Reunión de barbacoa: las costillas con champiñones se están convirtiendo en la comida favorita de todos

El verano ya está aquí, lo que significa que es hora de encender la parrilla, preparar una ronda de bebidas y subir el volumen para la mejor barbacoa de la temporada: la fiesta de costillas con champiñones. Pero antes de organizar una barbacoa enorme en casa o planear llenar un parque cercano con amigos, echa un vistazo a nuestras ideas para barbacoas para inspirarte. Tenemos todo lo necesario para tu barbacoa de verano, desde elegantes decoraciones y actividades divertidas hasta las mejores bebidas, cenas y delicias del barrio.

¿Has guardado tu parrilla en el garaje durante el último año? Deberías limpiarla y repararla con bastante antelación para el verano, pero si la vas a limpiar por primera vez este año, caliéntala para que se desprenda la comida pegada. Para esta receta, vamos a usar costillas cortas con verduras de primavera y champiñones.

Comencemos preparando su sitio para su reunión antes de pasar a la Receta de costillas de champiñones.

Preparando tu espacio para la barbacoa - Costillas con champiñones

Para empezar, primero debes decidir cómo usar el espacio exterior. ¿Lo consideras un lugar para cenas? ¿Buscas un lugar tranquilo para leer un libro? ¿O prefieres que sea versátil? Saber qué actividades quieres realizar en la habitación puede ayudarte a elegir el mobiliario adecuado.

Compre artículos duraderos y de bajo mantenimiento

Los muebles resistentes a la intemperie y los detalles fáciles de limpiar son esenciales. Busque aluminio, acero, cedro, teca y todo tipo de mimbre y ratán. Con un mantenimiento adecuado, pueden durar años. Elija fundas extraíbles o piezas lavables para sus cómodas decoraciones de exterior, como sillas, mesas, sofás, juegos de comedor, conjuntos de conversación, alfombras y sillones.

Mejore su espacio al aire libre

Su espacio al aire libre se puede transformar en la reunión de barbacoa de vacaciones más relajante durante todo el año con la incorporación de una hermosa puerta de entrada, un banco verde, luces enchufables, un bar móvil, una chimenea todo en uno, una cabaña instantánea, un televisor meteorológico o todos ellos.

¡Sí, eso es todo!

Ahora que tienes todos los materiales listos y el espacio está preparado para tus invitados, es hora de prepararse, ir a la barbacoa o parrilla y empezar a preparar tus costillas con champiñones de inmediato. Pero antes de eso, debes tener todos los ingredientes y materiales listos para preparar tus costillas con verduras de primavera y champiñones.

¿Qué necesitarás?

Para las costillas

• Vino tinto seco en botella de 1750 ml
• 1 puerro mediano, pelado y picado (partes verde pálido y blancas, picadas gruesas)
• 1 rodaja de cebolla (picada gruesa)
• Dos zanahorias (picadas en trozos grandes)
• 3 dientes de ajo (machacados)
• Diez manojos de perejil
• 2 ramitas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Con hueso, 8 costillas cortas de res (aproximadamente 1/2 libra cada una, sin el exceso de grasa)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Pimienta negra y sal marina
• Harina de todo tipo (para espolvorear)
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de caldo de res bajo en sodio

Y para la salsa de verduras

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Se quitaron los sombreros y los tallos de 12 libras de hongos shiitake; se cortaron en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho
• Pimienta negra y sal marina
• Chalotes, quizás dos grandes (cortados en rodajas finas)
• Hojas de tomillo: 2 cucharadas
• Un diente de ajo (picado)
• 12 tazas de vino tinto seco
• Perejil de hoja plana cortado en 2 cucharaditas
• Una libra de cebolla perla roja
• Una libra de nabos (cortados en gajos)
• Zanahorias de tamaño mediano (cortadas en tiras de una pulgada)
• Hay una docena de patatas pequeñas en este lote.

Consejo: Haga clic aquí para leer más sobre Errores comunes al cocinar patatas Si es necesario.

