Steak-Temperaturleitfaden: Alle Informationen, die Sie für ein perfektes Steak benötigen

Welche Vorteile bietet es, Steak optimal gegart zu servieren? Erstens kann man so sicheres Fleisch anbieten und Lebensmittelvergiftungen vorbeugen. Man darf nicht vergessen, dass die meisten Fleischsorten Krankheitserreger enthalten, die nach dem Verzehr Krankheiten auslösen können. Zweitens bedeutet das Garen von Steak auf den optimalen Garpunkt weniger Lebensmittelverschwendung.

Das bedeutet, dass Sie Ihr Geld sinnvoll einsetzen. Drittens werden Ihre Gäste Ihre Kochkünste zu schätzen wissen und Sie dafür loben. Damit Ihr Steak beim Grillen immer perfekt gelingt, sollten Sie unbedingt eine Tabelle mit den optimalen Steak-Temperaturen verwenden. Verwenden Sie außerdem die besten Zutaten. Grillthermometer und weiteres Grillzubehör. Wir konzentrieren uns darauf, Ihnen beizubringen, wie man ein perfektes Steak zubereitet.

Grillutensilien – Steak-Temperaturtabelle

Genaue Daten zu den einzelnen Kerntemperaturen der Steaks finden Sie in unserem Leitfaden. Wenn Sie ein Temperaturdiagramm, So können Sie das Steak aus der kritischen Temperaturzone bringen. Hier finden Sie eine Temperaturtabelle, die Sie beim Garen verschiedener Steakarten beachten sollten.

• Blaues Steak – Das auch als Extra Rare Steak bekannte Blue Steak sollte innen rot und außen gebräunt sein. Der mittlere Teil des Blue Steaks sollte sich weicher und kälter anfühlen als der Rest des Fleisches. Um ein Extra Rare Steak zuzubereiten, überprüfen Sie die Kerntemperatur mit einem elektronischen Fleischthermometer. Sie sollte zwischen 46 °C und 49 °C (114,8–120,2 °F) liegen.
• Rare Steak – Ein blutiges Steak hat oft eine angebrannte oder gebräunte Außenseite. Sein Inneres ist zu etwa 75 Prozent rot. Die Mitte des Steaks sollte etwas kühl sein. Um ein blutiges Steak zuzubereiten, messen Sie die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer. Liegt diese zwischen 52 °C und 55 °C (125,6–131 °F), ist das Steak perfekt.
• Medium Rare Steak – Wie die beiden anderen oben genannten Steaks hat auch das Medium Rare Steak eine angebratene Außenseite. Sein Inneres sollte jedoch zu mindestens fünfzig Prozent rot sein. Der mittlere Bereich sollte sich leicht fest anfühlen. Ein Steak hat den richtigen Gargrad für Medium Rare erreicht, wenn Ihr bestes Fleischthermometer 55–60 °C (131–140 °F) anzeigt.

• Medium Steak – Ihre Tabelle zur Steak-Temperatur enthält auch ein Medium Steak. Es hat eine knusprig angebratene Außenseite und einen festen, aber dennoch elastischen Kern. Der Kern ist leicht rötlich. Ein Medium Steak gelingt nur dann perfekt, wenn die Kerntemperatur 60–62 °C (140–143,6 °F) beträgt. Verwenden Sie dazu am besten ein Einstichthermometer für Ihren Smoker.
• Medium Well Steak – Die Außenseite eines medium-well gebratenen Steaks sollte braun sein. Im Inneren sollte es noch leicht rosa sein. Außerdem sollte es rundum durchgebraten aussehen. Um diesen Gargrad zu erreichen, sollte Ihr Grillthermometer eine Kerntemperatur von 65–67 °C (149–152 °F) anzeigen.
• Gut durchgebratenes Steak – Es ist einfach, ein durchgebratenes Steak zuzubereiten, wenn man die Steak-Temperaturtabelle und die ... hat. bestes Fleischthermometer. Die Kerntemperatur sollte mindestens 71 °C (159,8 °F) betragen. Bei optimalem Ergebnis ist das Steak innen und außen braun, gleichmäßig durchgegart und rundum fest. 

