Cocinar la carne a la perfección, sin importar su tipo, puede ser abrumador, especialmente para principiantes. A menos que la cortes o tengas visión de rayos X, es casi imposible saber si la carne está cocida. Bueno, hay una manera de saberlo: usa un termómetro para carne. Un termómetro para carne elimina las dudas al cocinar carne; te dice exactamente si está cocida a tu gusto. El resultado, por supuesto, es una comida deliciosa, apetitosa y segura. 

Sin embargo, muchos siguen confundidos sobre cómo utilizar un Termómetro para carne para una mayor precisión. Si te sientes identificado con esto, esta entrada es para ti, ya que te enseñará a usar un termómetro para carne correctamente. Aquí tienes los mejores consejos para usar un termómetro para carne. 

Antes de profundizar en los detalles, conviene conocer los diferentes tipos de termómetros para carne. Cada uno tiene instrucciones o modos de uso ligeramente diferentes, y cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. Estos consejos le ayudarán a obtener lecturas precisas con otros tipos de termómetros, carnes y métodos de cocción. 

Para un termómetro de lectura instantánea

Termómetros de carne de lectura instantánea Son rápidos, fáciles y prácticos, lo que los convierte en los más populares. Se pueden encontrar fácilmente en supermercados. Suelen incluir una pantalla digital (termómetros digitales de lectura instantánea) y una sonda que, al insertarse directamente en la carne, proporciona una lectura precisa de la temperatura interna casi al instante (en pocos segundos). Además, son fáciles de limpiar. 

Sin embargo, los termómetros de lectura instantánea suelen tener cuerpos de plástico, lo que significa que no pueden permanecer expuestos al calor (como en el horno) durante mucho tiempo. Por lo tanto, es necesario usarlos con eficacia. 

Termómetros sin enjuague

Este tipo es tal como su nombre indica: se puede dejar pegado a la carne mientras se cocina. Los termómetros sin contacto incluyen una sonda (que permanece en la carne), un indicador de temperatura (que puede ser digital o de dial) y un cable resistente al calor que los conecta. 

Algunos termómetros para carne que se dejan en el horno tienen una alarma que suena cuando la temperatura interna alcanza la temperatura correcta. 

termómetro de cuadrante 

Los termómetros de dial son clásicos y son los más económicos para carne. Son comunes en supermercados y tiendas de artículos para el hogar. Su funcionamiento es sencillo: incorporan una sonda que se inserta profundamente en la carne para leer su temperatura interna. 

Para que este tipo sea preciso, debe calibrarse regular y adecuadamente. Además, puede tardar aproximadamente un minuto en obtener una lectura correcta de la temperatura interna. 

Consejo: Haga clic aquí para encontrarlo más tipos de termómetros para sus necesidades.

Necesita saber cómo insertar correctamente el termómetro en la carne para obtener una lectura interna correcta y cocinarla adecuadamente. La ubicación correcta del termómetro depende del tipo de carne que esté cocinando. 

1. Para aves enteras

Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne (generalmente el muslo) y asegúrese de que ninguna parte de la sonda toque los huesos del ave. 

2. Para carne molida

Ya sea carne molida de cerdo, pollo, res, etc., las instrucciones son prácticamente las mismas: inserte el termómetro en la parte más gruesa de la hamburguesa. Asegúrese de que la punta de la sonda llegue al centro de la misma. 

3. Para diversos cortes de carne de res, cerdo, cordero, ternera, etc.

Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne y asegúrese de que la punta de la sonda no toque los huesos ni la grasa.

4. Para peces 

Introduzca el termómetro en la parte más gruesa del pescado, asegurándose de que no toque la espina. 

Consejos para lecturas precisas

1. Conozca la temperatura objetivo de su carne

Los diferentes tipos de carne (y a veces los cortes) necesitan alcanzar diferentes temperaturas internas para garantizar una cocción correcta y segura. Las carnes de aves, por ejemplo (pollo, pavo, pato, ave, etc.), deben alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F). La carne molida (res, cerdo, pavo, ternera o combinaciones de diferentes proteínas molidas) debe alcanzar... 160°F (71°C). La carne de res, de cerdo, de cordero, los filetes o diversos cortes de carne roja deben alcanzar los 145 °F (63 °C). 

2. Verifique nuevamente sus lecturas

Dependiendo de la calidad (y a veces de su antigüedad) del termómetro para carne, es fácil obtener una lectura errónea. Esto es especialmente cierto en el caso de los termómetros analógicos con dígitos pequeños. Por lo tanto, siempre es recomendable verificar la temperatura dos o tres veces, sobre todo con los termómetros de mano. 

Puede sacar la sonda y colocar la carne cerca para volver a verificar la lectura cuando utilice termómetros sin enjuague. 

3. Calibre su termómetro para carne 

La clave para obtener lecturas precisas es asegurarse de que el termómetro esté calibrado correctamente. 

La forma más sencilla es hervir agua y colocar el termómetro para carne dentro. El agua hirviendo tiene una temperatura de 100 °C (212 °F). Su termómetro debería dar una lectura de esos dígitos o una muy cercana. Si no es así, consulte las instrucciones del fabricante para la calibración. Muchas marcas populares de termómetros comparten sus... instrucciones de calibración en línea. 

Por supuesto, puedes hacerlo al revés y usar hielo. El agua congelada tiene una temperatura de 0 °C (32 °F). Por lo tanto, tu termómetro debería tener esa lectura. Si no es así, calibrálo según las instrucciones del fabricante. 

4. Espere a que la temperatura se estabilice. 

Al insertar el termómetro en la carne, ¿podría esperar a que se estabilice? Dependiendo del tipo de termómetro, esto puede tardar un par de segundos (termómetros de lectura instantánea) o unos minutos (termómetros de sonda y de contacto). 

5. Limpia tus termómetros 

Evite la contaminación de los alimentos y prolongue la vida útil de su termómetro para carne limpiándolo bien después de usarlo. Los termómetros impermeables deben lavarse con agua y jabón. Los modelos no impermeables deben limpiarse completamente con un paño húmedo. 

Los termómetros para carne son dispositivos sencillos pero muy eficientes y útiles; son la herramienta de cocina más importante para cocinar carne. ¡Sigue estos consejos y empieza a cocinar diversos platos de carne a la perfección!