Pour une mesure précise, insérez le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse de la viande ou du plat. Veillez à ce qu'il ne touche ni os ni cartilage. Pour les poulets et les dindes entiers, la partie la plus épaisse se situe à la jonction de la cuisse et du reste du corps. Pour les morceaux de viande fins, comme les hamburgers, insérez la sonde latéralement.