Comment tester un thermomètre avec de l'eau bouillante ?

Vous avez peut-être déjà acheté plusieurs thermomètres de cuisine défectueux. Désormais, vous ne voulez rien laisser au hasard et vous souhaitez le tester avant utilisation. Imaginez que c'est l'été et que vous voulez vérifier la température de votre steak. Une mauvaise lecture peut tout compromettre. Même si vous savez vous servir d'un thermomètre à viande, l'important est qu'il soit précis.

Calibrer votre thermomètre de cuisine La procédure est simple. De nos jours, plusieurs thermomètres alimentaires analogiques et numériques permettent de corriger la température. Toutefois, si votre thermomètre de cuisine ne possède pas cette fonction, vous pouvez utiliser un robinet bleu et la valeur delta pour le calibrer.

Il est néanmoins conseillé de vérifier la température de votre thermomètre tous les six mois, surtout si vous ne l'utilisez pas fréquemment. Pour ce faire, deux méthodes s'offrent à vous : la méthode de l'eau bouillante et celle de l'eau glacée. Cet article se concentrera sur la méthode de l'eau bouillante.

Importance de tester son thermomètre de cuisine

Un étalonnage précis de votre four est essentiel à la sécurité alimentaire, car il permet une mesure exacte de la température interne des aliments et aide à déterminer leur cuisson. En revanche, un four non étalonné fournit des mesures inexactes, ce qui peut entraîner une cuisson insuffisante ou excessive des aliments. Or, des aliments insuffisamment cuits, comme du poulet ou des œufs, peuvent contenir des bactéries nocives et provoquer une intoxication alimentaire.

Un bon thermomètre alimentaire est indispensable pour une conservation optimale des aliments, car il permet de contrôler leur température de stockage. Les experts recommandent de conserver les aliments cuits entre 5 °C et 46 °C avant de les servir. Malheureusement, conserver les aliments en dehors de ces plages de température favorise la prolifération bactérienne et peut entraîner une intoxication alimentaire.

Essai Thermomètre de cuisine – Méthode du point d'ébullition

Comme indiqué, même le meilleur thermomètre alimentaire nécessite un étalonnage. L'étalonnage consiste à régler votre thermomètre pour aliments ou viande afin qu'il mesure la température avec précision. Pour que la température de vos aliments reste précise, vous devez le réétalonner après plusieurs utilisations. Voici donc les étapes à suivre pour étalonner votre thermomètre de cuisine selon la méthode du point d'ébullition.

Étape 1 – Définir le point d'ébullition

Les points d'ébullition de l'eau varient selon l'altitude et le lieu de résidence. Par conséquent, avant de calibrer votre thermomètre, il est conseillé de vous renseigner sur le point d'ébullition de l'eau dans votre région.

Étape 2 – Faire bouillir l'eau

Prenez une petite casserole et remplissez-la d'eau. Réglez le feu sur vif et portez l'eau à ébullition (vous devriez voir des bulles monter et descendre). Assurez-vous que l'eau bout correctement, en formant de grosses bulles.

Étape 3 – Insérez le meilleur thermomètre de cuisson

Pour une mesure précise, utilisez un thermomètre à lecture instantanée de qualité. À l'étape 2, plongez-le dans l'eau bouillante. Veillez à ce que la base du thermomètre ne touche pas le fond de la casserole, car cela pourrait fausser le réglage.

Étape 4 – Lire la température

Si vous utilisez un thermomètre à lecture instantanée, vérifiez que la température affichée correspond au point d'ébullition de l'eau dans votre région. Elle devrait correspondre à votre première lecture. Si la température est différente, vous pouvez ajuster la température. thermomètre à viande électronique pour refléter le point d'ébullition de l'eau.

Selon le thermomètre, vous pouvez appuyer sur le bouton de réinitialisation. Cependant, pour un thermomètre analogique ou à cadran, vous devrez tourner la vis de calibration ou l'écrou de serrage une fois la température correcte atteinte.

Comparativement aux thermomètres analogiques, le thermomètre numérique se distingue par sa facilité de recalibrage. Il suffit d'appuyer sur le bouton de réinitialisation. Par exemple, le thermomètre numérique Thermapen de Thermoworks est compatible et permet un recalibrage aisé.

Conseils d'experts – Bien utiliser un thermomètre à viande ou à barbecue

Il existe toujours une méthode appropriée pour utiliser un thermomètre à viande de qualité, ce qui peut s'avérer complexe si l'on ne maîtrise pas les températures de cuisson. Toutefois, nous vous présenterons dans cette section la meilleure façon d'utiliser et de vérifier la température interne du poulet. Voyons ensemble les étapes à suivre pour utiliser votre thermomètre à viande.

Étape 1 – Insérez-le correctement

Tout d'abord, insérez votre thermomètre dans la viande en veillant à ne pas toucher les cartilages ou les os. Vous pouvez également consulter le site web de l'USDA, qui propose un guide pour trouver le bon endroit pour la cuisson, quel que soit l'aliment.

De plus, il possède également un tableau des températures du steak, Surtout si vous débutez. Par conséquent, lorsque vous utilisez un thermomètre à viande ou à barbecue, piquez la cuisse en évitant l'os. Vous obtiendrez ainsi une mesure précise.

Étape 2 – Déterminer la profondeur adéquate

Il existe plusieurs types de thermomètres, et le choix dépend de votre budget et de votre utilisation. Chaque thermomètre possède des caractéristiques différentes. Par exemple, un thermomètre à thermocouple ne mesure que 6 mm de profondeur. En revanche, les thermomètres numériques à lecture instantanée ont une profondeur de 12 mm, tandis que les thermomètres à cadran peuvent mesurer jusqu'à 5 à 6 cm de profondeur.

Étape 3 – N’attendez pas que les aliments atteignent la température souhaitée.

L'un des pièges en cuisine est la chaleur résiduelle. Il est conseillé de retirer les aliments du feu avant qu'ils n'atteignent la température à cœur. Celle-ci doit être inférieure de 3 à 6 °C (5 à 10 °F) à la température requise. De plus, les experts recommandent de ne pas enfoncer continuellement le thermomètre de cuisine dans la viande, car cela risque d'en assécher complètement le jus.

Conclusion 

Avoir un thermomètre de cuisine chez soi n'est pas une option. Aujourd'hui, avec les nombreuses célébrations comme les dîners, Thanksgiving, les fêtes de famille et autres, vos invités méritent un accueil irréprochable. Il est donc essentiel de respecter les règles d'hygiène alimentaire.

Dans ce cas, un thermomètre à viande est très pratique pour vérifier la température de votre viande ou de votre dinde. Cependant, pour savoir précisément quand votre viande est cuite, il vous faut un thermomètre de cuisine précis. Pour cela, vous pouvez tester sa précision en le plongeant dans de l'eau bouillante.