17+ Statistiques sur la consommation de viande

Une visite dans pratiquement n'importe quel restaurant du monde, à n'importe quelle heure de la journée, suffit à constater que les humains adorent la viande. En réalité, l'être humain aime la viande depuis bien plus longtemps que… 2,5 millions Des années. Qui pourrait nous reprocher d'aimer la viande ? Après tout, c'est une excellente source de vitamines, de protéines et de minéraux, et c'est délicieux.

Mais quelle quantité de viande consommons-nous quotidiennement ? Quels types de viande consommons-nous le plus ? La consommation de viande augmente-t-elle ou diminue-t-elle ? Quel a été l’impact de la Covid-19 sur la consommation de viande ? Nous avons consacré du temps à la recherche de réponses à ces questions et à bien d’autres.

Bien que nous ayons tenté de rassembler les statistiques les plus récentes, vous constaterez que certaines données ne sont pas mises à jour annuellement. Dans ce cas, nous présentons les chiffres les plus récents que nous avons pu trouver.

Quelle quantité de viande consommons-nous quotidiennement ?

Pour vous faire une idée de la quantité de viande que nous consommons quotidiennement, jetez un œil au montant de la viande transformée par l'industrie de la viande et de la volaille aux États-Unis en 2017. Nombres proviennent du North American Meat Institute :

• 9 milliards de poulets
• 2 millions de bovins et de veaux
• 7 millions de dindes
• 2 millions de moutons et d'agneaux
• 121 millions de porcs

Les estimations indiquent que la consommation quotidienne moyenne de viande des hommes américains est de 136 g (136 g). En comparaison, celle des femmes est de 89 g (3,13 oz).

A Calculatrice végétarienne Le site Usatoday.com indique qu'un être humain moyen consommera 7,000 animaux au cours d'une vie. Pour plus de clarté, la publication détaille ce nombre : 11 vaches, 27 porcs, 2 400 poulets, 80 dindes, 30 moutons et 4 500 poissons.

Apport quotidien recommandé

Les recommandations nutritionnelles Choose MyPlate indiquent que la consommation quotidienne de viande ne devrait pas dépasser 142-170 grammes (5-6 onces) de viande par jour.

Le Service national de santé britannique (NHS) reconnaît que la viande est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux dans l'alimentation humaine. Cependant, ce même organisme met en garde : “ si vous consommez actuellement plus de… » 90 g [3,2 oz.] (poids cuit) de viande rouge ou transformée par jour, le ministère de la Santé et des Affaires sociales conseille de réduire à 70 g [2,5 oz].”

Le Fonds mondial de recherche contre le cancer également reconnaît La viande rouge est une excellente source de protéines, de fer et d'autres micronutriments. Cependant, l'organisation recommande de limiter sa consommation à environ trois portions par semaine. Cela équivaut à environ 350–500 g (environ 12 à 18 onces) poids cuit.”

Les Américains consomment-ils plus de viande que les autres peuples ?

Il est généralement admis que les Américains consomment beaucoup de viande. Mais est-il vrai qu'ils en consomment plus que les habitants d'autres pays ?

D'après les chiffres de 2016 du Forum économique mondial, les Américains consomment effectivement plus de viande que tous les autres pays. L'organisation indique que la consommation de viande par habitant aux États-Unis est d'environ 97,1 kg.

Quels sont les pays qui consomment le plus de viande ?

L'analyse des données disponibles sur différentes périodes révèle une tendance concernant les pays consommateurs de viande. Par exemple, les États-Unis, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et l'Argentine figurent dans presque tous les classements.

Bien que les chiffres présentés par Hannah Ritchie dans son article de 2019 sur BBC.com datent de quelques années, elle indique que “ les niveaux élevés de consommation de viande sont observés dans tout l'Occident, la plupart des pays d'Europe occidentale consommant entre » 80 et 90 kilogrammes de viande par personne et par an.

Statista, un fournisseur de premier plan de données sur le marché et les consommateurs, fournit la liste des pays ayant la consommation annuelle de viande par habitant la plus élevée en 2018. Les pays sont classés comme suit :

• États-Unis : 219 lbs (99 kg)
• Australie : 203 lbs (92 kg)
• Argentine : 198 lbs (89 kg)
• Israël : 195 lbs (88 kg)
• Brésil : 170 lbs (77 kg)
• Nouvelle-Zélande : 165 lbs (75 kg)
• Chili : 164 lbs (74 kg)
• Canada : 152 lb (69 kg)

Bien que ces chiffres puissent servir de repère approximatif, FAO.org met en garde contre toute utilisation abusive de ces informations. dit Estimer la consommation de viande dans chaque pays est complexe car les méthodes utilisées varient. De plus, les estimations peuvent ne pas tenir compte du gaspillage alimentaire ni des repas pris hors domicile.

Quels sont les pays qui consomment le moins de viande ?

En comparant la quantité de viande consommée chaque année en Occident et dans les pays en développement, Ritchie rapports “ Un Éthiopien consomme en moyenne seulement 7 kg de tabac, un Rwandais 8 kg et un Nigérian 9 kg. ” Elle ajoute : “ C’est dix fois moins que la moyenne des Européens. ”

Selon WorldAtlas.com, Sept Parmi les pays qui consomment le moins de viande, plusieurs se trouvent en Afrique : le Burundi, le Rwanda, la Sierra Leone, l’Érythrée, le Mozambique, la Gambie et le Malawi.

