Poulet grillé au barbecue
Croyez-le ou non, les plats les plus simples sont souvent les plus difficiles à réussir. Le poulet grillé en est un bon exemple. Griller des blancs de poulet peut parfois s'avérer délicat : ils peuvent facilement devenir secs ou fades si la technique n'est pas maîtrisée. Et même si beaucoup pensent qu'une marinade peut ‘ sauver ’ le poulet, c'est souvent loin d'être le cas. Mais avec cette recette, vous obtiendrez à coup sûr un poulet savoureux, juteux et tendre.
En fait, vous pouvez servir cette recette de multiples façons, et le plus formidable, c'est que les enfants l'adorent aussi ! Que ce soit avec des légumes, en salade, en sandwich ou autrement, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette délicieuse recette. Autre avantage : elle est rapide et facile à préparer, car vous pouvez la faire à l'avance, pour un repas savoureux et sans effort.
Ce dont vous aurez besoin pour un poulet grillé parfait au barbecue
- 1 ¾ lb de filets de poulet désossés et sans peau
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de thym
- ½ cuillère à café d'origan séché
- 1 ¼ cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café et demie de zeste de citron (d'un citron)
Instructions
- Avant toute chose, il vous faudra aplatir le poulet. Pour cela, placez-le dans un sac de congélation d'environ 4 litres et aplatissez-le jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1,25 cm. Aplatir le poulet permet non seulement de l'attendrir, mais aussi d'assurer une cuisson uniforme. Sachez qu'un maillet à viande n'est pas indispensable : une poêle ou un rouleau à pâtisserie feront tout aussi bien l'affaire.
- Ensuite, il est temps de préparer la marinade. Bien que le citron soit un ingrédient essentiel, seul le zeste est utilisé. Le zeste confère au poulet cette délicieuse saveur citronnée, sans en altérer la texture. On croit souvent, à tort, que le citron ou l'acidité ‘ attendrit ’ la viande ; or, l'acidité cuit en réalité la couche extérieure, ce qui donne une texture désagréable. C'est pourquoi seul le zeste est nécessaire.
- Pour râper le zeste du citron, utilisez une râpe fine pour retirer la partie jaune, en faisant tourner le citron au fur et à mesure. Évitez de râper la partie blanche, car elle est amère et peut altérer le goût de la marinade. .
- Une fois le zeste du citron râpé, mélangez tous les ingrédients (sauf le poulet, que vous ajouterez plus tard). Vous pouvez les mettre dans un sac de congélation d'une capacité de 4 litres.
- Il est maintenant temps d'ajouter le poulet au sachet de marinade et de le masser pour bien l'enrober de marinade.
- Laissez mariner le poulet
- Refermez le sachet, placez-le dans un bol et mettez-le au réfrigérateur. Le bol empêchera le sachet de fuir. Laissez mariner le poulet jusqu'à quatre heures ou toute une nuit.
- Ajoutez le poulet au gril
- Une fois votre poulet mariné, préchauffez votre barbecue à feu vif. Assurez-vous que la grille soit bien chaude et huilée. Comme le poulet est fin après avoir été aplati, il cuira en 2 à 3 minutes de chaque côté. Le poulet devrait se détacher facilement du barbecue ; si ce n'est pas le cas, laissez-le cuire encore 30 secondes. Veillez également à fermer le couvercle du barbecue pendant la cuisson. Cela permettra au poulet de bien griller à l'extérieur tout en conservant son moelleux à l'intérieur.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le du gril et laissez-le reposer 3 à 5 minutes. Il est essentiel de laisser reposer le poulet afin qu'il conserve son moelleux.
Quelle est la température de cuisson sécuritaire pour le poulet ?
Pour garantir une cuisson à cœur du poulet, sa température interne doit atteindre 74 °C (165 °F). La meilleure façon de déterminer la température du poulet est d'utiliser un thermomètre à viande. thermomètre à viande numérique interne. L'utilisation d'un thermomètre à viande vous permettra d'obtenir une mesure précise de la température du poulet, vous donnant ainsi la possibilité d'atteindre la température idéale à chaque fois. L'utilisation d'un thermomètre à viande facilitera les choses et vous assurera que votre poulet n'est ni trop cuit ni pas assez cuit.
Conseil rapide de ChefsTemp :
Steaks, côtelettes et rôtis : 63 °C (à point). Poulet et dinde : 74 °C. Poissons et fruits de mer : 63 °C.
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