Para control de temperatura

Para controlar la temperatura, necesitará un termómetro para barbacoa O un termómetro para parrilla. Para dominar el arte de la parrilla, un termómetro es imprescindible. A veces, al preparar guarniciones o recibir invitados, puede resultar difícil vigilar la parrilla. Puedes aprender a usar un termómetro para parrilla o a encontrar el mejor termómetro para carne. Puedes pegar un imán con una tabla de temperatura de carne en el refrigerador o la parrilla para comprobar la temperatura deseada en cualquier momento.

Ahora comencemos con nuestras costillas de champiñones.

1. En un tazón grande, mezcle el vino, los puerros, las cebollas, las zanahorias, el ajo, el perejil, el tomillo y las hojas de laurel. Marine las costillas en dos bolsas de plástico grandes con cierre hermético. Refrigere las bolsas durante la noche después de cerrarlas y luego colóquelas en una bandeja para hornear.
2. El horno debe precalentarse a 149 °C (300 °F). Después, seque las costillas con papel absorbente. Deseche la marinada después de retirar las verduras con una espumadera.
3. Calienta el aceite en una sartén grande. Salpimienta las costillas y úntalas con harina, raspando el exceso. Cocina las costillas en la sartén durante 3 minutos por cada lado. Transfiere las costillas a una asadera. Regresa las costillas y reduce el fuego según sea necesario.
4. Transfiera las verduras a la sartén y cocínelas durante 4 minutos hasta que empiecen a dorarse. Hierva la marinada, removiendo la superficie. Hierva el caldo de res y el pollo, raspando cualquier resto dorado de la sartén. Vierta la mezcla sobre las costillas. Cubra la sartén con papel aluminio y hornee durante 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
5. Saca las costillas de la sartén. Cuela la grasa del líquido de cocción y luego revuelve las verduras.
6. Calentar el aceite en una cacerola. Salpimentar los hongos shiitake. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren. Cocinar durante 4 minutos, incorporando las chalotas y el tomillo. Cocinar durante 1 minuto para perfumar el ajo. Agregar el vino y cocinar durante 2 minutos, reduciendo a 3 cucharadas. Agregar el líquido del estofado raspado y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, sazonando con sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil.
7. Calienta el horno ligeramente por separado. Cocina a fuego lento las verduras en agua con sal hasta que estén tiernas: 3 min para las cebollas, 4 min para los nabos, 5 min para las zanahorias y 12 min para las patatas. Prepara las cebollas. Corta las patatas por la mitad.
8. Devuelva la carne de costilla a la sartén después de deshuesarla. Vierta la salsa sobre las verduras cocidas. Hornee, cubierto con papel aluminio, durante 15 minutos, hasta que esté bien cocido. Sirva en platos hondos con perejil como guarnición.
9. Conserve el líquido de cocción lenta junto con los champiñones hasta 3 días para conservar su frescura. Las costillas cortas se pueden refrigerar por separado de las verduras de primavera escaldadas durante la noche.

La mejor temperatura para tus costillas de champiñones

Lo mejor es mantener la temperatura entre 52 y 54 °C (125 y 130 °F) para obtener los mejores resultados. Después, simplemente retire la parrilla del fuego y déjela a un lado. Seguirán cocinándose hasta alcanzar la temperatura interna ideal de 57 °C (135 °F), momento en el que estarán listos. Para medir la temperatura con precisión, ChefsTemp lleva décadas desarrollando termómetros infrarrojos digitales portátiles.

El mejor termómetro para carne

A continuación se muestra una lista de los Los mejores termómetros para alimentos que mantendrá su arma alejada de cualquier zona de peligro de temperatura.

Termómetros inalámbricos

Los termómetros para asar más populares y utilizados son los inalámbricos o remotos, que permiten al asador mantener un control total de la temperatura de la comida. Ni siquiera es necesario abrir la tapa para obtener una lectura precisa de la temperatura de la carne.

Termómetro de lectura instantánea para carne Finaltouch X10

Es difícil elegir la mejor opción cuando hay tantas opciones. Sin embargo, los cocineros de todo el mundo consideran... Finaltouch X10 Los termómetros de lectura instantánea se encuentran entre los mejores y más influyentes del mercado.

Palabras finales

Ahora que tienes tus costillas de champiñones listas, ¿cómo te gustaría servirlas? También puedes maridarlas con un vino de Burdeos o con el Once Bouchon Cuvée de Tarlov. ¡Esto hará que el espectáculo sea más elegante y memorable!