Tableau des températures internes des aliments

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Lorsqu'on manipule des aliments comme la volaille, la viande, le poisson et les œufs, il est essentiel de les cuire à la bonne température pour prévenir les maladies. Des bactéries nocives comme la salmonelle et E. coli prolifèrent dans de nombreux aliments et peuvent provoquer des intoxications alimentaires.

En apprenant les températures spécifiques à respecter et en utilisant un thermomètre alimentaire En cuisinant à la maison, vous pouvez savourer en toute sécurité tous vos plats préférés sans avoir à craindre de tomber malade.

ChefsTemp - Finaltouch X10

Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), la vérification de la température interne est le seul moyen de déterminer si un aliment est suffisamment cuit. Des recherches menées par l'USDA ont démontré qu'on ne peut se fier uniquement à l'apparence d'un aliment ; il est indispensable de toujours vérifier sa température.

La sécurité alimentaire pour tous

Chez ChefsTemp, nous nous efforçons de rendre la sécurité alimentaire plus simple et plus accessible aux cuisiniers amateurs comme aux chefs professionnels. Nos thermomètres alimentaires de haute qualité et faciles à utiliser, tels que le Finaltouch X10 Le thermomètre numérique à lecture instantanée permet à tous (quel que soit leur niveau d'expérience en cuisine !) de respecter les règles d'hygiène alimentaire.

Pour faciliter l'accès à la sécurité alimentaire, l'équipe ChefsTemp met à votre disposition tous les tableaux de températures de cuisson à cœur dont vous avez besoin. Que vous hésitiez sur la température idéale pour un steak ou que vous recherchiez la température parfaite pour des légumes rôtis, nous avons la solution. Imprimez ces tableaux et ajoutez cette page à vos favoris pour pouvoir la consulter à tout moment !

Feuille magnétique pour aliments et viandes

Cuisine à emporter

Lorsqu'on cuisine de la viande, il est essentiel qu'elle arrive à table cuite exactement comme on le souhaite. Pour cela, il faut atteindre le degré de cuisson désiré. température cible Exactement. Un écart de 5 ou 10 degrés sur la cuisson de la viande peut avoir un impact considérable sur son goût et sa texture. Cependant, juger de la cuisson de la viande est délicat, car il ne s'agit pas de déterminer si elle est prête à être consommée immédiatement, mais plutôt si elle le sera après un temps de repos. La viande continue de cuire même après avoir été retirée du feu ; c'est ce qu'on appelle la “ cuisson résiduelle ”.

Cela se produit pour deux raisons:
Premièrement, l'extérieur d'une viande chauffe beaucoup plus vite que son cœur. Deuxièmement, la chaleur se propageant toujours d'une zone chaude vers une zone froide, tant qu'il existe une différence de température entre les deux, la chaleur continuera de se déplacer de la surface vers le centre, même après avoir retiré la viande de la source de chaleur. Ce transfert ralentira, puis s'arrêtera, lorsque les températures interne et externe se rapprocheront et s'égaliseront.

Cependant, ce procédé peut entraîner une augmentation significative de la température à cœur d'une grosse pièce de viande, la faisant passer d'un rose parfait à un gris décevant. Investir dans un thermomètre à viande vous permettra non seulement de connaître la température de la viande pendant la cuisson, mais aussi de déterminer le moment idéal pour la servir.