L'indice de protection IP est une caractéristique courante des thermomètres électroniques, notamment des thermomètres de cuisson. Il s'agit d'une norme établie par la Commission électrotechnique internationale (CEI) qui classe les instruments selon leur capacité à protéger leurs composants électroniques contre la corrosion par l'eau ou la poussière. Le code de protection international (ou code IP) se compose des lettres “ IP ” suivies de deux chiffres.

Le premier chiffre indique le niveau de protection des composants électroniques d'un instrument contre la pénétration de corps solides (comme la poussière), et le second chiffre indique leur résistance aux liquides, selon le tableau suivant :

Premier chiffre : Protection contre les objets solides Deuxième chiffre : Protection contre les liquides
0 Aucune protection 0 Aucune protection
1 Protection contre les corps solides de plus de 50 mm (par exemple, contact accidentel avec les mains) 1 Protégé contre les chutes verticales de gouttes d'eau
2 Protection contre les objets solides de plus de 12 mm (ex. : les doigts) 2 Protection contre les projections directes jusqu'à 15° de la verticale
3 Protection contre les objets solides de plus de 2,5 mm (ex. outils et fils électriques) 3 Protection contre les projections directes jusqu'à 60° de la verticale
4 Protection contre les objets solides de plus de 1 mm (ex. outils, fils et petits fils) 4 Protection contre les projections de toutes directions – pénétration limitée autorisée
5 Protection contre la poussière – pénétration limitée (aucun dépôt nocif) 5 Protection contre les jets d'eau à basse pression provenant de toutes les directions – infiltration limitée autorisée
6 Totalement protégé contre la poussière 6 Protection contre les jets d'eau puissants, par exemple pour une utilisation sur les ponts de navires – infiltration limitée autorisée
7 Protection contre les effets d'une immersion temporaire entre 15 cm et 1 m. Durée du test : 30 minutes.
8 Protégé contre les immersions prolongées sous pression