Pollo BBQ a la parrilla
Aunque parezca increíble, algunos de los platos más sencillos suelen ser los más difíciles de preparar. Uno de ellos es el pollo a la parrilla. Las pechugas de pollo a veces pueden ser difíciles de asar, ya que pueden quedar fácilmente secas o insípidas si aún no se domina la técnica. Y aunque muchos parecen creer que un adobo puede evitar que el pollo quede seco o insípido, a menudo esto está muy lejos de ser cierto. Pero con esta receta en particular, puede estar seguro de obtener un pollo sabroso, jugoso y tierno en cada ocasión.
De hecho, puedes servir esta receta de muchas maneras diferentes, ¡y lo mejor es que a los niños también les encanta! Ya sea con verduras, en una ensalada, en un sándwich o de cualquier otra forma, esta deliciosa receta es un acierto seguro. Otra ventaja es que es rápida y fácil de preparar, ya que puedes prepararla con antelación, lo que la convierte en una comida deliciosa y sin esfuerzo.
Lo que necesitarás para un pollo a la barbacoa perfecto
- 1 ¾ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 ½ cucharadita de ralladura de limón (de un limón)
Instrucciones
- Primero lo primero: tendrás que machacar el pollo. Puedes hacerlo colocándolo en una bolsa para congelador de 4 litros y golpeándolo hasta que alcance un grosor de 1,25 cm. Golpear el pollo no solo lo ablanda, sino que también ayuda a que se cocine de manera uniforme. Recuerda que no necesitas un mazo para carne; de hecho, puedes usar una sartén o un rodillo de cocina; funcionan igual de bien.
- A continuación, es hora de preparar la marinada. Si bien el limón es un ingrediente muy importante, solo se usa la ralladura. Esta le da al pollo ese delicioso sabor a limón sin alterar su textura. A menudo se cree que el limón o la acidez ablandan la carne; sin embargo, la acidez cocina la capa exterior y le da una textura inusual. Por lo tanto, solo la ralladura servirá.
- Para rallar el limón, puedes usar un rallador fino para retirar la parte amarilla, dándole la vuelta. Evita rallar la parte blanca, ya que es amarga y puede alterar el sabor del adobo. .
- Una vez que hayas rallado el limón, es hora de mezclar todos los ingredientes (menos el pollo, que viene después). Puedes añadir los ingredientes en una bolsa con cierre hermético de 3,8 litros.
- Ahora es el momento de agregar el pollo a la bolsa de adobo y masajearlo para asegurar que el adobo lo cubra uniformemente.
- Deje marinar el pollo
- Cierre la bolsa, colóquela en un recipiente y refrigérela. El recipiente protegerá la bolsa de posibles fugas. Deje marinar el pollo hasta cuatro horas o toda la noche.
- Añade el pollo a la parrilla.
- Una vez que el pollo esté marinado, precalienta la parrilla a fuego alto. Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente y las rejillas estén bien aceitadas. Como el pollo está delgado por haberlo machacado, solo tardará de 2 a 3 minutos en cocinarse por cada lado. El pollo debería despegarse fácilmente de la parrilla; si no, espera otros 30 segundos hasta que se desprenda fácilmente. Además, asegúrate de cerrar la tapa de la parrilla mientras se cocina el pollo. Esto permitirá que el pollo quede bien tostado por fuera y mantendrá la humedad en el interior.
- Una vez que el pollo esté listo, retírelo de la parrilla y déjelo reposar de 3 a 5 minutos. Es fundamental dejarlo reposar, ya que así conservará su jugosidad.
¿Cuál es la temperatura de cocción segura para el pollo?
Para garantizar que el pollo esté bien cocido, la temperatura interna debe ser de 74 °C. La mejor manera de determinar la temperatura del pollo es usando un termómetro. termómetro digital interno para carne. El uso de un termómetro para carne le permitirá obtener una lectura precisa de la temperatura del pollo, lo que le permitirá lograr la temperatura perfecta en cada ocasión. Tener un termómetro para carne hará las cosas más fáciles y garantizará que el pollo no quede ni poco cocido ni demasiado cocido.
Consejo rápido de ChefsTemp:
Filetes, chuletas y asados: 63 °C (al punto). Pollo y pavo: 74 °C. Pescado y mariscos: 63 °C.
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