Wie kann ich feststellen, ob mein Essen gar ist, ohne es anzuschneiden?
Warum es wichtig ist zu wissen, ob Ihr Fleisch gar ist, ohne es anzuschneiden
Ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis besteht aus vielen Elementen, die weit über den Geschmack der Speisen hinausgehen. Wie alle Spitzenköche wissen, sind zwei wesentliche Zutaten für ein perfektes Essen:
– die visuelle Präsentation
– das kinästhetische Erlebnis, das Fleisch anzuschneiden
Daher ist es nicht ratsam, ein Stück Fleisch vor dem Servieren anzuschneiden. Dieses Vergnügen sollte man demjenigen überlassen, der es mit Spannung erwartet. Das Fleisch sieht im Ganzen ansprechender aus, und derjenige, der es genießt, wird es umso mehr zu schätzen wissen, es anzuschneiden.
Gleichzeitig ist der Verzehr von rohem oder nicht durchgegartem Fleisch nicht nur unangenehm, sondern stellt auch ein echtes Gesundheitsrisiko dar. Es liegt in Ihrer Verantwortung, sicherzustellen, dass Ihr Fleisch gar ist, bevor Sie es servieren. Glücklicherweise gibt es einfache und unkomplizierte Methoden, den Garzustand Ihres Fleisches zu bestimmen – ganz ohne es in Stücke zu schneiden!
Bei Steaks kann man den “Touch-Test” anwenden.”
Drücken Sie mit der Spitze Ihres Zeigefingers sanft auf die Spitze Ihres Daumens. Das Nachgeben des Daumens entspricht in etwa dem Gefühl, das Sie beim Berühren eines medium gebratenen Steaks haben. Ein festeres Steak ist durchgebraten, ein weicheres und saftigeres Steak ist blutig. (Beim Servieren von blutigem Fleisch ist stets Vorsicht geboten, da dies für weniger erfahrene Köche gefährlich sein kann.).
Mit der Zeit und etwas Erfahrung können Sie sich in der Regel auf Ihre Sinne – Tastsinn, Geruchssinn und Sehvermögen – verlassen, um einzuschätzen, ob Ihr Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Aber warum sollten Sie raten? Es gibt eine präzisere und zuverlässigere Methode.
Warum raten? Ein Fleischthermometer ist die sicherste Wahl.
Um Zeit zu sparen und sicherzustellen, dass Ihr Fleisch vollständig durchgegart ist, verwenden Sie am besten ein hochwertiges Fleischthermometer.. Selbst erfahrene Köche verwenden Fleischthermometer, da diese Unsicherheiten und Rätselraten beim Garvorgang ausschließen.
Optimale Fleischtemperaturen
Die Temperatur Ihres Fleisches kann etwas variieren, aber dies sind die ungefähren Temperaturen, die Sie anstreben sollten: (Selbstverständlich sollten Sie für die Temperaturmessung Ihres Fleisches das beste Fleischthermometer verwenden, das auf dem Markt erhältlich ist.).
- Steaks, Koteletts und Braten: 145 Grad Fahrenheit (mittel)
- Hähnchen und Pute: 165 Grad Fahrenheit (74 Grad Celsius)
- Fisch und Meeresfrüchte: 145 Grad Fahrenheit (ca. 63 Grad Celsius)
Beachten Sie, dass das Fleisch nach dem Herausnehmen vom Herd noch einige Minuten nachgart. Wenn Sie also ganz genau sein wollen, nehmen Sie es einige Minuten vor Erreichen der empfohlenen Kerntemperatur heraus.
Im digitalen Zeitalter ist es einfacher denn je, mit den besten Fleischthermometern auf dem Markt wie ein Profikoch zu kochen. Mit einem effektiven und benutzerfreundlichen Gerät wissen Sie immer, wann Ihr Fleisch perfekt ist, und müssen weder bei der Präsentation noch bei der Sicherheit Kompromisse eingehen. Holen Sie sich unser digitales Fleischthermometer und fang noch heute an zu kochen!
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