Outils indispensables pour le barbecue : utilisez des thermomètres à sonde pour une cuisson parfaite de la viande et du poisson.

Que ce soit pour une fête ou un simple repas en famille, les grillades sont toujours un régal. Cependant, un problème peut survenir et avoir de graves conséquences : la viande et le poisson insuffisamment cuits peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Personne ne souhaite en être responsable. Pour une cuisson optimale, il est donc essentiel de bien cuire les aliments. températures de cuisson, Utilisez un thermomètre à sonde. Il vous indiquera la température à laquelle vos aliments cuisent. Vous saurez ainsi quand retirer votre viande du gril. Comme souvent, la qualité de la cuisson dépendra de celle du thermomètre utilisé ; assurez-vous donc d'en choisir un de bonne qualité.

Choisir un bon thermomètre à sonde

Une sonde de qualité peut facilement coûter plus de 100 €, mais c'est un investissement judicieux. Le marché regorge de thermomètres à sonde différents, ce qui peut rendre le choix difficile. Un modèle coûteux n'est pas forcément adapté ; tout dépend de vos besoins. L'idéal est d'en choisir un avec affichage numérique. Dans ce cas, laissez la sonde dans la viande pendant la cuisson. Lorsque la viande aura atteint la température souhaitée, le thermomètre à sonde émettra un signal sonore.

Certains aspects peuvent paraître insignifiants, mais ils sont importants. Il est essentiel de vérifier l'autonomie de la batterie de la sonde et la taille de l'écran. Imaginez la déception de vous retrouver en plein barbecue avec une batterie à plat ! Pour une démarche écoresponsable, privilégiez une sonde à piles rechargeables.

Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande pour une cuisson optimale. Si vous la placez dans une zone plus fine, la viande risque de présenter des parties crues lorsque vous la retirerez du gril. Le Quad XPro de ChefsTemp Thermomètre pour barbecue Ce thermomètre est idéal. Il est aussi efficace au four qu'au barbecue. Grâce à ses trois sondes, vous pouvez surveiller simultanément la température à cœur de trois aliments. Plus besoin de rester près du barbecue pendant toute la durée de l'événement : vous pouvez discuter avec vos invités en toute tranquillité, sachant que la sonde gère la cuisson. Réglé à la bonne température, il vous garantit une cuisson parfaite.

Quelle est une température sûre ?

Cela dépend du produit. Vous trouverez ci-dessous les températures de cuisson internes sécuritaires pour les aliments que l'on fume régulièrement.

• La viande hachée, y compris le bœuf, l'agneau, le porc et le veau, nécessite une température de cuisson interne de 160℉ (71℃).
• La viande hachée comme la dinde et le poulet nécessite une température de cuisson interne de 165℉ (73℃).
• Assurez-vous de cuire le steak à une température interne de 145℉ (62℃).
• Les poissons à nageoires nécessitent une température de cuisson interne de 145℉ (62℃).
• Cuisiner la volaille avec température interne du poulet de 165℉ (73℃).
• Cuire le porc frais jusqu'à une température interne de 145℉ (62℃).
• Faites cuire les autres poissons, comme les crabes, jusqu'à ce que leur chair soit opaque. Pour les crustacés, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.

Le moyen idéal pour s'assurer d'obtenir la bonne température est d'utiliser un thermomètre à sonde.

Utilisation correcte du thermomètre

Même avec un appareil précis comme le thermomètre ChefsTemp Finaltouch X10, il est essentiel de l'utiliser correctement. Une mauvaise utilisation pourrait entraîner une contamination à la salmonelle ou à E. coli chez les consommateurs. Vous pourriez couper la viande pour vérifier la cuisson, mais cela prendrait du temps, nuirait à l'aspect du plat et ne vous donnerait pas une température exacte.

Utiliser un thermomètre est facile si l'on sait s'en servir. En suivant les instructions, on obtient une mesure précise à chaque utilisation.

• Commencez par tester le thermomètre. Plongez-le dans de l'eau glacée et vérifiez s'il indique 0 °C (32 °F). S'il affiche une autre température, recalibrez-le.
• Vérifiez régulièrement la température pendant la cuisson. Si vous retirez les aliments du barbecue, la mesure ne sera plus précise. Ne laissez pas le thermomètre dans les aliments plus longtemps que nécessaire.
• Il est rare de trouver de la viande ou du poisson d'épaisseur uniforme. Pour une cuisson à cœur, insérez la sonde au centre de la partie la plus épaisse. Laissez-la en place pendant 10 secondes afin qu'elle puisse effectuer une mesure précise.
• Vérifiez que la température est suffisamment élevée pour le produit que vous cuisinez. Si la cuisson n'est pas terminée, laissez cuire le produit et vérifiez régulièrement.

Poisson cuit

Si vous ne faites pas régulièrement de poisson au barbecue, cela peut être source d'inquiétude. La taille du poisson peut notamment poser problème. C'est une chose de piquer un gros morceau de viande avec une sonde, mais qu'en est-il des petits morceaux de poisson, fins et délicats ?

La sonde ChefsTemp Pocket Pro est idéale pour le poisson. Utilisez ce thermomètre avec précaution pour ne pas abîmer la chair lors de la prise de température. Grâce à sa petite taille, il se glisse facilement dans une poche, ce qui est très pratique. De plus, il est fourni avec un étui pour éviter que les huiles de poisson ne tachent vos vêtements.

Conclusion

Maintenant que vous savez comment utiliser une sonde, pourquoi ne pas vous en procurer une ? De plus, vous connaissez les températures de cuisson à cœur idéales pour la viande. Nous avons indiqué les températures optimales pour différents types de viande. La durée de cuisson est importante, mais pas cruciale.

Ce qui compte, c'est de vérifier que la viande atteigne la température de cuisson interne adéquate. Il vous faut maintenant acheter une viande parfaite. thermomètre à viande Pour garantir la sécurité alimentaire de votre famille, plusieurs modèles ChefsTemp ont été présentés ici. En choisissant l'un d'eux, vous vous simplifierez grandement la tâche. L'achat d'un ChefsTemp vous apportera entière satisfaction et vous accompagnera pendant de nombreuses années.