J'ai essayé d'utiliser mon thermomètre pour cuire une porchetta italienne et il indique que la viande est cuite, mais en réalité elle ne l'est pas, pourquoi ?

Si l'extrémité de la sonde du thermomètre est trop près de la surface de la viande ou d'un os, la mesure sera inexacte. Expérimentez avec le positionnement de la sonde : la mesure est plus précise lorsque l'extrémité est au centre de la viande. Si vous avez plusieurs morceaux de viande, déplacez le thermomètre sur différentes portions pour vérifier l'homogénéité de la cuisson.