Termómetros infrarrojos para aplicaciones de seguridad alimentaria

Solo en EE. UU., los CDC estiman que aproximadamente 3000 personas, o una de cada seis estadounidenses, mueren por enfermedades transmitidas por los alimentos. Mantener la seguridad alimentaria es la prioridad número uno para los dueños de restaurantes y negocios de alimentos. Un aspecto fundamental para garantizar la seguridad alimentaria son las estrictas pautas de temperatura. Siga los procedimientos recomendados de monitoreo de temperatura para garantizar la seguridad alimentaria. Si es dueño de un negocio, asegúrese de tener un termómetro infrarrojo Para medir la temperatura de los alimentos con precisión.

Errores comunes en seguridad alimentaria y cómo evitarlos

Muchos dueños de restaurantes y negocios de comida cometen errores comunes de seguridad alimentaria. Lo peor es que la mayoría ni siquiera son conscientes de ello. Aquí tienes una guía rápida de estos errores comunes para que estés al tanto.

1. Confiar en un termómetro infrarrojo para medir la temperatura interna de los alimentos.

Se recomienda un termómetro infrarrojo para medir la temperatura superficial de un objeto. Por ejemplo, puede usarlo para... prueba la temperatura de la parrilla Para comprobar si está listo para la carne. También puede usarlo para comprobar la temperatura de la comida. Sin embargo, no puede confiar en esta herramienta de cocina para determinar la temperatura exacta de la comida. Para esto, necesita un termómetro de sonda que se inserta en el centro de la comida para tomar lecturas.

Antes de usar un termómetro infrarrojo, conviene conocer sus limitaciones. Así, sabrá cuándo y cómo usar los distintos tipos de termómetros para garantizar la seguridad alimentaria.

2. No revolver los alimentos al tomar la temperatura.

Otro paso fundamental para comprobar con precisión la temperatura de los alimentos durante su preparación o cocción es removerlos. Durante la cocción, se forman múltiples gradientes de temperatura. Estos gradientes hacen que algunas partes del alimento estén más calientes que otras. Las temperaturas desiguales pueden suponer un riesgo significativo durante las pruebas de seguridad alimentaria. 

Incluso si la parte exterior del alimento está a la temperatura adecuada, es posible que el centro aún no haya alcanzado una temperatura segura. Esto significa que el centro del alimento es más visible que su exterior. Remover el alimento garantiza una distribución uniforme del calor, lo que produce una lectura de temperatura más consistente y precisa con un termómetro.

3. Comprobar la parte equivocada del alimento.

El uso de un termómetro de sonda no garantiza una lectura precisa. Asegúrese de saber dónde y a qué profundidad insertar la sonda. 

La mejor manera de comprobar la temperatura interna de la carne es insertar la sonda en el centro. Asegúrese de introducir la sonda en el centro de la parte más gruesa de la carne. Este paso garantiza que pueda obtener la lectura en la parte más interna de la carne. Si esa parte está cocida, entonces sabrá que todo lo demás está listo. 

4. No probar periódicamente la precisión del termómetro.

Es esencial calibrar y probar el termómetro infrarrojo para mayor precisión Regularmente. Si considera su termómetro como una herramienta esencial para la seguridad alimentaria, debe funcionar correctamente y con precisión. Puede realizar una prueba de baño de hielo para comprobar que la lectura cumple con las especificaciones de precisión de ese modelo de termómetro.

Cómo utilizar termómetros infrarrojos para la seguridad alimentaria

Monitorear la temperatura es vital para garantizar la seguridad alimentaria. Por lo tanto, un termómetro infrarrojo es la mejor opción para cualquier cocinero o profesional del sector alimentario. 

Los termómetros infrarrojos, o sin contacto, tienen sus limitaciones en la cocina. Muchos cocineros utilizan sondas insertadas en los alimentos para comprobar la temperatura interna. Sin embargo, los termómetros infrarrojos pueden ser igual de fiables y útiles para medir la temperatura superficial sin contacto.

Los termómetros infrarrojos reducen el riesgo de contaminación cruzada

La contaminación es una grave amenaza en la preparación y manipulación de alimentos. Puede ocurrir en la cocina, utilizando las mismas herramientas diseñadas para garantizar la seguridad alimentaria. Cuando los chefs están ocupados en la cocina, es fácil pasar por alto pequeños detalles, como limpiar y secar la sonda del termómetro. Por ello, muchos utilizan la misma herramienta para comprobar la temperatura de diferentes tipos de alimentos. 

Usar la misma sonda en diferentes productos alimenticios supone un riesgo para la salud y de contaminación cruzada. Por ello, un proceso sin contacto es una opción más adecuada para limitar la contaminación cruzada y mantener la seguridad alimentaria.

Los termómetros infrarrojos portátiles miden con precisión y eficacia la temperatura de los alimentos y las superficies, siempre que se sigan las prácticas recomendadas. Al mismo tiempo, es fundamental que los profesionales de la industria alimentaria comprendan sus limitaciones para poder utilizarlos correctamente.

Orientación precisa de elementos

La capacidad de identificar con precisión el objeto o alimento que se mide es otra ventaja de usar termómetros infrarrojos. Algunos termómetros infrarrojos cuentan con un puntero láser que identifica correctamente el objeto, lo que ayuda a evitar confusiones en la lectura de la temperatura. Esto facilita el escaneo y la lectura de la temperatura de los alimentos, especialmente al trasladar ingredientes y guardarlos en un almacén móvil.

Úselo para establecer líneas de base en el monitoreo de la temperatura de los alimentos 

Un termómetro infrarrojo es una herramienta invaluable para monitorear de forma segura la temperatura de los alimentos. Puedes utilice un termómetro infrarrojo Para establecer temperaturas de referencia para el almacenamiento y la producción de alimentos, así como para otros procesos de control de calidad. La capacidad de escanear rápidamente las lecturas de temperatura garantiza el cumplimiento normativo y mantiene la calidad en su cadena de suministro. 

Falta de reducción de temperatura

El uso de termómetros de contacto para medir la temperatura de los alimentos puede interferir con el control de la seguridad alimentaria. La medición puede afectar la temperatura de los alimentos, lo que puede generar una lectura inexacta. Es importante tener en cuenta la posible disminución de la temperatura al usar termómetros de contacto.

Conclusión

Usar un termómetro infrarrojo para la seguridad alimentaria es una decisión inteligente, ya que proporciona lecturas rápidas y precisas. Puede usarlo para medir la temperatura de sus ingredientes en las instalaciones de almacenamiento o durante la producción. Este método le asegura mantener la calidad de los alimentos y garantizar que sean seguros para consumir antes de servirlos.