La pandémie a entraîné une forte augmentation de la popularité des thermomètres infrarouges. Rapides, sans contact et pratiques, ils sont devenus l'outil de prédilection des professionnels de santé pour la prise de température. Cependant, les thermomètres infrarouges existent depuis des décennies. Ils sont largement utilisés en cuisine, en mécanique et dans l'industrie. Ils sont également plébiscités par les mécaniciens automobiles, les techniciens de maintenance de climatisation, les électriciens, les ingénieurs et les chefs cuisiniers. 

Mais comment fonctionne un thermomètre infrarouge ? Les thermomètres infrarouges sont-ils sûrs ??

Comment fonctionnent les thermomètres infrarouges ?

Bien que les différentes marques et modèles de thermomètres infrarouges présentent des différences spécifiques, la plupart fonctionnent selon un principe similaire. Les thermomètres infrarouges sont des appareils portatifs qui mesurent le rayonnement infrarouge émis par un objet. 

Voici un bref résumé en 3 étapes de Comment fonctionnent les thermomètres infrarouges ?.

Étape 1 – Lumière infrarouge focalisée

Doté d'une thermopile, ce thermomètre concentre la lumière sur un objet précis. Il mesure ensuite la distance entre les éléments environnants et l'onde de rayonnement infrarouge émise par cet objet. 

Étape 2 – Conversion du rayonnement infrarouge en signal électrique

La thermopile absorbe le rayonnement infrarouge émis et convertit ces données en un signal électrique. 

Étape 3 – Signal électrique

Le signal électrique est ensuite transmis au thermocouple (le mécanisme de détection du thermomètre infrarouge), qui l'affiche alors sous forme de lecture de température. 

Ce processus en 3 étapes ne prend que quelques secondes (voire moins), ce qui rend les thermomètres infrarouges extrêmement efficaces parmi différents types de thermomètres. 

Les thermomètres infrarouges sont-ils sûrs ?

La réponse courte est oui. Les thermomètres infrarouges sont parfaitement sûrs.

La réponse détaillée réside dans l'inquiétude concernant la sécurité des thermomètres infrarouges, une inquiétude qui s'est principalement développée sur les réseaux sociaux. Certains affirment que ce type de thermomètre est dangereux pour les personnes avec lesquelles il entre en contact. Or, il ne s'agit que d'une rumeur, et les thermomètres infrarouges ne présentent aucun danger. 

Le principal inconvénient de ce type de thermomètre est l'exposition aux rayonnements infrarouges. Or, presque tous les objets sur Terre émettent déjà des rayonnements infrarouges ; même les glaçons en émettent de très faibles quantités. Plus un objet est chaud, plus il émet de rayonnements infrarouges. Si une exposition excessive au soleil peut être nocive pour l'homme (les coups de soleil peuvent provoquer des lésions oculaires et des cancers de la peau), ce thermomètre, lui, n'émet pas de rayonnements infrarouges. Il mesure uniquement le rayonnement infrarouge émis par un objet. 

En mesurant la quantité de rayonnement infrarouge émise par un objet (ou un être humain), on peut déterminer avec précision sa température (dans une certaine plage de valeurs). Cette plage est minimale, et les thermomètres infrarouges de nouvelle génération sont de plus en plus précis. 

Conseil : Cliquez ici pour en savoir plus sur avantages et inconvénients des thermomètres infrarouges.

Foire aux questions

Q. Quel est le rôle du laser dans les thermomètres infrarouges ?

UN. Le laser des thermomètres infrarouges sert de guide pour indiquer la direction de la mesure. Il ne mesure pas la température de l'objet. Le laser contribue à stabiliser le pointage, permettant ainsi à l'instrument de cibler précisément la zone à mesurer.

Selon la marque et le modèle, le thermomètre infrarouge mesure la température autour, au-dessus ou en dessous du point d'impact du laser. Certains thermomètres infrarouges utilisent deux lasers et mesurent la température entre les deux points rouges. De plus, selon l'optique infrarouge, le diamètre de la zone de mesure varie avec la distance. On parle alors de plage optimale ; comprendre le spectre optique de votre instrument vous permettra d'obtenir une mesure de température plus précise, notamment en cuisson. Les plages optiques peuvent légèrement différer d'une marque à l'autre. 

Q. Un thermomètre infrarouge de cuisine peut-il mesurer la température interne des aliments ?

UN. Non, les thermomètres infrarouges sont spécifiquement conçus pour mesurer la température de surface d'un objet. C'est leur fonction. Ils sont rapides, faciles et pratiques à utiliser, ce qui explique pourquoi ils sont utilisés par le personnel médical pour mesurer la température corporelle. 

En matière de cuisson, qu'il s'agisse de pâtisserie, de grillades, de rôtissage ou de fumage, les thermomètres infrarouges de cuisine ne vous indiqueront que la température de surface des aliments. Selon la portée optique de votre appareil, il est également idéal pour mesurer la température du four, de la poêle et du gril environnant. Cependant, si vous avez besoin d'une mesure précise de la température à cœur, notamment pour la cuisson de grosses pièces de viande, vous aurez besoin d'un thermomètre à micro-ondes. thermomètre à sonde de pénétration. 

Q. Dans quels autres domaines peut-on utiliser un thermomètre infrarouge de cuisine ?

A. Un thermomètre de cuisine infrarouge est idéal pour mesurer la température de surface de l'huile chaude, Cette méthode est essentielle pour la friture et permet de contrôler la température de l'huile avant qu'elle ne fume. Elle convient également pour mesurer la température des poêles en fonte, des sauteuses, des soupes et même du chocolat. 

Les thermomètres infrarouges peuvent également aider à maintenir certains ingrédients chauds ou froids (en surveillant leur température) afin de préserver les ingrédients actifs (lait, beurre, yaourt ou tout produit contenant des cultures vivantes, etc.).

Les thermomètres infrarouges sont également parfaits pour mesurer la température des liquides chauds. Veillez à remuer lentement le liquide pour éviter de mesurer la température de la vapeur.

Vous pouvez également utiliser un thermomètre infrarouge pour vos grillades (avec une grille) et vos pizzas sur pierre. Cet outil permet de mesurer la température de surface avec précision. C'est idéal pour repérer les zones chaudes et froides sur la grille ou la pierre et ainsi maintenir une température uniforme.

Q. Les thermomètres infrarouges de cuisine sont-ils similaires aux thermomètres médicaux (frontaux) ? 

UN. En quelque sorte. Les thermomètres médicaux sont parfaits pour mesurer rapidement et facilement la température d'une personne sans contact. Ils mesurent la température interne depuis l'extérieur et utilisent un algorithme pour interpréter la mesure, généralement prise à 3,8 cm au milieu du front. 

Cependant, les thermomètres infrarouges de cuisine et ceux conçus pour un usage industriel mesurent la température de surface sur une large plage, adaptée à leurs applications en cuisine ou en milieu industriel. Les thermomètres infrarouges médicaux, quant à eux, ont une plage de température beaucoup plus étroite, car ils sont conçus pour une mesure précise de la température corporelle. Par conséquent, les thermomètres infrarouges de cuisine ou industriels ne peuvent pas être utilisés indifféremment avec des thermomètres médicaux.