¿Cómo asar chuletas de cerdo de corte grueso?

No tienes que conformarte con lo convencional si quieres darle un toque picante a una cena o reunión. Olvídate de los costosos filetes y pollo y prueba algo diferente. Si te estás quedando sin opciones, es hora de pensar en la carne de cerdo. La carne de cerdo es multiusos y se puede asar al instante sin complicaciones. Simplemente córtala en rodajas o prepárala, y tu cena estará lista. Curiosamente, las chuletas de cerdo son saludables, magras, económicas y se cocinan rápido.

Prepara tu termómetro para parrilla si estás listo para empezar, porque no querrás que la chuleta de cerdo quede cruda. Hoy en día, puedes encontrar varios termómetros para carne asequibles que te ayudarán. chuletas de cerdo de corte grueso a la parrilla.

Parte 1. ¿Qué partes de la chuleta de cerdo son aptas para asar a la parrilla?

Si es la primera vez que compra carne de cerdo, existen varias opciones, ya que puede obtener chuletas de diferentes partes del lomo. Las chuletas de costilla tienen una sección de carne lisa y son más magras, mientras que el extremo de la paleta se encuentra en la parte delantera del lomo, justo al lado de la paletilla. El solomillo se encuentra en la parte trasera y contiene varios músculos, mientras que las chuletas con hueso central y de corte incluyen solomillo y lomo.

No obstante, es preferible elegir chuletas de corte central o de costilla para asar, ya que carecen de músculos masticables y son tiernas. Además, asegúrese de comprar una chuleta de cerdo de al menos 2,5 cm de grosor.

Parte 2. ¿Por qué poner las chuletas de cerdo en salmuera?

Siempre es recomendable poner las chuletas de cerdo en salmuera antes de asarlas. La mayoría de la gente lo hace porque conserva la humedad de la carne, lo que proporciona cierta protección si se cocina demasiado. Otra razón es que sazona la chuleta de manera uniforme y la impregna.

No te excedas con la preparación de tu chuleta de cerdo. Las chuletas no son como el pavo, y 30 minutos pueden hacer maravillas. Puedes dejar la carne de cerdo en salmuera dos horas antes de asarla. Si la chuleta está congelada, también puedes ponerla en salmuera mientras se descongela.

Parte 3. ¿Cómo condimentar las chuletas de cerdo?

Después de poner las chuletas de cerdo en salmuera, no necesitas agua para limpiarlas. Puedes usar papel absorbente para secarlas bien. Además, puedes espolvorear pimienta negra o usar tus especias favoritas. Asegúrate de que la especia no contenga sal, ya que ya la has sazonado.

Si es tu primera vez, quizás te preguntes cuánto tiempo dejar las chuletas de cerdo. Bueno, necesitarás un termómetro de parrilla Para asegurarte de no bajar de la zona de peligro de temperatura. Si usas una parrilla al aire libre, debes usar dos niveles de calentamiento. Puedes asarla a una temperatura más alta antes de pasar a fuego moderado para el acabado. Dependiendo del grosor de la chuleta, puede tardar de 4 a 7 minutos, ya que el calor crea una carne jugosa por dentro y una corteza agradable por fuera.

Parte 4. Cómo entender la temperatura correcta de las chuletas de cerdo

Debe asegurarse de no cocinar demasiado las chuletas de cerdo. Debe considerar dos aspectos: el control de la temperatura y la temperatura objetivo. Hace unos años, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos modificó la temperatura de cocción segura recomendada para la carne de cerdo de 71 °C (160 °F) a 63 °C (145 °F).

Esta diferencia de temperatura permite cocinar la carne de cerdo de forma segura hasta alcanzar el punto de cocción deseado, en lugar de deshidratarla. Para alcanzar la temperatura ideal, se necesita el mejor termómetro para alimentos para garantizar que alcance los 60 °C (140 °F). Sin embargo, esto dependerá del tamaño de la chuleta y del método de cocción.

Parte 5. ¿Cómo asar chuletas de cerdo?

El primer paso es aprender a utilizar un termómetro para carne, Este conocimiento será muy útil al asar el cerdo. Con esto resuelto, puede comenzar a preparar sus chuletas de cerdo. Creemos que ya tiene su equipo de parrilla para exteriores listo para asarlas.

Ingrediente Nnecesitado

• 1/3 taza de sal (cualquier sal serviría)
• 5 tazas de agua fría
• Una cucharadita de pimienta negra o condimento seco, o especia sin sal
• Chuletas de cerdo (carne de cerdo deshuesada de al menos 1 pulgada de grosor)
• Tres cucharadas de azúcar granulada

Paso uno: preparación de la salmuera

Ya explicamos por qué es necesario poner las chuletas de cerdo en salmuera. Mezcla 3 cucharaditas de azúcar granulada con 1/3 de taza de sal. Agrega las 5 tazas de agua fría y bate hasta que se disuelvan. Sumerge las chuletas de cerdo completamente en la solución. Usa un recipiente con tapa y guárdalo en el refrigerador de 2 a 30 horas.

Paso dos: Calentar la parrilla

20 minutos antes de la cocción principal, caliente la parrilla exterior. Si usa una parrilla de carbón, coloque las brasas a un lado de la parrilla y deje el otro lado vacío. Sin embargo, si usa una parrilla de gas, puede calentar los quemadores a una temperatura mínima de 232 °C (450 °F). Puede usar un termómetro de lectura instantánea para comprobar si ha alcanzado esa temperatura.

Paso tres: sazonar la chuleta de cerdo

Saque la chuleta de cerdo de la salmuera y séquela con papel absorbente. Extienda el condimento por toda la chuleta. Esto dependerá de la estación que utilice. Recuerde evitar una estación con sal, ya que la ha puesto en salmuera inicialmente.

Paso cuatro: Coloque las chuletas sobre la parrilla

Raspe la parrilla del horno si es necesario. Si es de gas, reduzca la temperatura de un quemador a fuego medio. Coloque las chuletas de cerdo en el quemador más caliente y deje que se cocinen. Asegúrese de voltear cada lado dentro de los 3 minutos posteriores a la aparición de la marca de la parrilla.

Paso cinco: terminar la cocción

Ahora, transfiera las chuletas de cerdo a una zona de la parrilla sin calor. Continúe volteándolas cada minuto hasta alcanzar los 62 °C (145 °F) con un termómetro para parrilla. Para evitar que la carne quede poco hecha, la temperatura no debe estar dentro de la zona de peligro.

Una vez que confirmes con tu termómetro de cocina que las chuletas de cerdo han alcanzado la temperatura deseada, transfiérelas a una bandeja para servir. Cubre la bandeja con papel aluminio sin apretar y espera 5 minutos antes de servirla. Puedes refrigerar las sobras en un recipiente hermético.

Conclusión

Asar chuletas de cerdo a la parrilla no tiene por qué ser estresante. Puedes probar la receta anterior y ver cómo puedes mejorar tus habilidades. Ya sea que estés asando chuletas de cerdo para una fiesta pequeña o para una cena, necesitas un buen termómetro para parrilla para asegurarte de que la carne se mantenga fuera de la zona de peligro.