Esta receta es una versión genial de la hamburguesa de cordero. El curry en polvo le da el toque justo, mientras que la miel le da un toque dulce. El queso feta le aporta una textura salada y cremosa. Esta hamburguesa es una excelente manera de presentar el cordero a tu familia si aún no lo han probado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tamaño de la porción: 5

Ingredientes

• 1 libra de carne molida de cordero
• 1/2 libra de carne molida
• 1/4 taza de pimiento rojo picado grueso
• 1/4 taza de cebolla roja, picada gruesa
• 1/4 taza de apio, picado grueso
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de cilantro fresco suelto
• 1/4 taza de perejil fresco suelto
• 1/2 taza de queso feta
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de miel
• 1 tomate, en rodajas
• 5 piezas de lechuga mantecosa
• 2 paquetes de naan
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Instrucciones:

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Paso 1

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Pique en trozos grandes el pimiento rojo, el apio y la cebolla roja para que quepan fácilmente en el procesador de alimentos.

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Paso 2

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En el procesador de alimentos combine el pimiento rojo, el apio, la cebolla roja, el ajo, el cilantro y el perejil, procese hasta formar una pasta.

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Me gusta procesarlo en trozos bastante pequeños, pero puedes dejarlo en trozos más grandes si quieres. En mi opinión, los trozos más pequeños se integran mejor con la carne.

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Paso 3

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En un tazón grande, combine la carne molida de cordero y la carne molida de res. Sazone con sal y pimienta.
La carne de res agrega grasa valiosa al cordero magro sin afectar el sabor del mismo.

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Paso 4

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Una vez combinada la carne, mezcle la mezcla de verduras hasta que esté bien combinada.

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Paso 5

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Mezcle curry en polvo y miel. La miel le aporta un dulzor excepcional y evita que el curry quede demasiado amargo.
Incorpore ligeramente el queso feta a la mezcla de carne y forme hamburguesas. Sazone ambos lados de las hamburguesas con sal y pimienta. Precaliente la parrilla a 260 °C.

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Paso 6

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Coloque las hamburguesas en la parrilla caliente y cocínelas hasta una temperatura interna de 160º en su termómetro ChefsTemp Finaltouch X10.

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Paso 7

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Mientras las hamburguesas reposan, use un instrumento redondo para cortar el tamaño de sus hamburguesas en el naan.
Utilizo una taza grande para presionar la forma del círculo y cortar alrededor de la taza.

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Paso 8

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Unte ambos lados del naan con aceite de oliva y cocine cada lado durante 30 segundos en la parrilla caliente.
Esto calienta el pan y le agrega sabor a ambos lados.

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Paso 9

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Sirve las hamburguesas con lechuga, tomate y mayonesa.

Algunos consejos para cocinar carne molida de cordero son descongelarla en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente. Una vez descongelada, la carne molida debe cocinarse lo mejor posible. Siempre deje que las hamburguesas congeladas se descongelen por completo. Una hamburguesa congelada o parcialmente congelada necesitará una cocción uniforme y el centro no alcanzará la temperatura adecuada, aunque el exterior esté completamente cocido. Por eso es fundamental usar un termómetro digital como el ChefsTemp Finaltouch X10 para asegurar que el cordero esté completamente cocido y alcance la temperatura interna recomendada de 160 °F. Además, con los platos de carne molida de cordero, es especialmente importante que el cordero se haya mezclado con salsas oscuras o verduras. Es difícil saber si el cordero está listo a simple vista; siempre verifique la temperatura para asegurarse de que esté listo.

Es difícil creer que perdí tanto tiempo de mi vida sin saber lo rico que es el cordero. Ahora que lo descubrí, no me canso. El cordero es muy popular en Texas y tengo la suerte de poder conseguir cordero alimentado con pasto en Cedar Elm Ranch Meat Market.

Las hamburguesas de cordero al curry combinan cordero molido, carne de res, curry en polvo, miel, queso feta, pimiento rojo, cebolla roja, perejil, cilantro y apio en una hamburguesa grande. Se preparan a la parrilla y se sirven con naan, tomate, lechuga mantecosa y mayonesa.

Finaltouch X10

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