten. Auch bei langsamer und schonender Garung lässt sich dieser Sicherheitsstandard einhalten. Grillen ermöglicht es Ihnen zudem, das Steak auf die ideale Kerntemperatur zu bringen, ohne es zu übergaren. Um den gewünschten Gargrad zu erreichen, verwenden Sie während des gesamten Garvorgangs ein Bratenthermometer.

Auch wenn es etwas Zeit braucht, die verschiedenen Garstufen kennenzulernen, ist dieses Wissen unerlässlich. Für ein blutiges Steak sollte die Kerntemperatur 52 °C betragen. Für ein medium-rare Steak sind 54 °C optimal. Medium Steak benötigt 66 °C, Medium-Done Steak ebenfalls 66 °C und Well-Done Steak 71 °C.

Beim Zubereiten von Rare- und Medium-Rare-Steaks ist Vorsicht geboten. Wählen Sie zunächst die höchste Garstufe und gehen Sie beim Garen besonders behutsam vor, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Der Grund dafür ist, dass Rare- und Medium-Rare-Steaks bei niedrigeren Temperaturen gegart werden. Die Abbildung unten zeigt Ihnen genau, wie Sie die Kerntemperatur Ihres Steaks mit einem hochwertigen Fleischthermometer messen.

Wie Sie sehen können, hat der Koch sein Messgerät seitlich in das Steak eingeführt. Er hat das Fleisch etwas jenseits der Mitte des Schnitts durchstochen, um eine genauere Messung zu ermöglichen.

Welche Innentemperatur hat ein Steak im Ruhezustand?

Nachdem Sie Ihr Fernthermometer während des gesamten Garvorgangs verwendet haben, nutzen Sie es erneut während der Ruhephase. Die ideale Kerntemperatur des Steaks während der Ruhephase kann variieren. Beachten Sie jedoch, dass die Temperatur auch nach dem Herausnehmen des Steaks vom Grill weiter ansteigt.

Experten empfehlen daher, das Steak vom Grill zu nehmen, bevor es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Durch die Ruhezeit von mindestens drei Minuten gart es dank der Restwärme auf die ideale Temperatur. Für medium-rare Steaks nehmen Sie es bitte bei 53 °C (128 °F) vom Grill. Beachten Sie die Regel von -2 bis -4 Grad Celsius (-2 bis -4 Grad Fahrenheit), wenn Sie andere Garstufen wünschen. Je länger Sie das Steak grillen, desto länger hält die Restwärme an.

Indem Sie die Temperatur auf Ihrem Grill und die Vorlieben Ihrer Gäste beim Grillen berücksichtigen, können Sie Ihre Zubereitungsmethode anpassen. Durch das Ruhenlassen des Steaks gart es auch innen durch und alle Krankheitserreger werden abgetötet. Außerdem verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Steak, wodurch es saftiger wird.

Sie benötigen Ihr Grillthermometer, um die Kerntemperatur Ihres Steaks zu messen und sicherzustellen, dass es servierfertig ist.

Warum sollte man ein drahtloses Thermometer verwenden?

Beim Kauf von Produkten hat jeder seine eigenen Bedürfnisse und Wünsche. Manche Menschen stehen gerne während des gesamten Grillvorgangs neben ihrem Grill. Andere erledigen lieber andere Dinge oder schlafen, während das Fleisch gart. Letztere benötigen ein Fernthermometer. Damit können sie den Garzustand ihres Grillguts aus der Ferne überwachen. Ein solches Thermometer ist vielseitig und zeitsparend. Es überträgt die Signale kabellos an Ihr Mobilgerät. Während die meisten Thermometer eine Reichweite von 90 Metern bieten, deckt dieses ChefsTemp-Gerät bis zu 150 Meter ab. Es ist das optimale kabellose Thermometer auf dem Markt.

Abschluss

Beim Steakbraten kann man sich weitgehend auf Folgendes verlassen: Räucherthermometer Um zu wissen, wie gut das Fleisch im Inneren gart, ist ein Gerät zur Fernsteuerung der Kerntemperatur ideal. Achten Sie darauf, es korrekt zu verwenden, um die Kerntemperatur des Steaks zu messen. Auf der Website von ChefsTemp finden Sie Videos von Profiköchen, die Ihnen zeigen, wie Sie das Thermometer richtig einführen. Sollten Sie nach einigen Versuchen immer noch nicht die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben, beginnen Sie von vorn. Mit der Zeit lernen Sie, wie Sie ein Fernthermometer und eine Steak-Temperaturtabelle optimal nutzen.