¿Cómo cocinar un salmón perfecto?
Antes de emprender nuestro viaje culinario, queremos explicar por qué el salmón es una criatura divina en términos de beneficios para la salud.
La piel del salmón está repleta de colágeno, una proteína que mejora y preserva la flexibilidad de los huesos, la piel, las articulaciones, las uñas y el cabello. De todos los colágenos conocidos, el colágeno marino tiene la mayor tasa de absorción, lo cual es fantástico. Como la mayoría de la gente sabe (por docenas de anuncios de televisión), el salmón está repleto de Omega 3, que favorece el flujo sanguíneo al cerebro y puede proteger contra la demencia y el Alzheimer.
Médicos y científicos (como la Asociación Americana del Corazón) llevan mucho tiempo recomendando el consumo de salmón, ya que sus ácidos grasos insaturados pueden reducir la inflamación asociada con accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas. El salmón también es perfecto para la comida después del ejercicio, y comer un trozo de salmón de 113 a 170 gramos una vez a la semana (al menos) ayudará a mejorar la salud.
Todo esto sobre la salud está muy bien, pero en definitiva, la mejor razón para comer salmón es que ¡es deliciosamente delicioso!
Echemos un vistazo a la mejor forma de cocinar el trozo perfecto de salmón, independientemente de si está horneado, asado o frito, es una comida excelente y le diremos la mejor forma de dejar la piel crujiente y cinco formas diferentes de cocinar este pescado adaptable.
Elige el tamaño de tu pieza de salmón
Por suerte, el salmón es el pescado más sencillo de cocinar y los filetes suelen ser bastante gruesos. Esto los hace lo suficientemente resistentes como para moverlos y voltearlos a mitad de la cocción si es necesario. La piel del salmón se desprende fácilmente, así que si cocina trozos con piel, puede pelarla cuando el salmón esté cocido. Hay varios tamaños de porciones para elegir, incluyendo: salmón entero, media pieza de salmón, filetes grandes y piezas individuales. Simplemente elija la que mejor se adapte a usted y a su familia/invitados.
Cocinar la cosa
Este pescado se puede freír en sartén, saltear, hornear, asar, envolver en papel de aluminio o papel, o cocinar al vapor, pero la forma más fácil (y perezosa) de cocinar salmón es en una fuente para horno. Esta es la forma menos engorrosa de cocinar el pescado y ofrece menos olor a pescado en la casa (esto podría decepcionar al gato). Agregue un poco de aceite para evitar que el salmón se pegue a la bandeja. Si no desea usar aceite por alguna razón, cocine el salmón al vapor colocándolo en un plato con cualquier condimento que desee usar y poniéndolo dentro de una vaporera. También puede envolverlo en papel de aluminio o papel y luego cocinarlo al vapor u hornearlo. Si desea una piel crujiente, fría el pescado en la sartén con la piel hacia abajo para asegurar una deliciosa piel crujiente.
Si quieres un salmón perfecto (por supuesto que sí, ¿quién quiere algo imperfecto?), es de suma importancia que compruebes la temperatura de cocción de esta pieza mientras se cocina.
Para darte una mano, a continuación detallaremos dos de nuestras recetas de salmón favoritas y métodos de cocción.
Filetes de salmón sobre verduras en una fuente de horno
En primer lugar, se recomienda comprar 4 piezas de filete de salmón, un poco de aceite de oliva, hierbas y especias picadas y limón.
Precalienta el horno a 356°F/320°F con ventilador/gas 4. Luego, pincela cada trozo de filete de pescado con aceite o mantequilla y sazónalos bien.
Coloca los trozos de salmón en una bandeja apta para horno y elige si quieres tapar el plato (si quieres que el pescado quede tierno por encima) o dejarlo destapado (si quieres que la carne se cocine ligeramente).
Hornee el salmón de 10 a 15 minutos. Creemos que la mejor manera de medir el tiempo de cocción es calcularlo en 4 minutos por cada 1 cm de grosor en el centro. Cuando el pescado esté completamente cocido, se verá sólido y la carne se desmenuzará al pincharlo con un tenedor. No cocine demasiado el salmón, ya que se secará. Solo cocine el centro; puede asegurarse de esto usando un termómetro para carne y pescado.
Salmón asado con tocino, guisantes y patatas
Primero, compra una bolsa de 500 g de patatas baby. Córtalas por la mitad. Aceite de oliva (necesitarás 2 cucharaditas). Un paquete de 150 g de beicon ahumado, 4 filetes de salmón enteros sin piel, una bolsa de 200 g de guisantes congelados (descongélalos), 4 cebolletas, ¡córtalas bien en rodajas! Necesitarás un chorrito de vinagre de vino blanco y un poco de menta picada.
Precalienta el horno a 220 °C (con ventilador/gas 7). Coloca las papas en una bandeja grande para asar y mézclalas con una cucharada de aceite de oliva y un poco de condimento. Asa durante 20 minutos hasta que el salmón empiece a dorarse. Revisa la temperatura de cocción y vuelve a meterlo al horno durante unos 10 minutos para que se dore.
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