Comment préparer des hot-dogs au venaison
Rien de tel qu'un hot-dog en été ! C'est l'incarnation même de la saison. On en trouve de toutes sortes : poulet, bœuf, dinde, porc… Ils sont tous délicieux, mais vous n'avez rien vécu tant que vous n'avez pas goûté un hot-dog au venaison. Le craquement de la viande à la première bouchée est un véritable délice pour les papilles.
Je vais vous expliquer comment griller ces petites merveilles de viande, simples mais délicieuses.
Pour la cuisson de toute viande, vérifiez la température de cuisson recommandée et utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée de qualité.
Commençons par allumer le feu. Nous préférons utiliser une cheminée d'allumage pour éviter l'odeur et parfois le goût que laisse le liquide allume-feu.
Fais bien chauffer le feu. Ces petits le méritent.
Préparez les hot-dogs.
Remarque : Si vous utilisez de la viande de gibier, vérifiez le type de boyau. Selon le mode de transformation, il peut ne pas s’agir d’un boyau naturel ; dans ce cas, il faudra l’enlever avant la cuisson.
Une fois le feu prêt, placez les chiens dessus. Surveillez-les attentivement, surtout si, comme moi, vous n'aimez pas les marques de brûlure sur leur pelage. Dans ce cas, laissez-les monter sur le feu.
Roulez-les bien pour qu'ils soient uniformément marqués. Non seulement les marques seront plus esthétiques au moment de servir, mais la chaleur sera aussi répartie de façon homogène. Vous ne voulez pas qu'un hot-dog ait l'air d'avoir été négligé.
La température à cœur des saucisses de venaison doit atteindre 160 degrés Fahrenheit (environ 71 °C). On sait que certains les préfèrent bien cuites, avec une couenne croustillante sous la dent.
Passons maintenant aux garnitures. Les possibilités sont infinies : chili et fromage, choucroute et oignons… pourquoi pas quelques tomates pour une touche de fraîcheur sans ketchup ? De toute façon, personne n’aime le ketchup sur un hot-dog. Un bon pain grillé, passé sur le gril, fera parfaitement l’affaire et la garniture restera savoureuse.
Aujourd'hui, on a opté pour un simple hot-dog avec tous les ingrédients : moutarde, oignon et une petite tranche de cornichon. N'hésitez pas, prenez un hot-dog et régalez-vous ! Vous ne le regretterez pas demain matin.
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