¿Eres fanático de las barbacoas? Aquí tienes todos los consejos para controlar el nivel de calor que necesitas saber.

Todos los aficionados a la barbacoa pueden confirmar que la temperatura es clave para cocinar la carne ahumada perfecta. Por muy especiales que sean las especias o lo fresca que esté la carne, nunca se obtendrán los resultados deseados si no se controla el calor. Si es demasiado alta, inevitablemente se quemará la carne, y si es demasiado baja, la carne quedará cruda., ¡Vaya!!

Las parrillas de carbón requieren cierta habilidad para controlar los niveles de calor. Prepararás la barbacoa más tierna y jugosa si conoces los niveles de calor correctos. Aprender las técnicas adecuadas y un poco de práctica te ayudará a dominar el arte, y en poco tiempo te convertirás en un maestro de la barbacoa.

Entonces, ¿cómo se logra la supremacía de temperatura perfecta?

A continuación se ofrecen algunos consejos de la expertos Para ayudarte a mantener la temperatura ideal de la parrilla. Así que, la próxima vez que uses la parrilla, ten en cuenta estos consejos y seguro que cocinarás una barbacoa de vanguardia.

Invierta en una sonda de temperatura

No hace falta decir que para controlar el calor a la perfección, es necesario controlar la temperatura. Quizás no sepa que la mayoría de los termómetros integrados para parrilla son muy imprecisos. Por lo tanto, conviene invertir en una sonda de temperatura independiente y de buena calidad. Si no está seguro de qué termómetro es el mejor para usted, consulte algunos de los... tipos.

Con un termómetro preciso, puede medir fácilmente todos los cambios al ajustar el flujo de aire y el combustible. Un consejo si usa una sonda de aire: al controlar la temperatura, asegúrese de colocarla cerca de la comida, en el centro del área de cocción. Para evitar accidentes, tome todas las precauciones necesarias. Vea algunas. aquí!

Encender el carbón

El carbón es el combustible para cocinar y debe ser apto para una parrillada uniforme. Puedes usar un encendedor de chimenea para encenderlo. Asegúrate de encenderlo uniformemente para que el calor sea uniforme. Tardará unos 15 minutos, y cuando veas ceniza gris cubriendo las briquetas, estarán listas.

Abra los amortiguadores

Su parrilla utiliza dos combustibles: leña o carbón y oxígeno. Necesita abundante oxígeno para mantenerse encendida, por lo que debe asegurar un suministro suficiente de oxígeno. Una manera fácil de controlar el consumo de oxígeno es a través de las rejillas de ventilación de la parrilla.

Su parrilla probablemente tendrá dos compuertas: una de entrada y otra de salida. La primera suele estar cerca del carbón y la segunda en la parte superior de la parrilla. Antes de añadir combustible, abra completamente ambas compuertas. Una vez que la parrilla se caliente, puede ajustar la compuerta de entrada.

Configurar una parrilla de 2 zonas

Quizás no sepas que las parrillas de carbón requieren una configuración específica para cocinar a bajas temperaturas. Necesitas una parrilla de dos zonas para cocinar a la perfección. El proceso es relativamente sencillo: solo tienes que apilar las brasas encendidas a un lado al transferirlas a la parrilla.

Una vez instaladas las rejillas superiores de la parrilla, coloque la carne en el lado opuesto de donde se apilan las brasas. De esta manera, la carne se cocinará lentamente con calor indirecto para obtener trozos tiernos y jugosos. Mantenga la parrilla cubierta para asegurar... temperatura suave.

Ajuste la ventilación

Mucha gente comete el error de dejar la ventilación desatendida; ¡no lo hagas! Ajusta la ventilación según sea necesario. Intenta dejar la compuerta de escape abierta durante toda la cocción y controla la temperatura ajustando la compuerta de entrada. Jugar con ambas ventilaciones a la vez no te llevará a ninguna parte.

Para facilitarle las cosas: revise el termómetro un par de minutos después de agregar el carbón encendido. Si marca más de 112 °C, es momento de cerrar la compuerta de entrada a la mitad. Esto reducirá el oxígeno y contendrá el calor de la parrilla. Revise la temperatura cada 5 minutos. Asegúrese de no estar en el zona de temperatura de los alimentos.

Si la temperatura es baja, abra un poco la compuerta de admisión; si es alta, ciérrela. Tardará un poco, pero determinará el rango ideal de muescas en la compuerta para mantener la temperatura óptima.

Vigila el combustible

Después de asar durante unas horas, es probable que la temperatura baje a medida que se quema el carbón. En este punto, abrir la compuerta de entrada no servirá de mucho. Cuando esto ocurra, es hora de rellenar el combustible.

Tienes dos opciones:

1- Añade una docena de briquetas frescas al carbón.

Añadir brasas apagadas es la opción más sencilla, pero es probable que se produzca mucho humo. A medida que se queman, la temperatura aumentará gradualmente. En este caso, conviene controlar la compuerta de entrada mientras las brasas se encienden por completo.

2- Enciende las brasas en tu chimenea

La segunda opción es añadir carbón preencendido a la parrilla después de quemarlo en la chimenea. Esta opción es relativamente complicada, y es mejor optar por la primera si eres principiante en la cocina.

Mantenga la distancia correcta entre los alimentos y el carbón

Como es obvio: cuanto más cerca esté la comida de las brasas, más caliente estará y más rápido se cocinará. Encontrar el punto ideal en tu parrilla puede llevarte un tiempo, pero con el tiempo lo conseguirás. Algunas parrillas vienen con rejillas de cocción ajustables que te facilitarán la vida.

Sin embargo, si no tienes una, no te preocupes. Solo tienes que alejar la comida de las brasas si sientes que se calienta demasiado, y si no está lo suficientemente caliente para cocinarse, acércala. Mantener la distancia correcta te dará justo el tipo de carne jugosa que deseas devorar.

Pensamientos concluyentes

Así que está claro: el secreto para una carne perfectamente tierna reside en controlar la temperatura. Tras probarlo un par de veces, no tardarás en aprender cómo funciona la temperatura.

Ahora puedes cocinar más que solo sellar filetes y voltear hamburguesas en tu parrilla. Dominar el arte de controlar la temperatura de la parrilla te mostrará que no hay límites a la hora de cocinar. Así que, pon en práctica estos consejos la próxima vez que invites a tus amigos y familiares a una barbacoa.

¡Esperamos que esta lectura le haya resultado útil y esté listo para probarlos la próxima vez que tenga oportunidad!