¿Cómo manipular la carne demasiado cocida o poco cocida en una barbacoa? ¡Conoce la temperatura adecuada!

Tanto si eres un experto en parrilladas como si eres un novato que se sienta a la parrilla por primera vez, asar carne puede ser bastante intimidante. Cocinarla muy poco puede provocar una intoxicación alimentaria. Cocinarla demasiado tiempo puede resultar en una masa seca y dura.

¡De cualquier manera, fue una mala experiencia!

Para garantizar una alimentación segura y saludable, debe prepararla a la temperatura adecuada para asar. Sin embargo, recuerde siempre que la temperatura varía según el tipo de carne. Puede cocinar el pollo a fuego lento, mientras que la carne de res debe cocinarse a una temperatura alta.

¿A qué temperatura debe estar una parrilla?

Así como las temperaturas de cocción en el horno se ajustan según el punto de cocción de los diferentes alimentos, lo mismo ocurre con la parrilla. Utilizando las recomendaciones y temperatura correcta para asar Y un método de cocción adecuado ayuda a conservar la humedad, lo cual también es importante para la seguridad alimentaria.

Los expertos en parrillas recomiendan precalentar la parrilla entre 20 y 30 minutos antes de empezar a cocinar para disfrutar de una mejor experiencia. Esto le ayudará a alcanzar la temperatura ideal, que no solo le ayudará a cocinar los alimentos de forma óptima, sino que también ayuda a eliminar las bacterias.

Su parrilla debe ser:

• 250-300 °F (121-149 °C) para baja
• 400-450 °F (204-232 °C) para alta
• 300-350 °F (149-177 °C) para temperatura media
• 350-400 °F (177-204 °C) para fuego medio-alto

Sin embargo, es un poco difícil controlar constantemente la temperatura de la parrilla y es complejo mantener la esterilla a la temperatura sugerida durante el proceso. Los fanáticos de la parrilla recomiendan invertir en termómetros para carne Para obtener lecturas precisas de la temperatura en cada asado, se recomienda un termómetro que proporcione una lectura instantánea al insertarlo en la carne.

An termómetro de lectura instantánea Una forma de comer carne segura, bien cocinada, deliciosa y sabrosa.

¿Cómo arreglar la carne demasiado cocida al asarla a la parrilla?

Así que cocinaste demasiado la carne, ¿y ahora qué? Antes de arreglarla, debes saber la causa. La carne se compone de tres elementos: líquido, grasa y proteína. Al cocinar demasiado la carne, se pierden el líquido y la grasa, por lo que solo quedan fibras musculares endurecidas.

Una vez que la carne se cocina demasiado, no hay vuelta atrás.

Sin embargo, puedes probar algunos consejos profesionales que puede ayudarle a evitar que las cosas estén demasiado secas y demasiado calientes.

• Si la comida está seca y dura, puedes intentar añadir salsas, pero no especias. Algunas salsas pueden minimizar la sequedad, aportando humedad. Recuerda usar salsas de buena calidad que también aporten sabor a la comida, ya que, si se cocina demasiado, los sabores pueden intensificarse y notar un toque a carne y sal, ¡y eso siempre sabe mal!
• Retire los alimentos de la superficie de cocción en cuanto note que están demasiado cocidos. Además, asegúrese de mantenerlos calientes, ya que esto ayudará a mantener una temperatura equilibrada.
• Cocine a fuego lento la comida en líquido o con un poco de caldo. No la cocine demasiado, déjela reposar unos minutos para que el líquido penetre en la carne.
• Además, si ves que tu comida no está completamente quemada sino un poco seca, se sugiere cocinarla a fuego lento en un poco de salsa barbacoa para recuperar la humedad y el sabor.
• Sin embargo, si la carne se quema, los especialistas en parrillas recomiendan transferir la comida de la parrilla a un medio de cocción líquido. Además, puede agregar caldo, agua, un par de cucharadas de jugo de limón o vinagre a la carne para ayudarla a recuperar su humedad y sabor.

¿Cómo arreglar la carne poco cocida al asarla a la parrilla?

Tienes demasiado cuidado de no cocinar demasiado el filete en la parrilla, así que lo retiras justo cuando crees que está bien cocido, ¡pero no es así! Está medio crudo. ¿Y ahora qué?

No te preocupes, aún es más fácil solucionarlo: aquí te contamos cómo hacerlo.

Nunca intentes simplemente volver a colocar el corte en la parrilla. En cambio, acortar el tiempo de cocción cortándolo en trozos más pequeños ayudará a que los alimentos se cocinen correctamente esta vez.

Coloque la carne en una bandeja para asar engrasada después de retirarla de la parrilla, rocíela con un poco de agua o salsa barbacoa y cúbrala con papel aluminio. Las salsas o el agua ayudarán a mantener la carne jugosa y a que se cocine correctamente.

Se supone que debes cocinarlo a temperatura lenta para que la comida no se seque ni se ponga dura.

Temperatura ideal para asar a la parrilla según los diferentes tipos de carne

Asar a la parrilla es un arte y la clave para un resultado exitoso reside en la temperatura.

Pollo: es lo que a los amantes de la buena comida les encanta asar, ya que es una de las barbacoas más fáciles y deliciosas. Cocinar y mantener el... temperatura adecuada para el pollo Es fácil, solo necesitas mantenerlo a la temperatura adecuada. Los expertos en parrillas recomiendan 74 °C (165 °F) para asar pollo.

Carne de res: se considera difícil de asar correctamente a la parrilla. La carne de res puede tardar un poco más en cocinarse correctamente. La temperatura recomendada para asar carne de res es de 71 °C (160 °F) o ligeramente superior. Cualquier temperatura inferior a 66 °C (150 °F) podría resultar en alimentos inseguros.

Cerdo: otro alimento difícil de asar. Si va a cocinar carne molida de cerdo, la temperatura de asado debe mantenerse a 160 grados. Sin embargo, en algunos casos, la temperatura adecuada para asar cerdo es de 145 a 150 °F (63-66 °C).

Cordero: requiere un manejo cuidadoso para una mejor experiencia a la parrilla. Para una cocción adecuada, la temperatura interna del cordero debe ser superior a 63 °C (145 °F). Sin embargo, para un costillar o asado de cordero, una temperatura interna de alrededor de 63 °C (145 °F) sería suficiente.

Terminando

Los peligros de la carne poco o demasiado cocida son reales y pueden provocar graves problemas de salud. Por lo tanto, para garantizar una alimentación segura y saludable, tenga en cuenta los consejos mencionados al encender la parrilla.

Asar bien a la parrilla significa comer bien.