Guía definitiva de temperatura para una hamburguesa al punto

Si tu idea de un día de verano ideal es asar hamburguesas al aire libre, entonces debes dominar cómo hacerlo. Cada aficionado a la parrilla tiene su propia idea de cómo debe ser una hamburguesa perfecta. La mayoría considera que una hamburguesa al punto es la ideal: jugosa y tierna. Cuando la hamburguesa se seca demasiado, deja de ser agradable de comer. 

El secreto está en saber asar la hamburguesa correctamente para lograr la temperatura interna ideal. Usa esta guía para aprender a dominar la parrilla y disfrutar de hamburguesas durante todo el verano o en cualquier época del año. 

¿Cuál es la temperatura ideal para una hamburguesa a punto medio?

Si busca una hamburguesa al punto, necesita saber cuál es la temperatura ideal para asarla. Una hamburguesa al punto es muy popular porque la carne es jugosa y tierna. 

La temperatura ideal para una hamburguesa al punto es de 54 a 67 °C. La carne molida, al cocinarse al punto, tendrá un centro rosado rojizo. El exterior de la hamburguesa luce dorado, con solo un ligero toque carbonizado. 

La mejor manera de lograr una hamburguesa al punto es usar un termómetro para carne. Solo así podrá medir con precisión la temperatura de la carne para obtener los resultados de asado deseados. 

¿Es seguro comer una hamburguesa a medio cocinar?

Al asar cualquier tipo de carne, especialmente hamburguesas, la seguridad siempre es una preocupación para lograr la temperatura interna deseada. Muchas personas se encuentran con carne demasiado dura o seca porque temen comer hamburguesas al punto.

Hay varios factores que pueden afectar la seguridad de consumir una hamburguesa cocinada al punto. El primer paso es pasteurizar la carne cocinándola durante aproximadamente 12 minutos hasta alcanzar los 60 °C. Esta temperatura es solo un poco más alta que la temperatura interna recomendada para una hamburguesa al punto, que es de 54 a 67 °C. Es lo suficientemente cercana como para que no se note una diferencia significativa en la textura de la carne, pero garantiza que cualquier bacteria presente en la carne se elimine durante el proceso de asado.

Al comprar hamburguesas preparadas en la tienda, tenga en cuenta el proceso de pasteurización para poder consumir su hamburguesa de forma segura.

¿Cuáles son los diferentes niveles de cocción de una hamburguesa?

Si no te gusta comer hamburguesas al punto, hay diferentes maneras de cocinarlas para lograr el punto de cocción deseado. Puedes usar los siguientes consejos para lograr el punto de cocción perfecto según tu gusto.

Asar una hamburguesa poco hecha

Primero, una hamburguesa poco hecha no es recomendable para todos. Solo debes asarla a esta temperatura y punto si usas carne de res premium molida por ti mismo. 

Para lograr una hamburguesa poco hecha, asar la carne de 2 a 3 minutos por cada lado. Esto cocinará el exterior de la carne y mantendrá el interior poco hecho. El resultado es un centro de color rojo cálido y suave al tacto.

Asar una hamburguesa a término medio

Para asar una hamburguesa al punto, puedes sellarla de 3 a 4 minutos por lado. Esto te ayudará a lograr ese centro rosado rojizo y un acabado dorado por fuera con un ligero toque carbonizado. 

La temperatura interna ideal es de entre 125 y 135 grados. La carne debe quedar jugosa y tierna, con cierta resistencia.

Asar una hamburguesa bien hecha

Hay quienes disfrutan de una hamburguesa bien hecha por seguridad. Para asegurar que la carne esté bien cocida, se debe asar durante 12 minutos por cada lado. Se sabe que la carne está cocida cuando adquiere un color marrón sin rastros de rosa ni rojo. 

La temperatura interna de una hamburguesa bien hecha es de 160 grados F. 

 

Los mejores consejos para asar hamburguesas

Ahora que conoces la tabla de temperaturas para asar hamburguesas, el siguiente paso es aprender a asarlas como un profesional. Estos consejos te ayudarán a empezar a preparar hamburguesas perfectas siempre.

• Prepara tus propias hamburguesas. Hoy en día, hay muchas hamburguesas precocinadas en el mercado, pero si quieres las mejores, te recomendamos que las prepares tú mismo. Esto te permitirá seleccionar la mejor carne molida y luego elegir las especias que desees. Al preparar tus hamburguesas, resiste la tentación de manipular demasiado la carne, ya que puede derretir la grasa, ¡y la grasa es sabor!
• Asegúrate de que haya una proporción adecuada de grasa y carne. La carne magra es más saludable, pero necesitas grasa para que tu hamburguesa tenga el máximo sabor posible. La proporción ideal es 85% de carne molida magra y 15% de grasa. Asegúrate de que la grasa esté distribuida uniformemente por toda la hamburguesa.
• Unta la parrilla con aceite antes de asar. Esto evitará que la hamburguesa se pegue. Además, el aceite ayudará a que la carne quede mejor sellada por fuera.
• Dale la vuelta a tus hamburguesas solo una vez. Puede ser muy tentador darles la vuelta varias veces mientras se asan; sin embargo, resiste la tentación. Esto pondrá a prueba tu paciencia, pero es importante que no toques demasiado la carne.
• Comprueba la temperatura interna de la hamburguesa. Este es el secreto más importante para lograr la hamburguesa perfecta: conseguir la temperatura interna adecuada. Debes comprobar si la hamburguesa ha alcanzado la temperatura interna deseada. 

Ya sea que desees una hamburguesa a medio cocinar o algo bien cocido, es importante que tengas las herramientas adecuadas a mano para verificar el nivel de temperatura deseado.