12 fatti sorprendenti sull'intossicazione alimentare

Sapevi che una stima 1 su 6 Gli americani (che si traducono in 48 milioni di persone) si ammalano ogni anno di malattie trasmesse tramite alimenti? Circa 128,000  di questi finiranno per richiedere cure mediche, e 3,000 perderanno la vita.

Se i numeri sopra riportati sono più alti di quanto ti aspettavi, aspetta un attimo: ci sono molte altre cose sulle intossicazioni alimentari che potresti non aver ancora capito.

Abbiamo dedicato un po' di tempo alla ricerca di questi fatti sorprendenti sull'intossicazione alimentare, tra cui il fatto che può causare il cancro, che il pollo è il principale colpevole e che potresti creare una situazione pericolosa lavando la carne o assumendo antiacidi.

Cos'è l'intossicazione alimentare?

L'intossicazione alimentare si verifica quando un alimento diventa pericoloso perché contaminato da tossine, virus o batteri. Tali alimenti causano malattie trasmesse tramite gli alimenti.

Healthdirect.gov.au dell'Australia appunti che alcune tossine si trovano naturalmente negli alimenti, mentre altri contaminanti vengono introdotti durante le fasi di trasporto, produzione, cottura e conservazione.

La contaminazione degli alimenti è spesso causata da una cattiva manipolazione e da una cottura insufficiente.

D'altra parte, alcuni alimenti sono naturalmente velenosi. L'editore di informazioni sulla salute, WebMD.com, liste alcuni alimenti che possono essere naturalmente tossici, tra cui due tipi di funghi mortali, il fungo della morte (Amanita falloide) e l'angelo distruttore (Amanita virosa).

1. I sintomi dell'intossicazione alimentare possono manifestarsi dopo più di 3 settimane

Anche se i sintomi di intossicazione alimentare possono iniziare subito dopo aver mangiato il cibo incriminato, potrebbero anche verificarsi tre settimane per manifestarsi e, in alcuni casi come la Listeria, 70 giorni.

MayoClinic.org, il centro medico accademico senza scopo di lucro, elenca alcuni dei più sintomi comuni di intossicazione alimentare:

• Nausea
• vomito
• Diarrea sanguinolenta o acquosa
• Crampi e dolori addominali
• Febbre

Anche se l'intossicazione alimentare di solito si risolve da sola entro poche ore o giorni, MayoClinic.org consiglia di consultare un medico se la diarrea dura più di tre giorni, le feci e il vomito diventano sanguinolenti o il vomito è così forte che non si riesce più a trattenere i liquidi.

2. La disidratazione è una delle complicazioni più comuni dell'intossicazione alimentare

Ma qual è la correlazione tra disidratazione e intossicazione alimentare? Il National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases ha... risposta: La disidratazione è causata dal fatto che l'intossicazione alimentare spesso provoca diarrea e vomito, che riducono i liquidi corporei.

Secondo Secondo MedicalNewsToday.com, un'altra complicazione causata dall'intossicazione alimentare è la gastroenterite. La stessa fonte definisce gastroenterite come “una condizione che comporta l’infiammazione del rivestimento dell’intestino, in particolare dello stomaco e degli intestini”.”

3. L'intossicazione alimentare è una codardia che prende di mira i deboli

Sembra che l'intossicazione alimentare colpisca principalmente coloro la cui capacità di combattere germi e malattie è compromessa.

Il CDC rapporti che i bambini sotto i cinque anni e gli adulti sopra i 65 anni sono colpiti negativamente dalle intossicazioni alimentari perché hanno un sistema immunitario indebolito.

Tuttavia, l'intossicazione alimentare è ancora abbastanza comune tra la maggior parte della popolazione. numeri citati dall'OMS supportano questa visione:

• Circa 600 milioni di persone si ammalano dopo aver mangiato cibo contaminato e 420.000 muoiono ogni anno.

Nei paesi a basso reddito, ogni anno si perdono 141 miliardi di dollari in spese mediche e perdita di produttività a causa di alimenti non sicuri.

4. L'intossicazione alimentare può causare il cancro

Se non prendi sul serio l'intossicazione alimentare, forse dovresti farlo perché può causare il cancro.

l'OMS confermato Questa realtà: "Le malattie trasmesse dagli alimenti sono solitamente di natura infettiva o tossica e causate da batteri, virus, parassiti o sostanze chimiche che entrano nell'organismo attraverso alimenti contaminati. La contaminazione chimica può portare ad avvelenamenti acuti o malattie a lungo termine, come il cancro".“

L'OMS stima che il numero di malattie causate da alimenti non sicuri contenenti batteri nocivi, sostanze chimiche, parassiti e virus sia superiore a 200.

5. La contaminazione incrociata causa l'intossicazione alimentare

Il processo più comune attraverso il quale un alimento diventa pericoloso è la contaminazione incrociata.

HealthLine.com definisce contaminazione incrociata come il trasferimento di allergeni alimentari, tossine o sostanze chimiche da un alimento all'altro.

Il modo migliore per evitare la contaminazione incrociata è assicurarsi che gli alimenti consumati crudi, come la frutta, non entrino mai in contatto con alimenti crudi come la carne.

