Un sabroso filete marinado sobre un clásico arroz sucio, este plato lleva el sabor de Nueva Orleans a tu plato. Con sabores intensos y muy saciante, es un plato ideal para cenas entre semana o reuniones grandes. Para un filete al punto, cocina el filete hasta que su temperatura interna alcance los 145 °F. Es importante saber cuándo alcanza la temperatura deseada, ya que al reposar, continúa cocinándose. El termómetro de cocina profesional ChefsTemp Finaltouch X10 te garantiza la temperatura correcta en todo momento. Es muy fácil de usar, seguro, de alta precisión, potente y tiene una batería de larga duración.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tamaño de la porción: 4

Ingredientes

• 2 libras de ojo de redondo para asar
• 4 cucharadas de salsa Worcestershire
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharaditas de ablandador de carne sin condimentar
• 4 cucharadas de condimento cajún (ver receta a continuación)
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 1 paquete de champiñones en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de agua
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Ingredientes-Condimento cajún

• 1/4 taza de ajo en polvo
• 1/4 taza de condimento italiano
• 1/4 taza de pimentón
• 2 cucharadas de sal sazonada
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de tomillo
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de Sra. Dash

Combine todos los ingredientes del condimento cajún en un tazón y bátalos juntos.

Ingredientes-Arroz sucio

• 1 taza de arroz
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pimiento morrón, cortado en cubitos
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 4 cebollas verdes, finamente picadas
• 1 paquete de Boudin
• 2 cucharadas de condimento cajún, divididas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva

Pasos-Arroz sucio

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Paso 1

• Enjuague y escurra 1 taza de arroz hasta que el agua salga clara.
• Agregue el arroz, 1 taza de agua y sal a la olla arrocera. Si no tiene olla arrocera, siga las instrucciones del paquete.
• Cocine el arroz en una olla arrocera. Déjelo reposar 15 minutos después de la cocción.

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Paso 2

• Mientras reposa el arroz, pica finamente el pimiento morrón, el apio y la cebolla verde.

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Paso 3

• En una sartén añade 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.
• Cuando la mantequilla se haya derretido, añade el pimiento morrón, el apio, la cebolla verde y el condimento cajún. Una pizca de sal y pimienta.

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Paso 4

• Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
• Mientras se cocinan las verduras, retire la tripa de los boudin.

…

Paso 5

• Añade el boudin a la sartén con las verduras y usa un tenedor para desmenuzarlo.
• Cocine durante 2-3 minutos, el boudin está completamente cocido por lo que recién lo está calentando.

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Paso 6

• En un tazón grande, combine el arroz, el boudin, las verduras, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de condimento cajún. Revuelva para mezclar.

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Pasos para preparar bistec

Paso 1

• Recorte el exceso de grasa del asado y corte el filete en cubos de 1 pulgada.
• Bate la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el ablandador de carne, el condimento cajún y el agua.
• Coloque los cubos de carne en una bolsa con cierre hermético y vierta el líquido sobre ellos. Déjelos marinar en el refrigerador durante la noche.

Paso 2

• Retire el filete de la marinada y colóquelo en brochetas. Si lo fríe en la sartén, no lo coloque en las brochetas.

Paso 3

• Ase a fuego alto, volteándolo cada 3 minutos. Si lo fríe en sartén, agregue el filete a una sartén de hierro fundido bien caliente, volteándolo cada minuto.
• Cocine las puntas del filete a una temperatura interna de 140º para obtener un punto medio perfecto.

Paso 4

• Cortar en rodajas finas 1 cebolla y 1 paquete de champiñones.
• Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla y los champiñones. Sazona con una pizca de sal y pimienta.

Paso 5

• Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y los champiñones estén suaves.
• Sirva las puntas de filete sobre una cama de arroz. Cubra el filete con cebolla y champiñones, y espolvoree con perejil fresco picado.

Si busca en línea, encontrará varios métodos para comprobar el punto de cocción de su carne: temporizadores, presionar la carne, métodos visuales y abrir el filete para ver su aspecto interior.

Casada con una reina cajún, he aprendido a cocinar casi todos los platos cajún. Aunque me llevaría todo el día decidir cuál es mi plato cajún favorito, este sin duda es uno de mis favoritos. Es rápido y fácil de preparar, además de estar repleto de sabor y ser muy sustancioso. Normalmente, en la región cajún, se prepara con venado, pero con carne de res, es un plato que todos disfrutan. Se puede asar a la parrilla o en sartén. ¡Disfruta de tu viaje al Bayou y de la Laissez Le Bon Temps Roulet!

Las puntas de bistec cajún son un corte tierno de carne de res, marinado durante la noche con hierbas y salsas, cocinado a la parrilla o en una sartén de hierro fundido, servido con arroz sucio hecho con boudin.

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