Ollas de cocción lenta, ollas de cocción lenta y ollas instantáneas: temperaturas de cocción seguras

Las ollas de cocción lenta, las ollas de cocción lenta y las ollas instantáneas se han vuelto increíblemente populares para cocinar en este mundo ajetreado en el que vivimos. Mantienen la humedad de los alimentos durante todo el proceso de cocción y ofrecen platos deliciosos que se adaptan perfectamente a nuestro ritmo de vida ajetreado. La principal preocupación en cualquier proceso de cocción es asegurar que los alimentos alcancen una temperatura segura para servir, e incluso con estos dispositivos de cocción, es necesario verificar las temperaturas finales para garantizar que nuestros alimentos sean seguros para comer. ChefsTemp Finaltouch X10 Aquí entra en juego.

Carne asada de cerdo de Mississippi

Hoy prepararemos un asado de cerdo Mississippi en la olla de cocción lenta. Tomaremos las temperaturas finales una vez finalizado el ciclo de cocción. Con un asado de cerdo con hueso, es fundamental alcanzar una temperatura de cocción final de 68,3 °C (155 °F) antes de servir.

Esta es probablemente una de las recetas de asado más deliciosas que he preparado. Es sencilla pero increíblemente sabrosa. Lleva solo cinco ingredientes, pero el sabor es impresionante, y la salsa del asado está perfectamente integrada.

Receta:

• Asado de cerdo de 3 libras, deshuesado o con hueso
• 1 paquete de mezcla seca para condimento ranchero
• 1 paquete de mezcla seca para salsa au jus
• 10-12 pimientos pepperoncini o cualquier pimiento entero en conserva de su elección.
• 4 onzas de mantequilla entera

Como pueden ver, la receta es sencilla. Ahora, veamos el método de cocción y sus beneficios. Estoy usando una olla instantánea en la configuración de cocción lenta. Para este asado, use una olla de cocción lenta, una olla de cocción lenta o una olla programable en la configuración de cocción lenta. Puse la olla instantánea en modo de cocción lenta, la puse a fuego alto y programé el temporizador por 6 horas. Este tiempo debería ser suficiente para que el asado se cocine completamente y los ingredientes adicionales se combinen para crear la salsa que le da sabor. Mientras se cocina, puede alejarse y hacer otras cosas, lo cual es lo mejor de este tipo de cocina. Además, si es necesario, puede espesar la salsa una vez que la carne se retira de la olla, ya sea reduciéndola o haciendo un roux o una pasta y añadiéndola al líquido de cocción.
Durante el proceso de cocción, lo que sucede además de cocinar el asado es la mezcla ranch y el au jus combinados con la mantequilla, y los jugos de cocción combinarán todos esos sabores y mantendrán el asado húmedo, además de hacer una rica salsa con los sabores de todos los ingredientes, así como los pimientos.
Usar una olla de cocción lenta ayuda a mantener la humedad del asado. Las ollas de cocción lenta no liberan vapor durante la cocción, lo que retiene toda la humedad en la olla. Si alguna vez has probado un asado seco, sabes lo poco apetitoso que es; este método de cocción lo mantiene húmedo y tierno, además de desarrollar un sabor intenso porque se cocina en un líquido muy condimentado, que, en esencia, es el proceso de preparar un plato estofado.

Una vez que la carne esté cocida y templada, sáquela, desmenúcela, espese la salsa si es necesario y prepárese para servirla con sus guarniciones favoritas. Hoy la voy a servir con papas gratinadas y elotes al estilo mexicano. Va muy bien con el asado de cerdo. También puedes hacer esta receta con un asado de chuck de res, usando los mismos ingredientes, y obtener un asado excelente también (las recetas para las papas y el maíz gratinados se encuentran a continuación).

Patatas gratinadas

Las papas gratinadas son una deliciosa combinación de queso, crema de leche, nuez moscada, sal y pimienta. Se pueden hornear para obtener una corteza crujiente o cocinarlas en la estufa para una versión más jugosa. Hoy preparo la versión horneada.

Ingredientes:

• 1/3 taza de mantequilla sin sal ablandada
• 1 ½ libras de papas rojizas, peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
• ½ taza de queso gruyere rallado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita de pimentón
• pizca de nuez moscada

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 350°F (177°C)
• Unte con mantequilla una fuente para hornear de 1 ½ cuarto de galón con 1 cucharada de mantequilla.
• Coloque una capa de patatas en rodajas.
• Espolvorear con quesos
• Coloque otra capa de patatas y luego de queso, hasta llenar la sartén.
• En un tazón, bata la crema espesa y los condimentos, excepto el pimentón, y vierta en la fuente para hornear.
• Cubrir con puntos de mantequilla, el queso restante y espolvorear con pimentón.
• Colóquelo en el horno y hornéelo durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas y doradas por encima.

Esquites de maíz al estilo mexicano:

Los elotes son mazorcas de maíz untadas con mayonesa, enrolladas en queso cotija, espolvoreadas con pimienta de cayena y servidas en un palito. Los esquites son el mismo plato básico, excepto que se desgrana el maíz, se mezcla con mayonesa y queso cotija o parmesano, y se espolvorea con pimienta de cayena.

Ingredientes:

• 1 1 ½ tazas de maíz
• 2 cucharadas de mantequilla entera con sal
• 1/3 taza de mayonesa
• 1/3 taza de crema agria
• 1/3 taza de queso cotija o parmesano
• Pimiento rojo (cayena) para decorar
• Cilantro picado *opcional*

Instrucciones:

• En una sartén, calentamos el maíz con un poco de agua, un par de cucharadas y las dos cucharadas de mantequilla entera.
• Retirar de la sartén y verter en un bol.
• Batir la mayonesa y la crema agria, e incorporar el queso.
• Añade el maíz a la mezcla de mayonesa y dóblalo hasta que esté completamente cubierto.
• Servirlo en un plato o bol y decorar con el pimiento rojo.

En resumen

Los alimentos cocinados en ollas de cocción lenta, ollas de cocción lenta y ollas programables deben tener temperaturas de cocción finales verificadas, nunca cocine demasiado sus alimentos y asegúrese siempre de que alcancen una temperatura de servicio segura al verificarlos con su ChefsTemp Toque Final X10.