Wie bereitet man rohes Steak zu?

Die oben genannten sechs Garstufen sollten Sie beim Steakbraten einhalten. Es kann jedoch vorkommen, dass Ihre Gäste etwas Ausgefalleneres bevorzugen. und anders. Möglicherweise bestellen sie rohes Steak, das üblicherweise Steak Tatar genannt wird. Das sind die wahren Fleischfresser und mögen ihr Fleisch am liebsten fast roh. 

Verwenden Sie Ihr Sofortthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur etwa 110°F (43°C) beträgt. Die Zubereitungsmethode für Steak Tatar ist als „Black and Blue“ bekannt. Man legt das Fleisch über eine heiße Flamme, um sicherzustellen, dass die Außenseite gut anbrät.

Das Fleisch sollte innen kühl sein, etwa 43 °C. Menschen, die die Regeln der Lebensmittelsicherheit kennen, fragen selten nach rohem Fleisch. Sollte dies dennoch der Fall sein, wenden Sie die sogenannte „Schwarz-Blau-Methode“ an.

Verwenden Sie das beste Küchenthermometer genau

Jetzt haben Sie die Tabelle zur Bestimmung der Steak-Temperatur. Als Nächstes sollten Sie Ihr Thermometer richtig verwenden. Ein digitales Fleischthermometer ist empfehlenswert, da es schnell genaue Messwerte liefert. Am besten eignet sich ein Thermometer mit einer Sonde, die Sie in die dickste Stelle des Fleisches einführen.

Die Sonde sollte mindestens 1,25 cm tief in das Steak eindringen. Je größer und dicker das Stück Fleisch ist, desto tiefer muss sie reichen. Mit diesem Gerät können Sie die Temperatur des Fleisches nicht mehr mit dem Finger oder einem Messer prüfen. Ein Thermometer liefert stets zuverlässige Ergebnisse, solange es genau misst. Kalibrieren Sie es regelmäßig, um bei jedem Steakbraten korrekte Messwerte zu erhalten. Sollten Sie Ihr Fleischthermometer einmal fallen lassen, überprüfen Sie es auf seine Genauigkeit. Kalibrieren Sie es außerdem neu, wenn Sie feststellen, dass seine Genauigkeit nachgelassen hat.

Lassen Sie das Steak vor dem Servieren ruhen.

Es ist wichtig, die Angaben in der Temperaturtabelle für Steaks genau zu beachten. Vermeiden Sie es jedoch, das Fleisch zu früh zu servieren, um den Garvorgang zu beeinträchtigen. Nehmen Sie es einige Minuten vor Erreichen der optimalen Kerntemperatur aus dem Ofen. Die Nachgarzeit sorgt dafür, dass die Temperatur den sicheren Wert erreicht.

Lassen Sie das Fleisch dafür fünf bis zehn Minuten ruhen. Servieren Sie es anschließend nach Belieben. Verwenden Sie während des Nachgarens unbedingt ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch nun sicher zum Verzehr geeignet ist.

Abschluss

Wenn Sie lernen möchten, wie man Steaks grillt, besorgen Sie sich zuerst eine Tabelle mit den richtigen Kerntemperaturen für Steaks. Darin finden Sie die optimalen Gartemperaturen für Fleisch. Verwenden Sie anschließend einen Grillrost. Sofort ablesbares Fleischthermometer Um die Kerntemperatur von Steaks zu messen, ist es hilfreich, eine Temperaturtabelle und ein Thermometer zu verwenden. So gelingen Ihnen immer sichere und leckere Steaks.

Diese beiden Hilfsmittel machen das Kochen zum Kinderspiel und garantieren, dass Sie verschiedene Garstufen erreichen. Sie wissen nun, wie Sie mit einer Tabelle und einem hochwertigen Küchenthermometer perfekte Steaks zubereiten. Üben Sie weiter, bis Sie jede Garstufe beherrschen. So werden Ihre Kunden oder Gäste zufrieden sein.