L'Inde figure régulièrement parmi les pays où la consommation de viande est la plus faible. décrit D'après WorldAtlas.com, la plupart des pays asiatiques sont végétariens. Parmi les autres pays asiatiques où la consommation de viande est la plus faible, on trouve le Sri Lanka, l'Indonésie, la Corée du Nord et le Népal.

Il est toutefois essentiel de comprendre que la faible consommation de viande dans certaines régions du monde en développement est liée à des questions d'accessibilité financière. Ritchie d'accord et note que dans certains de ces pays, la viande est encore considérée comme un produit de luxe.

Quel type de viande consommons-nous le plus ?

Selon la FOA, principales sources de viande Les espèces animales domestiques comme la volaille, les porcs et les bovins constituent des sources de viande importantes. La même organisation indique que des espèces telles que le gibier, les autruches, les chevaux, les chameaux et les yaks sont des sources de viande courantes dans certaines régions. Les lézards, les crocodiles et les serpents fournissent également de la viande, dans une moindre mesure, dans certaines parties du monde.

Bien que le porc ait longtemps été la viande la plus consommée par l'homme, la situation a évolué ces dernières années. Chiffres Les données publiées par Statista.com montrent que la viande de volaille a dépassé le porc en 2016, avec 119,1 tonnes métriques de ce dernier consommées contre 118,5 tonnes de la première.

D'après Statista.com, en 2020, principal type de viande consommée La viande de volaille arrive en tête avec 131,2 tonnes. Le porc se classe deuxième avec 106,3 tonnes, le bœuf troisième avec 70,9 tonnes et le mouton et la chèvre quatrièmes avec 15,5 tonnes.

La consommation de viande augmente-t-elle ou diminue-t-elle ?

Avec une prise de conscience environnementale croissante et une information de plus en plus accessible, de nombreuses personnes deviennent végétariennes. Même ceux qui ne sont pas encore végétariens commencent à prendre conscience des bienfaits d'une consommation réduite de viande. Alors, cela signifie-t-il que la consommation de viande est en baisse ?

La réponse est un peu compliquée car la consommation globale de viande augmente tandis que la consommation par habitant diminue.

Consommation croissante

La réalité est que l'on consomme aujourd'hui plus de viande qu'auparavant. C'est une réalité reconnue par GlobalAgriculture.org. rapports “ Au cours des 50 dernières années, la production mondiale de viande a presque quadruplé, passant de 84 millions de tonnes en 1965 à plus de 330 millions de tonnes en 2017. ”

À l'origine de la consommation croissante

Le fait que la consommation de viande ait augmenté aujourd'hui par rapport à il y a 50 ans n'indique pas nécessairement que chaque individu en consomme davantage. Dans un article publié sur BBC.com, Hannah Ritchie partage cet avis et affirme que… raison principale Si nous mangeons plus de viande aujourd'hui qu'auparavant, c'est parce qu'il y a plus de gens à nourrir.

Notre situation économique est meilleure qu'il y a 50 ans. Avec des revenus disponibles plus élevés, davantage de personnes peuvent se permettre d'acheter et de consommer de la viande. C'est une position que Ritchie supports en soulignant que “ les pays à croissance rapide comme la Chine et le Brésil ont connu une croissance économique importante au cours des dernières décennies, ainsi qu’une forte augmentation de la consommation de viande ”.”

Baisse de la consommation par habitant

WorldPreservationFoundation.org raconte l'histoire de en baisse par habitant consommation de viande ces dernières années :

• En 2015, la consommation de viande rouge a diminué de 15% par rapport à 2005.
• 26% des Américains ont déclaré lors d'un sondage réalisé en 2015 qu'ils avaient consommé moins de viande au cours de l'année précédente.
• En 2012, la consommation de viande a diminué de 91 % par rapport à 2004.
• En 2014, la consommation de saucisses a diminué de 26,41 T3 depuis 2008.
• En 2013, les Allemands ont consommé 1,4 kg de viande de moins que l'année précédente.

L'impact du Covid-19

FAO.org rapports que “ les prix internationaux de la viande ont chuté de 8,6 % depuis janvier 2020, la baisse la plus marquée concernant la viande ovine étant suivie par la volaille, le porc et les bovins, en raison des répercussions des mesures liées à la COVID-19, notamment les goulets d’étranglement logistiques qui en ont résulté, la forte baisse de la demande mondiale d’importations et les volumes importants de produits carnés invendus. ”

Le 3% La baisse de la demande de viande en 2020 par rapport à l'année précédente représente la plus forte diminution de la consommation de viande depuis 2000. Cependant, une hausse de la demande est attendue à mesure que le monde se rouvre, que les gens se font vacciner et que les restaurants recommencent à fonctionner à pleine capacité.

La viande que nous gaspillons

Certains animaux sont élevés pour leur consommation, mais finissent par être jetés. Vicki Hird écrit pour TheGuardian.com et cite le livre Farmageddon, qui estime que… 570 000 tonnes Des quantités importantes de viande fraîche sont gaspillées chaque année.

Si vous n'avez aucune idée de ce que représentent 570 000 tonnes dans la réalité, Hird en donne une représentation. image, “ Cela représente environ 50 millions de poulets, 1,5 million de porcs et 100 000 bovins. ” Elle déplore : “ À l’échelle mondiale, ce sont près de 12 milliards d’animaux qui sont gaspillés : une quantité extraordinaire de créatures vivantes. ”