Temperaturas recomendadas
Al hablar de "cocción", cada uno tiene su preferencia. Para algunos, "al punto" es "crudo" para otros. La mayoría de las temperaturas recomendadas en línea provienen de la postura de Seguridad Alimentaria, que tiende a ser precavida y resulta en temperaturas finales para carnes y otros alimentos hasta diez o quince grados (Fahrenheit) más altas de lo que realmente necesitan cocinarse algunos alimentos.
Después de investigar y hablar con expertos en alimentos de todo el mundo, hemos creado una tabla de temperaturas recomendadas que puedes usar para cocinar tu próxima comida a la temperatura perfecta.
| Carne de res, ternera y cordero Asados, filetes y chuletas | Raro 120-130°F* 49-54 °C | Medio raro 130-135 °F* 54-57 °C | Medio 135-145°F * 57-63 °C | Pozo medio 145-155 °F* 63-68 °C | Bien hecho 155°F en adelante* 68°C en adelante |
|---|---|---|---|---|---|
| Cerdo Asados, filetes y chuletas | USDA-Hecho 145°F * 63°C | Bien hecho 150 °F en adelante* 66°C en adelante | |||
| Barbacoa Pecho, costillas y paleta de cerdo | Listo a 190-205°F 88-96 °C |
* Estos temperaturares are ideal cima temperaturares.
Carnes debería ser rconmovido from calor varios gradosres más bajo y permitido a elevar durante resperando.
** Nuestro recomendado temperaturas son coherente con muchos experto fuentes para gusto y seguridad. USDA recomendado temperaturas son 5 a 10°F (2 a 5°C) más alto.
Temperaturas mínimas de cocción para la seguridad alimentaria
| Carne molida: Carne de res, ternera y salchichas* | 160 °F 71 °C |
|---|---|
| Jamón (crudo) | 160 °F 71 °C |
| Jamón (precocido) | 140 °F 60 °C |
| Platos de huevos | 160 °F 71 °C |
| Cazuelas y sobras | 165 °F 74 °C |
| Pollo, pavo y Pato (entero o en trozos)* | 165 °F 74 °C |
|---|---|
| Carne oscura de aves de corral** | 175 °F 79 °C |
| Relleno (en el ave) | 165 °F 74 °C |
| Atún, pez espada y marlín** | 125 °F 52 °C |
| Otros peces** | 140 °F 60 °C |
Temperaturas del agua (a nivel del mar)
| Escalfar | 160-180 °F 71-82 °C |
|---|---|
| Cocción a fuego lento | 180 °F 82 °C |
| Hervir a fuego lento | 185 °F 85 °C |
|---|---|
| Hervir lentamente | 205 °F 96 °C |
| Hervir a borbotones | 212 °F 100 °C |
Otras temperaturas de comida
| Pan: Masa Rica | 190-200 °F 88-93 °C |
|---|---|
| Pan: Masa magra | 200-210 °F 93-99 °C |
| Temperatura del agua para agregar levadura seca activa | 105-115 °F 41-46 °C |
| Mantequilla: Fría | 35 °F 2 °C |
|---|---|
| Mantequilla: Ablandada | 60-67 °F 16-19 C |
| Manteca: Derretido y enfriado | 85-90 °F 29-32 °C |
Temperaturas de los dulces o jarabes de azúcar (a nivel del mar)
| Hilo | 230-234 °F (110-112 °C) | Jarabe |
|---|---|---|
| Pelota blanda | 234-240 °F (112-116 °C) | Fondant, fudge y pralinés |
| Pelota firme | 244-248 °F (118-120 °C) | Caramelos |
| Bola dura | 250-266 °F (121-130 °C) | Divinidad y turrón |
| Grieta suave | 270-290 °F (132-143 °C) | Caramelo |
| Grieta dura | 300-310 °F (149-154 °C) | Brittles, Lollipops y Hardtack |
| Caramelo | 320-350 °F (160-177 °C) | Jaulas de flan y caramelo |
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