Comment les thermomètres de cuisine rendent-ils la cuisine plus facile et plus savoureuse ?

Vous est-il déjà arrivé d'être gêné parce que vos invités n'ont pas aimé votre cuisine ? C'est parfois difficile, surtout quand on est passionné de cuisine. Si vous ne pouvez pas changer l'avis des autres, vous pouvez en revanche améliorer le goût de vos plats.

En général, on n'aime pas manger des aliments insuffisamment cuits ou trop cuits, car cela peut en altérer le goût. Le meilleur moyen de vérifier la cuisson d'un aliment est d'utiliser un thermomètre de cuisine.

Si vous n'en avez jamais entendu parler, cet article vous aidera à comprendre ce qu'est un thermomètre de cuisine et comment il peut vous aider. Cuisiner devient facile et délicieux. Entrons tout de suite dans le vif du sujet.

Qu'est-ce qu'un thermomètre de cuisine ?

A thermomètre de cuisine Il s'agit d'un appareil qui permet de vérifier la température à cœur des aliments cuits. Si le thermomètre de cuisine est couramment utilisé pour contrôler la température interne de la viande cuite, il sert également à vérifier celle de la volaille et du poisson.

Chaque type de viande, qu'il s'agisse de bœuf ou de porc, a une température minimale de cuisson différente à laquelle il doit être cuit pour des raisons de sécurité alimentaire. Selon le Service de la sécurité et de l'inspection des aliments, le bœuf, le porc et le rôti doivent être cuits à une température minimale spécifique. à au moins 145°F (63°C). Les œufs doivent être cuits. jusqu'à 160°F (71°C), et du poisson à 145°F (63°C). Vous pouvez vérifier tableau des températures sûres pour plus d'informations sur les exigences de température minimale.

Types de thermomètres de cuisine

Les thermomètres de cuisine peuvent être classés dans les catégories suivantes :

• Thermomètres numériques : Ce sont les meilleurs thermomètres alimentaires Utilisés aujourd'hui, ils fournissent des mesures de température précises. Certains chefs et cuisiniers professionnels utilisent des thermomètres à lecture instantanée, réputés pour leur rapidité et leur précision. Étant numériques, ils sont réutilisables.

• Thermomètres à cadran compatibles avec le four : Ces thermomètres permettent d'obtenir une mesure en 1 à 2 minutes, selon l'aliment. Ils conviennent aux viandes, rôtis, ragoûts et soupes, mais ne sont pas adaptés aux aliments liquides. Leur principal avantage ? Inutile d'attendre pour les insérer : vous pouvez le faire directement pendant la cuisson.

• Thermomètres jetables : Ces récipients sont à usage unique et doivent être jetés après chaque utilisation. C'est pourquoi ils sont peu coûteux. Cependant, leur utilisation peut présenter des risques, car étant en verre, ils peuvent contaminer les aliments en cas de bris.

Découvrons comment un thermomètre de cuisine peut rendre vos plats plus savoureux. Voyons quels sont ses avantages.

Empêche aliments trop cuits : L'une des principales raisons Ce que personne n'aime, c'est la viande trop cuite. Une viande trop cuite gâche un barbecue : elle devient sèche, dure et immangeable. Évitez ce désagrément ! Utilisez un thermomètre de cuisine et cuisez la viande à la température idéale pour qu'elle soit juteuse et tendre.

Vous maintient en bonne santé : Selon le Service de sécurité et d'inspection des aliments, environ 48 millions de personnes aux États-Unis souffrent chaque année de maladies d'origine alimentaire. La principale cause de ces maladies est la consommation d'aliments contaminés par une cuisson inadéquate.

On pourrait croire, en se basant sur la couleur de la viande, que les agents pathogènes ont été éliminés, mais ce n'est pas le cas. Certains agents pathogènes survivent jusqu'à ce que la viande soit cuite à la température adéquate. Il est donc préférable de ne plus se fier aux apparences et de suivre les règles.