6. Il pollo è il principale responsabile delle intossicazioni alimentari

Quando si parla di intossicazione alimentare, non tutti gli alimenti sono uguali. Il pollo è il principale responsabile. Il CDC afferma che questo tipo di carne è spesso contaminato dalla salmonella, che "... causa più malattie di origine alimentare di qualsiasi altro batterio".“

Oltre al pollo, ci sono molti alimenti a cui prestare attenzione. Il sito web dedicato agli anziani, AARP.org, liste alcuni di loro:

• Manzo, maiale e tacchino:I rischi più evidenti legati a queste carni sono la contaminazione incrociata e la cottura insufficiente.
• Frutta e verdura:possono contaminarsi durante il trasporto dalla fattoria alla casa.
• Prodotti a base di latte crudo e formaggi:portare a intossicazioni alimentari, soprattutto se il latte non è pastorizzato.
• Uova:può essere contaminato da salmonella dalle galline che li depongono.
• Frutti di mare e molluschi crudi:i parassiti presenti nel pesce crudo o poco cotto possono causare malattie.

Farina grezza: Spesso contiene contaminanti provenienti dal campo o dal processo di produzione. Tuttavia, i germi vengono eliminati se la farina viene cotta alla giusta temperatura.

7. Sospendi gli antiacidi: l'acido dello stomaco aiuta a proteggerti dalle intossicazioni alimentari

L'acido dello stomaco svolge un ruolo essenziale nella digestione. Healthline.com conferma Questo, "Il compito dello stomaco è quello di aiutare a digerire il cibo che mangi. Un modo per farlo è attraverso l'uso dell'acido gastrico."“

Anche se alti livelli di acidità di stomaco non fanno bene, è fondamentale usare gli antiacidi con moderazione quando si cerca di ridurli.

A questo proposito, AARP.org avverte, "Anche gli anziani sani che assumono farmaci per ridurre l'acidità di stomaco potrebbero creare una situazione pericolosa per se stessi."“

8. Evitare l'intossicazione alimentare è facile

La buona notizia riguardo alle intossicazioni alimentari è che è possibile evitarle facilmente se si maneggiano gli alimenti con cura e ci si assicura che vengano cotti alla giusta temperatura.

MedlinePlus.gov, un servizio della Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti, elenca alcuni suggerimenti su come evitare l'intossicazione alimentare:

• Lavarsi le mani prima e dopo aver toccato la carne cruda.
• Piatti puliti che siano stati a contatto con carne cruda.
• Utilizzare un termometrodurante la cottura.
• Riporre tutti gli avanzi di cibo deperibile in frigorifero entro due ore dalla cottura.
• Cuocere gli alimenti congelati per il tempo consigliato dal produttore.

Non mangiare cibi dal sapore o dall'odore insolito.

9. Termometro per alimenti: l'arma più efficace contro le intossicazioni alimentari

Un modo sicuro per assicurarsi di ammalarsi di intossicazione alimentare è mangiare cibo non cotto a sufficienza. Ma come faccio a sapere se il mio cibo non è poco cotto? Il modo più efficace è usare un termometro per carne.

Joyce McGarry scrive per il sito web Safe Food & Water della Michigan University Extension. Lei spiega Perché è saggio usare un termometro per alimenti: "Cuocere gli alimenti alle temperature corrette e sicure distruggerà i microrganismi patogeni che possono causare malattie di origine alimentare".“

McGarry aggiunge, "Un termometro alimentare è considerato uno degli strumenti più importanti per il controllo dei batteri, come Escherichia coli, salmonella, E listeria.”

10. Il tuo contenitore Tupperware potrebbe salvarti dal cancro

Abbiamo già imparato che l'intossicazione alimentare può causare il cancro e che dovremmo conservare gli avanzi deperibili in frigorifero entro due ore dalla cottura. Ciò significa che riporre il cibo in frigorifero in un contenitore Tupperware ermetico può aiutare a prevenire la contaminazione, che a sua volta potrebbe contribuire a prevenire malattie come il cancro.

Tuttavia, per garantire che il cibo sia sufficientemente freddo da poter essere riposto in frigorifero entro due ore dalla cottura, sarà necessario seguire le istruzioni consiglio dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica: conservare gli alimenti in contenitori ermetici bassi.

I contenitori più piccoli assicurano che il cibo si raffreddi rapidamente, così puoi conservarlo in frigorifero o nel congelatore il più velocemente possibile. Se metti il cibo in un contenitore grande, ci vorrà più tempo per raffreddarsi, il che favorisce la proliferazione dei batteri.

11. Lavare la carne è una cattiva idea

Lavi la carne prima di cucinarla? Se sì, forse dovresti riconsiderare la cosa. Accademia di Nutrizione e Dietetica suggerisce che non c'è alcun vantaggio nel lavare la carne e il pollame.

L'organizzazione dice, "Infatti, se pensi di rimuovere i batteri dalla carne e dal pollame lavandoli, in realtà potresti consentire ai germi di diffondersi ad altri alimenti pronti al consumo, causando così una contaminazione incrociata."“

12. I tuoi sensi potrebbero trarti in inganno

Quante volte apriamo il frigorifero, prendiamo qualcosa, lo annusiamo e decidiamo all'istante se il cibo è sicuro o meno? Per quanto comune, questo metodo per determinare se un alimento è sicuro o meno non è il più efficace.

Il modo migliore per assicurarsi che il consumo di un alimento non provochi un'intossicazione alimentare è cucinarlo alla giusta temperatura, consumarlo o refrigerarlo entro due ore dalla cottura e consumare il cibo refrigerato entro due o tre giorni.