Pour la viande, le plus important est la température à cœur, qu'un thermomètre infrarouge ne permet pas de mesurer. Les thermomètres infrarouges sont parfaits pour mesurer la température des surfaces de cuisson comme une poêle ou un gril, mais ils ne permettent pas de sonder l'intérieur d'un aliment.
En tant que thermomètre infrarouge, le Finaltouch IR possède une sonde qui peut être utilisée pour mesurer la température de la viande.