Comment fonctionne un thermomètre numérique ?

Nous connaissons tous les thermomètres à mercure, réputés pour leur grande précision. Mais aujourd'hui, ils sont dépassés ; les thermomètres numériques les plus récents affichent la température avec une précision optimale en une seconde seulement.

Mais comment fonctionnent-ils et quel est le secret pour obtenir une température en quelques secondes ? Démontons cet appareil et découvrons son fonctionnement interne !

Thermomètres numériques

Que vous ayez de la fièvre ou que vous souhaitiez simplement vérifier la température de vos aliments en train de griller au barbecue, un thermomètre numérique peut vous faire gagner un temps précieux. Ces thermomètres sont dotés d'un écran numérique affichant la température selon différentes unités de mesure.

Le thermomètres numériques alimentaires Les thermomètres numériques pour la température corporelle et la température des aliments sont différents. Leur fonctionnement est similaire, mais le thermomètre pour la température corporelle s'insère généralement dans la bouche pour une mesure plus précise. En revanche, un thermomètre numérique alimentaire possède une sonde qui s'insère dans la partie la plus épaisse de l'aliment pour une mesure plus précise.

Aujourd'hui, nous allons parler en détail des thermomètres alimentaires numériques et de leur fonctionnement.

Comment fonctionnent les thermomètres numériques ?

Tous les thermomètres numériques fonctionnent grâce à des capteurs. Ces capteurs intégrés mesurent la température avec précision et l'affichent à l'écran. Ils produisent un courant, une résistance ou une tension ; lorsqu'il y a une variation de température, les capteurs détectent cette variation et ces signaux analogiques sont convertis en valeurs numériques affichées à l'écran.

· Thermocouples

Le thermomètre à thermocouple génère une tension en millivolts proportionnelle à la différence de température entre ses deux extrémités. Deux mesures sont nécessaires pour déterminer la température exacte. La première est effectuée par un capteur appelé “ compensation de soudure froide ”, auquel le thermocouple est connecté.

Ensuite, il calcule le signal en mV mesuré par le thermocouple. Enfin, il calcule la température exacte à distance du thermomètre en soustrayant la compensation de la jonction froide du signal de l'extrémité chaude. Il convertit ensuite cette tension en température.

· Détecteurs de température à résistance (RTD)

Le thermomètre numérique à résistance convertit la résistance en température. On peut également l'appeler ohmmètre, car son principe de fonctionnement est similaire. Il mesure la résistance grâce à son capteur. Pour ce faire, il applique un faible courant ou une faible tension à son capteur, puis mesure la valeur à ses bornes.

Afin de minimiser les erreurs de ce thermomètre, une connexion à quatre fils est souvent utilisée. Deux fils de ce système mesurent la tension ou le courant aux bornes du capteur, et les deux autres sont chargés de transmettre l'excitation. Ce système précis réduit les risques d'erreur et permet d'obtenir des mesures exactes.

· Capteurs à semi-conducteurs

Ce thermomètre numérique à capteur à semi-conducteurs fonctionne avec une alimentation externe. Il génère une faible tension linéaire proportionnelle à la température. Le capteur reçoit un courant d'excitation, puis le signal linéaire en millivolts est mesuré.

· thermistances

Le thermomètre à thermistance numérique est similaire au thermomètre RTD et est constitué d'une résistance. Cependant, sa résistance varie de manière non linéaire en fonction de la température. Le thermomètre applique un courant ou une tension d'excitation à sa thermistance. Cette variation de résistance est nettement supérieure à la résistance des fils. Cette thermistance possède un circuit à deux fils. Elle convertit l'excitation en un signal de tension, puis cette tension mesurée est convertie en température par le thermomètre.

Comment les utiliser efficacement

Ces températures sont toutes des signaux analogiques convertis en impulsions numériques et affichés sous forme de nombres numériques. Les thermomètres fonctionnent de concert, combinant les mécanismes analogiques et numériques, pour vous fournir les résultats les plus précis.

Ces différents thermomètres numériques sont utilisés de diverses manières. Les thermomètres les plus courants chez les consommateurs et les cuisiniers sont les thermomètres à thermistance et à thermocouple. Ils sont connus sous le nom de thermomètres numériques à viande Ces deux appareils sont équipés de sondes que l'on pique dans les aliments pour mesurer la température. La plupart des gens choisissent à vue d'œil le centre de l'aliment et y plongent la sonde pour prendre la température. Cependant, il est préférable de mesurer la température en fonction de l'épaisseur de l'aliment. En piquant la sonde dans la partie la plus épaisse, vous obtiendrez des mesures plus précises et vous pourrez ainsi déterminer si la cuisson est optimale.

Que vous organisiez des séances de cuisine générales ou que vous ayez un cuisson au barbecue concours Avec vos amis, vous devriez absolument garder ces appareils de cuisine à portée de main car ils peuvent vous aider à obtenir les steaks parfaitement tendres que vous désirez !

Où trouver les températures optimales pour différents aliments ?

Vous savez, pour cuire de la viande, il faut repérer la partie la plus épaisse du filet ou du steak, puis… utilisez votre thermomètre Pour obtenir la température de cuisson idéale, il est préférable de vérifier la température à l'endroit le plus épais de la cuisse, là où elle rejoint le reste du corps, si vous cuisez un poulet ou une dinde entière.

Pour la cuisson de morceaux fins comme les brochettes ou les filets de poisson, il est préférable d'insérer la sonde du thermomètre sur le côté pour obtenir une température optimale. Cette méthode permet de couvrir une plus grande surface de viande qu'une insertion superficielle par le dessus.

Réflexions finales

Vous savez maintenant comment fonctionnent les thermomètres numériques. Alors la prochaine fois que vous aurez envie de sortir le barbecue, assurez-vous d'avoir un thermomètre de précision sous la main !