Asado sin estrés: trucos con termómetros inalámbricos para un jamón perfecto en Navidad

Toda mesa festiva necesita un plato principal espectacular, y no hay nada mejor que un jamón de vacaciones Para impresionar a tu familia e invitados. Si eliges el jamón como protagonista de tu banquete, ¡deberías aprender a cocinarlo a la perfección! Si es la primera vez que asas jamón, es comprensible que no sea muy reconfortante, especialmente si es para una ocasión especial, como Navidad o Acción de Gracias. Haz que tu comida sea memorable con estas recetas sin estrés. consejos para asar ¡Eso impresionará a tus invitados!

Diferentes tipos de jamón

Hay dos cortes para elaborar jamón: la grupa y el jarrete. El jarrete es más magro y más sabroso, mientras que la grupa es más grasa, pero más rica.

Además de elegir qué parte se utiliza para hacer el jamón, también puedes encontrar más opciones de jamón según su método de preparación.

El jamón de ciudad es el tipo de jamón más común y de mayor disponibilidad. Se conserva en salmuera y se cocina completamente, y está disponible en variedades ahumadas o sin ahumar. Es el tipo de jamón más común para glasear y la mayoría se vende loncheado para facilitar su consumo.

El jamón de campo es otro tipo de jamón que se puede usar para asar, pero es más difícil de encontrar que el jamón de ciudad. El jamón de campo se cura con un aliño seco en lugar de en salmuera. Este tipo de jamón se suele vender crudo y tiene un sabor más intenso, parecido al del prosciutto. 

Los jamones frescos son cortes especiales que encontrará en la carnicería. No están curados ni cocidos, y en la mayoría de los casos, aún conservan la piel. Cocinar jamón fresco da como resultado un asado de cerdo tierno y jugoso. Elija este tipo de jamón si desea servirlo con la piel crujiente.

Finalmente, está el jamón deshuesado. Este jamón se elabora con carne prensada en forma ovalada, lo que facilita su corte. Su textura es similar a la de los fiambres. Elija este tipo de jamón para disfrutar de un jamón festivo más jugoso y sabroso. 

Ingredientes del jamón navideño

Para asar el jamón navideño perfecto, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el jamón: 

• 1 jamón ahumado de 14-16 libras
• ½ taza de clavos enteros
• 1 cucharada de canela 
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica

Para el glaseado: 

• ½ taza de azúcar morena
• ¼ taza de miel
• ½ taza de mostaza Dijon
• 1 jugo de naranja
• jugo de ½ limón
• ¼ taza de ginger ale

Lo que necesitas para asar un jamón navideño

• Bandeja grande para asar con asas: esta bandeja para asar permite transferir fácilmente el jamón una vez que esté completamente cocido.
• Cacerola: la necesitarás para hacer el glaseado de jamón.
• Termómetro – Necesitas uno termómetro inalámbrico para controlar la temperatura interna del jamón mientras se asa. 
• Pincel para untar: este pincel le ayuda a aplicar el glaseado al jamón. 

Instrucciones

Paso 1: Precalentar el horno a 350 grados.

Paso 2: Marca la capa exterior de grasa del jamón. Cúbrela con clavos de olor enteros, separados por una pulgada.

Paso 3: Mezcla la canela y la pimienta de Jamaica en un tazón. Usa esta mezcla de especias para cubrir el jamón por completo. 

Paso 4: Cubre el jamón con papel aluminio mientras se cocina. Hornéalo durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 5: Calienta una cacerola pequeña y mezcla la mostaza Dijon, el azúcar moreno y la miel. Bate estos ingredientes. Una vez que el azúcar se haya derretido, añade los zumos de naranja y limón, y el ginger ale para diluir la mezcla. Repite esto hasta que el glaseado se pueda extender fácilmente sobre el jamón.

Paso 6: Saque el jamón del horno y déjelo reposar. Cubra el jamón con la mezcla de glaseado. 

Paso 7: Vuelva a colocar el jamón glaseado en el horno. No lo cubra con papel aluminio esta vez. Siga agregando el glaseado cada 20-30 minutos hasta que la temperatura interna del jamón alcance los 130 grados. 

Cómo cocinar el jamón perfecto para las fiestas: Guía de temperaturas y trucos para asarlo

Además de elegir el jamón y el corte adecuados, aquí hay otros consejos para lograr una comida navideña perfecta con el jamón como plato principal.

Cuándo marinar

Si compras jamón fresco sin cocinar, puedes añadirle un adobo para realzar su sabor. Pero si compras el jamón precocido en el supermercado para facilitar la preparación navideña, no deberías marinarlo. Esto arruinará su sabor original. Añadir una simple salmuera al fondo de la bandeja para asar bastará. Además, ayuda a mantener el jamón jugoso y tierno mientras se cocina.

Marcar la piel

Marcar la piel con un cuchillo afilado es crucial al asar un jamón. Asegúrate de cortar a través de la piel y la capa de grasa para crear un patrón de diamante. Esto permite que el glaseado que aplicas al jamón penetre en la carne. Además, este patrón de diamante añade un toque especial al servir el jamón en la mesa.

Glaseado, glaseado, glaseado

No importa qué tipo de jamón estés asando, el glaseado es un paso importante que nunca debes omitir. 

Puedes preparar un glaseado casero con la receta a continuación o comprar uno ya embotellado. De cualquier manera, untar el jamón con glaseado cada pocos minutos realza su sabor y le da un resultado exquisito al servirlo en la mesa navideña.

Consejo: haga clic aquí para obtener más información sobre glaseado sobre pavo Si esta interesado.

Cúbrelo con papel aluminio mientras se cocina.

Cubrir el jamón con papel de aluminio mientras se asa en el horno ayuda a evitar que se seque. El glaseado también ayuda a mantener la carne jugosa.

Deje reposar el jamón

Como con cualquier carne asada, dejar reposar el jamón Antes de servir o cortar, déjelo reposar al menos 15 minutos para que los jugos se redistribuyan en la carne.

Precalentar el horno

Precalentar el horno es esencial antes de introducir el jamón para asegurar su cocción a la temperatura adecuada. Esto evita que se cocine demasiado o demasiado poco. 

El tiempo de cocción varía según el tamaño y el peso del jamón.

La temperatura ideal para asar el jamón es de 160 °C. Sin embargo, el tiempo de cocción varía según el tamaño y el peso del jamón. Use un termómetro inalámbrico controlar periódicamente la temperatura interna del jamón y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.