Guía para usar un termómetro para carne que se puede dejar en el horno

Un termómetro para carne que se puede dejar en el horno proporciona la lectura de temperatura más precisa y fiable. Permite controlar la carne mientras se cocina y garantizar una carne deliciosa, jugosa y apta para el consumo, evitando que los alimentos se sequen o se cocinen demasiado. La clave para una cocción óptima de los alimentos es saber usar el termómetro correctamente y sus lecturas. 

Lo que necesita saber sobre un termómetro para carne que puede dejar en el horno

Si nunca has usado un termómetro para carne que se puede usar en el horno, esta guía es para ti. Descubre cómo funciona para asegurarte de que tu carne esté bien cocida (sin que se pase). 

Primera pregunta, ¿se puede dejar el termómetro para carne dentro del horno mientras se cocina?

Sí, por supuesto. De hecho, existen termómetros para carne diseñados específicamente para este propósito. Puedes asegurarte de que la etiqueta indique "apto para horno" o "para usar en horno". Si no lo ves en el empaque o en el manual, o si no encuentras información de seguridad sobre esta característica, lo mejor es contactar al fabricante y preguntar si puedes usarlo mientras cocinas. O mejor aún, elige un termómetro que indique claramente "apto para horno" en el empaque. 

Si no hay etiquetas claras en el embalaje, no debe asumir que el dispositivo es apto para horno. 

Cómo utilizar un termómetro para carne para horno

Horno en marcha o termómetros aptos para horno Son exactamente como suenan: puedes dejarlos dentro del horno mientras cocinas.

Para usar un termómetro para carne apto para horno, simplemente introduzca la varilla unos cinco centímetros en el alimento que desee cocinar. Para obtener la lectura más precisa de la temperatura, evite tocar el hueso, la grasa o la bandeja de horno.

Para carnes más grandes, como el pavo, asegúrese de introducir el termómetro en la parte más gruesa de la carne. En el caso del pavo, es en el muslo. Para cortes más delgados, como las hamburguesas, puede introducir el termómetro por un lateral. 

Si ves que la temperatura en el termómetro está donde quieres que esté la carne, entonces puedes sacarla del horno. 

A continuación, presione el termómetro un poco más hacia abajo en la carne y observe si la temperatura baja. Sabrá que la carne está lista si la temperatura interna se mantiene estable incluso al presionar el termómetro. 

¿Hasta dónde puede llegar un termómetro para carne de horno? 

Actualmente, existe una amplia gama de termómetros para carne en el mercado, y no existen estándares para su rango de temperatura. Generalmente, pueden medir hasta 220 °F, mientras que algunos de los más sofisticados (y más caros) pueden alcanzar hasta 550 °F.

¿Qué temperaturas buscar en un termómetro para carne al cocinar?

Bueno, esto depende del tipo de carne que se esté cocinando. La mayoría de los filetes se pueden cocinar a término medio entre 54 °C y 57 °C. Sin embargo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que la carne de res, cordero y cerdo se cocine a 63 °C o más por razones de seguridad. 

Aquí tienes una guía rápida sobre Tabla de temperaturas de la carne para cocinar. Si bien la mayoría de las personas prefieren los filetes a término medio (los filetes definitivamente saben mejor a término medio), tenga en cuenta que el USDA no recomienda cocinar ni consumir carne poco hecha ni a término medio. 

Carne – Temperatura interna

Bistec

• Poco cocido – 120 F – 125 F (48,9 C a 51,6 C)
• Medio crudo – 130 F – 135 F (54,4 C a 57,2 C)
• Medio – 140 F – 145 F (60 C a 62,8 C)
• Medio bien – 150 F – 155 F (65,5 C a 68,3 C)
• Bien cocido: 160 °F (71,1 °C) y más

 Cerdo

• Puedes cocinar la mayoría de los cortes de cerdo a 145 F (62,8 C). 
• Jamón (completamente cocido/para recalentar) – 140 F (60 C)

 Cordero 

• Raro – 135 F (57,2 C)
• Medio crudo – 140 F – 150 F (60 C a 65,5 C)
• Medio – 160 (71,1 C)
• Bien cocido – 165 (73,9 C) y más

 Aves de corral

• Pollo – 165 F – 175 F (73,9 C a 80 C)
• Pato – 165 F – 175 F (73,9 C a 80 C)
• Pavo – 165 F – 175 F (73,9 C a 80 C)
•  Carne molida de ave – 165 F (73,9 C)
• Carne molida – 160 F (71,1 C)

 Pez

• Pescados y mariscos – 145 F (62.8 C)

 Huevos

• Huevos y platos con huevo – 160 F (71,1 C)

Consejos para usar un termómetro para carne que puedes dejar en el horno

Calibre y pruebe su termómetro periódicamente

Un termómetro solo es útil si da la temperatura correcta. La precisión es fundamental, ya que incluso la más mínima diferencia en la lectura puede marcar una gran diferencia en la calidad y seguridad de la carne. Por lo tanto, asegúrese de que su termómetro para carne funcione correctamente. 

Hay dos cosas que puede hacer para calibrar y probar su termómetro: la prueba del hielo y la prueba del agua hirviendo. Para la primera, sumerja el termómetro para carne en un vaso con hielo. Debe marcar 0 °C (32 °F), el punto de congelación del agua. 

Para la segunda prueba, sumerja el termómetro para carne en una olla con agua hirviendo. Debería dar una lectura de 212 °F, el punto de ebullición del agua a nivel del mar. Si vive en una zona de gran altitud, por ejemplo, Denver, Colorado, la lectura debería ser de 202 °F. 

Mantenga su termómetro impecablemente limpio

Es fundamental mantener su termómetro para carne limpio y desinfectado para evitar la contaminación cruzada. Lávelo con agua tibia y jabón después de cada uso y desinféctelo con agua hirviendo o toallitas con alcohol para evitar la oxidación. 

Practica la posición correcta del termómetro

La mejor manera de practicar la colocación del termómetro es introduciéndolo en la carne mientras aún está fría. Esto es fundamental, especialmente para las aves, para asegurar que el termómetro esté en la posición correcta y a la profundidad correcta. Para una lectura precisa de la temperatura, la punta de la varilla no debe tocar el hueso, la grasa ni la bandeja para hornear.

Lea el manual

Es fácil pasar por alto la importancia de leer las instrucciones del manual. Después de todo, los termómetros son herramientas sencillas. Sin embargo, No todos los termómetros son iguales. Algunos fabricantes pueden tener instrucciones ligeramente diferentes o especiales sobre cómo usar y mantener el termómetro. 

Por ejemplo, los termómetros de lectura instantánea pueden dar una lectura precisa en tan solo 10 a 15 segundos. Otros pueden necesitar de 20 a 30 segundos. Retirar la sonda demasiado pronto puede dar una lectura inexacta.