Una guía completa sobre las funciones y características del termómetro

Si sigues una receta, la mayoría indicará la temperatura de cocción recomendada. Esto se debe a que ejemplifica la importancia de la temperatura en la cocina. Debes alcanzar la temperatura correcta para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Para convertirte en un mejor cocinero, puedes empezar por comprender la función de la temperatura en la cocina. 

Lamentablemente, es difícil saber si la comida está bien hecha solo con la vista o el olfato. En la cocina, se necesita una herramienta fiable, como un termómetro. Descubra más sobre Función del termómetro y sus características Puedes usarlo para lograr el punto de cocción correcto de los alimentos.

Parte 1. Comprensión del funcionamiento del termómetro

¿Es un termómetro imprescindible en la cocina? La respuesta corta es sí. 

Un termómetro para alimentos es un utensilio esencial en la cocina, ya que cumple múltiples funciones. Muchas cocinas profesionales lo tienen siempre a mano porque ofrece diversas ventajas.

Garantizar la seguridad alimentaria

Los restaurantes y negocios de alimentación se adhieren a estrictas regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria. Por lo tanto, deben implementarse controles específicos para garantizar que los clientes sean atendidos con seguridad y que los alimentos se cocinen correctamente.

La seguridad alimentaria es la máxima prioridad para todo empresario de alimentos. Es importante asegurarse de seguir las pautas adecuadas para la temperatura de los alimentos desde la cocción hasta el servicio. De lo contrario, los alimentos pueden quedar expuestos a bacterias y patógenos que podrían causar enfermedades transmitidas por los alimentos. 

Los restaurantes y chefs profesionales siguen estrictas normas de seguridad alimentaria, y el control de la temperatura es fundamental. Por lo tanto, necesita... termómetro para controles de seguridad alimentaria y para control o monitoreo de temperatura.

Preservar la calidad de los alimentos

Otra función principal de la temperatura es preservar la calidad de los alimentos durante su preparación y servicio. Dos factores influyen directamente en la calidad de los alimentos: la calidad de los ingredientes y la temperatura.

Debe invertir en ingredientes de calidad para garantizar resultados de calidad al cocinar. También debe prestar atención a la temperatura adecuada para el proceso de cocción y el producto final. Ciertos alimentos saben mejor cuando se sirven a una temperatura específica. Un termómetro para alimentos es una herramienta práctica que le permite controlar y mantener la temperatura ideal de los alimentos.

Gestión de inventario

Incluso antes de cocinar y servir la comida, la temperatura ya es un aspecto crucial de su preparación. Los restaurantes y negocios de alimentación invierten mucho en la gestión de inventario. Ciertos alimentos deben almacenarse a una temperatura específica para garantizar su seguridad y preservar su calidad. 

Por ejemplo, la carne debe mantenerse congelada en todo momento antes de cocinarla. Podría ser peligroso si supera el punto de congelación, ya que estará expuesta a patógenos a esa temperatura. Por otro lado, congelar la carne elimina las bacterias dañinas presentes en la carne cruda. 

Las empresas alimentarias invierten muchos recursos en la gestión de su inventario. Por lo tanto, conviene proteger su rentabilidad con un termómetro de alimentos fiable. 

Consejo: Haga clic aquí para Aprende sobre la importancia de la temperatura, Si esta interesado.

Parte 2. Tipos de termómetro y sus funciones

Los termómetros de cocina vienen en todas las formas y tamaños. Por lo tanto, conocer y explorar las opciones es fundamental para elegir la herramienta adecuada.

A continuación se muestra una descripción general de los diferentes tipos de termómetros.

Termómetro digital de lectura instantánea

Un digital, termómetro de lectura instantánea Puede tomar lecturas de temperatura en segundos. La lectura se muestra en una pantalla digital para mayor comodidad. Es ideal para carnes y otros alimentos. Sin embargo, al ser delicado, no se puede usar en el horno ni para cocinar.

Termómetro de lectura instantánea con dial

Este termómetro para alimentos proporciona lecturas precisas de temperatura en segundos. Por ejemplo, puede usarlo para medir la temperatura de asados, sopas y filetes. Solo tiene que insertar una sonda en el alimento y la temperatura se mostrará en un dial. 

Dial apto para horno

Como su nombre indica, este termómetro está diseñado para colocarse dentro de la carne mientras se cocina en el horno. Por lo tanto, es ideal para controlar la temperatura interna de los alimentos durante la cocción y evitar que se cocinen demasiado (o demasiado poco). 

Combinación de termómetro y tenedor

Este termómetro está diseñado para parecerse y funcionar como un tenedor. Inserte el tenedor en la carne o el alimento y se mostrará la temperatura. Es una excelente manera de comprobar la temperatura de la comida antes de servirla. 

Termómetros emergentes

Este termómetro está diseñado para un solo uso. Proporciona lecturas de temperatura en diez segundos o menos. Es ideal para cocinas móviles o para comprobar rápidamente la temperatura de los alimentos. 

Parte 4. Cómo usar un termómetro para alimentos

Para maximizar la funcionalidad del termómetro, independientemente de su tipo, es fundamental saber usarlo correctamente. Por lo tanto, leer las instrucciones del fabricante del termómetro específico es fundamental para obtener una lectura precisa.

• Pruebe siempre el termómetro antes de usarlo. Esto garantiza su precisión y le permite obtener la temperatura correcta.
• Calibre su termómetro Regularmente. Se recomienda calibrarlo si ya lleva un tiempo con el termómetro.
• Conozca la ubicación correcta de la sonda del termómetro. Inserte la sonda en la parte más gruesa de la carne para leer la temperatura del centro térmico. Evite insertarla demasiado cerca de los huesos o la grasa, ya que podría dar lecturas inexactas.
• Espere unos segundos a que se registre la temperatura. Si retira el termómetro demasiado pronto, podría no obtener la lectura más precisa. Lo ideal es esperar de 5 a 10 segundos para confirmar que tiene la temperatura correcta. 
• Limpie el termómetro después de usarlo. Esto ayudará a eliminar el riesgo de contaminación cruzada, especialmente al usarlo con diferentes tipos de carne. 

Conclusión

Un termómetro es una de las mejores herramientas en la cocina. Usa esta guía sobre las funciones básicas del termómetro para aprovechar al máximo sus funciones y lograr los mejores resultados. Esta herramienta te dará más confianza en la cocina.