Pourquoi un thermomètre à viande est-il important en cuisine ?

“ Est-ce cuit à point ? ” C'est la question que nous nous posons tous à chaque fois que nous cuisinons de la viande. Vous avez le pouvoir d'y répondre de la meilleure façon possible. Non, il ne s'agit pas d'ajouter quelques minutes de cuisson “ juste pour être sûr ” et de se retrouver avec une viande aussi sèche que vos légumes secs. Et il ne s'agit certainement pas d'analyser la viande avec des couteaux à dents pour vérifier si elle est saignante à cœur. La solution idéale tient à l'achat d'un outil simple : un thermomètre à viande.

Vous pensez peut-être que les thermomètres à viande ne servent qu'aux grands repas et à la dinde de Thanksgiving, mais si vous avez un thermomètre de cuisine numérique d'occasion dans un tiroir, vous serez surpris de voir à quelle fréquence vous l'utiliserez. Plutôt que d'inciser votre poulet pour vérifier s'il est encore rosé à cœur, ou de laisser votre rôti de porc cuire quelques minutes de plus juste pour être sûr qu'il est cuit, un thermomètre à viande peut vous aider à cuire vos viandes à la perfection, sans les dessécher, et à obtenir un repas peu appétissant.

Investir dans un thermomètre à viande vous permettra de vous assurer que tous vos plats sont parfaitement cuits. Découvrez ci-dessous pourquoi il est indispensable d'en avoir un dans votre cuisine.

Vous avez besoin d'un thermomètre à viande si vous n'en possédez pas déjà un.

Pour éviter la surcuisson

Ne laissez pas votre magnifique barbecue se gâcher avec de la viande sèche et trop cuite. Avec un thermomètre de cuisson, vous maîtriserez parfaitement la cuisson ! Cuite à la bonne température, la viande restera tendre et juteuse. De même, certaines glaces, comme le caramel, nécessitent une cuisson précise, tant au niveau du temps que de la température. Un thermomètre de cuisson vous permettra de garantir la cuisson parfaite de vos desserts préférés, tout en évitant que vos casseroles ne brûlent.

Éliminez les conjectures

On ne peut pas déterminer la cuisson d'un morceau de viande à l'œil nu. Si l'on se fie uniquement au temps de cuisson, certains morceaux risquent d'être parfaitement cuits tandis que d'autres le seront encore, voire, dans le pire des cas, même brûlés ! En visant une température précise, vous avez la garantie que vos plats préférés seront toujours cuits à la perfection.

Réchauffer les aliments à une température sûre

Pour ce qui est du déjeuner au travail, beaucoup choisissent désormais de préparer leur dîner la veille ou d'utiliser les restes de leur repas précédent. Quel que soit votre choix pour le déjeuner, il est essentiel de réchauffer les viandes à une température adéquate. Un thermomètre de cuisine s'avérera très utile dans ce cas.

Des steaks sublimes

Chacun a ses préférences en matière de cuisson d'un steak. Si vous avez l'habitude de bien le cuire, il peut être difficile de satisfaire un invité qui le souhaite saignant. L'utilisation d'un thermomètre de cuisson vous permet de garantir une cuisson parfaite, même en cas de demandes différentes. En vérifiant la température à deux reprises, vous vous assurez une cuisson impeccable.

Maintenir une température stable

Si vous servez un buffet grillades, certaines viandes risquent de rester à température ambiante plus longtemps que d'autres. En refroidissant, elles deviennent généralement un milieu propice au développement des micro-organismes. Si vous vous demandez combien de temps une viande est restée au soleil ou hors du réfrigérateur, vous pouvez vérifier si elle est encore bonne à manger en observant sa température.

Comment utiliser un thermomètre correctement ?

Il existe essentiellement deux types de thermomètres : les thermomètres classiques et les thermomètres numériques. Les thermomètres classiques sont à usage unique et doivent ensuite être jetés, tandis que les thermomètres numériques… thermomètre alimentaire numérique Il peut être utilisé à maintes reprises. De plus, les thermomètres numériques donnent des mesures précises de la température, contrairement aux thermomètres à cadran traditionnels qui sont moins précis. Personnellement, je vous recommande d'acheter un thermomètre numérique, car il ne nécessite aucun réglage.

Pour en tirer le meilleur parti lecture de température fiable, Placez le thermomètre dans la viande pendant la cuisson, que ce soit dans le récipient, sur le four ou sur le barbecue. Évitez de le retirer brusquement de la source de chaleur pour ensuite prendre la mesure.

Ensuite, à ce stade, veillez à mesurer la viande à un endroit précis : la partie la plus épaisse, par précaution. J’aime utiliser un thermomètre de test numérique ; l’écran est fixé à une ficelle qui peut être insérée même dans les morceaux de viande les plus difficiles à mesurer.

Assurez-vous que le thermomètre soit bien positionné au cœur de la viande, sans toucher ni gras ni os. La plupart des thermomètres préconisent une profondeur d'environ 1,25 cm (1/2 pouce) dans la viande. Cependant, si l'épaisseur de la viande dépasse 2,5 cm (1 pouce), vous devrez probablement enfoncer la sonde plus profondément pour atteindre le point de mesure exact.

Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) recommandent de bien cuire les aliments et de vérifier leur température à l'aide d'un thermomètre à viande afin d'éviter les intoxications alimentaires graves comme la salmonellose ou le norovirus. Selon les estimations des CDC, 48 millions de personnes contractent chaque année une intoxication alimentaire, dont un million après avoir consommé de la volaille contaminée.

Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) recommandent de cuire le poisson et les morceaux de bœuf haché, de porc, de veau et de mouton à 63 °C (145 °F), les viandes hachées à environ 71 °C (160 °F) et toutes les volailles (ainsi que les accompagnements et les plats chauds) à au moins 74 °C (165 °F). Quelle que soit son apparence, selon les CDC, une fois que la viande a atteint la température minimale recommandée, elle est propre à la consommation.

Hamburger : 145 degrés Fahrenheit (à point) (63 degrés Celsius)

Porc : 145 degrés Fahrenheit (63 degrés Celsius)

Volaille (poulet et dinde) : 165 degrés Fahrenheit (74 degrés Celsius)

En conclusion

Quel que soit son nom, un thermomètre à viande peut servir à autre chose qu'à la cuisson de la viande. Cet instrument pratique peut également permettre de vérifier la température à cœur. température de votre huile à n'importe quel moment où vous faites dorer.

Que vous soyez novice en matière de grillades ou expert en porc effiloché, il existe des thermomètres de barbecue adaptés à vos besoins. Notre sélection de thermomètres de cuisine à lecture instantanée est non seulement esthétique, mais elle fournit également des mesures précises pour une cuisson en toute sécurité, grâce à ses poignées en silicone faciles à comprendre et distinctives.