Le seul moyen sûr de savoir si les aliments sont propres à la consommation est de mesurer… température de cuisson interne La température à cœur, dans la partie la plus épaisse des aliments, est mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Il existe de nombreux types de thermomètres à lecture instantanée : les thermomètres mécaniques, à insérer dans l'aliment pour une prise de température immédiate ; les thermomètres de cuisson, à laisser en place ; les thermomètres à sonde numériques, comme le Smartro ST 54, doté de deux sondes à laisser en place pour une mesure constante de la température pendant la cuisson ; et le thermomètre de cuisson numérique à lecture instantanée ChefsTemp Final Touch X10.