Régule la température de sécurité : Les restes alimentaires constituent un terrain propice à la prolifération de bactéries nocives. Leur consommation peut entraîner des conséquences graves, comme tomber malade et présenter des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée ou fièvre. Pour déterminer si la viande restante est propre à la consommation, utilisez un thermomètre de cuisine afin d'en mesurer la température.

Répond à toutes les demandes : Il est très fréquent que les préférences en matière de cuisson d'un steak varient. Certains le préfèrent bien cuit, d'autres à point. Dans ce cas, un thermomètre de cuisine vous permettra de satisfaire pleinement vos invités. En vérifiant la température à l'aide d'un thermomètre, vous obtiendrez une cuisson parfaite.

Comment utiliser un thermomètre de cuisine ?

Maintenant que nous avons appris ce qu'est un thermomètre de cuisine, il est temps d'apprendre à l'utiliser correctement.

Étape 1 : Testez la précision de votre thermomètre

Avant toute utilisation, vérifiez la précision de votre thermomètre à viande. Deux méthodes permettent de la tester : la méthode de l’eau glacée et la méthode de l’eau bouillante.

Commençons par tester avec la méthode de l'eau glacée :

1. Prenez un grand verre et remplissez-le de glace.
2. Versez de l'eau sur la glace et remuez bien. Laissez reposer trois minutes.
3. Placez la tige du thermomètre à 5 cm (2 pouces) de profondeur dans le mélange.
4. Notez si le thermomètre indique 32°F (0°C) après 30 secondes.

Maintenant, testons avec la méthode de l'eau bouillante :

1. Remplissez une casserole profonde d'eau et portez-la à ébullition.
2. Plongez le thermomètre à 5 cm dans l'eau bouillante.
3. Vérifiez si le thermomètre indique 212°F (0°C) après 30 secondes.

Si les étapes mentionnées ci-dessus sont suivies avec succès, cela signifie que votre thermomètre peut fournir des mesures précises.

Étape 2 : Calibrez votre thermomètre

Calibrer un thermomètre est simple, et les fabricants fournissent toujours des instructions pour le régler au besoin. Cependant, certains thermomètres numériques ne nécessitent pas de calibrage. La plupart sont équipés d'une fonction d'auto-calibration. Néanmoins, pour éviter toute erreur de mesure, il est conseillé de le recalibrer après chaque utilisation.

Étape 3 : Le bon positionnement du thermomètre est important

Pour obtenir des mesures précises, il est important de bien positionner le thermomètre numérique. Un mauvais positionnement faussera la mesure. Placez toujours le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, en évitant le gras et les os. Les os étant de bons conducteurs de chaleur, placer le thermomètre trop près de l'os entraînera une surestimation de la température.

Pour les œufs et le poisson, placez le thermomètre au centre ou dans la partie la plus épaisse du plat.

Étape 4 : Effectuer les relevés au bon moment

Prenez votre temps avant d'insérer le thermomètre dans la viande. Le moment idéal pour vérifier la température dépend de la taille de la pièce de viande. Par exemple, pour un gros rôti, n'insérez pas le thermomètre dès le début. Commencez à vérifier la température 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour la cuisson de morceaux de viande fins ou tendres, commencez à vérifier la cuisson cinq à dix minutes avant la fin prévue. Après cuisson, attendez trois à cinq minutes avant de consommer la viande.

Étape 5 : Gardez votre thermomètre propre

Après chaque utilisation, nettoyez votre thermomètre afin d'éviter toute contamination et la propagation d'agents pathogènes. Utilisez de l'eau propre et savonneuse pour le laver.

Conclusion

Si vous êtes un cuisinier passionné qui aime régaler ses convives, un thermomètre de cuisine est indispensable. Il est important d'en comprendre les fonctions de base pour obtenir des résultats savoureux. Mais pour des mesures précises, veillez à l'utiliser conformément aux instructions. Toute erreur d'utilisation entraînera des lectures erronées, ce qui est très regrettable.