Come gestire la carne troppo cotta o poco cotta al barbecue? Impara la temperatura giusta!

Che siate esperti di grigliate o alle prime armi, la carne può essere un alimento piuttosto intimidatorio da grigliare. Cuocerla troppo poco potrebbe causare un'intossicazione alimentare. Cuocerla troppo a lungo potrebbe risultare secca e dura.

In ogni caso, è stata davvero una brutta esperienza!

Per garantire un'alimentazione sana e sicura, è necessario preparare la carne alla giusta temperatura di cottura. Tuttavia, ricorda sempre che la temperatura di cottura varia a seconda del tipo di carne. Il pollo può essere cotto a fuoco lento e a bassa temperatura, mentre il manzo dovrebbe essere cotto a una temperatura elevata.

Quale temperatura dovrebbe avere una griglia?

Proprio come le temperature di cottura nel forno vengono regolate di conseguenza per soddisfare i diversi punti di cottura degli alimenti, lo stesso vale per la grigliatura. Utilizzando le temperature consigliate e temperatura di cottura corretta e il giusto metodo di cottura aiuta a mantenere l'umidità ed è importante anche per la sicurezza alimentare.

Gli esperti di grigliate consigliano di preriscaldare la griglia per circa 20-30 minuti prima di iniziare a cucinare per un'esperienza di cottura ottimale. Questo vi aiuterà a raggiungere la temperatura giusta, che non solo vi aiuterà a cuocere il cibo in modo ottimale, ma contribuirà anche a uccidere i batteri.

La tua griglia dovrebbe essere:

• 250-300°F (121-149°C) per basse temperature
• 400-450°F (204-232°C) per alte temperature
• 300-350°F (149-177°C) per cottura media
• 350-400°F (177-204°C) per fuoco medio-alto

Tuttavia, è un po' difficile tenere costantemente sotto controllo la temperatura di cottura ed è complesso mantenere il tappetino alla temperatura consigliata durante il processo. Gli appassionati di grigliate consigliano di investire in termometri per carne Per ottenere una lettura precisa e accurata della temperatura di cottura ogni volta. Un termometro che fornisca una lettura istantanea della temperatura di cottura quando inserito nella carne è considerato utile per ottenere letture accurate della temperatura durante la cottura.

Aun termometro a lettura istantanea un modo per mangiare carne sicura, cotta correttamente, deliziosa e saporita.

Come risolvere il problema della carne troppo cotta alla griglia?

Quindi hai cotto troppo la carne, e ora? Prima di rimediare, devi capirne la causa. La carne è composta da tre elementi: liquido, grasso e proteine. Quando cuoci troppo la carne, significa che stai perdendo liquido e grasso, quindi tutto ciò che ti rimane sono fibre muscolari indurite.

Una volta che la carne è troppo cotta, non c'è più modo di recuperarla.

Tuttavia, potresti provare alcuni consigli da professionisti che può aiutarti a evitare che l'ambiente diventi troppo secco e troppo caldo.

• Se il cibo è secco e duro, puoi provare ad aggiungere delle salse, ma non delle spezie. Alcune salse possono aiutare a ridurre al minimo la secchezza, conferendo al cibo una certa umidità. Ricorda di usare salse di buona qualità che possono anche aggiungere sapore al cibo, perché una volta cotto troppo, i sapori potrebbero diventare più intensi e potresti percepire un sapore troppo corposo e salato, che è sempre sgradevole!
• Togliete il cibo dalla superficie di cottura non appena vi accorgete che è già troppo cotto. Assicuratevi inoltre di tenerlo al caldo, poiché questo aiuterà a mantenere la temperatura del cibo equilibrata.
• Fate sobbollire il cibo in un po' di liquido o brodo. Non cuocetelo troppo, ma lasciatelo cuocere per qualche minuto, in modo che il liquido penetri nella carne.
• Inoltre, se vedi che il cibo non è completamente bruciato ma un po' asciutto, ti consigliamo di cuocerlo a fuoco lento in un po' di salsa barbecue per ripristinarne l'umidità e il sapore.
• Tuttavia, se la carne è bruciata, gli esperti di grigliate consigliano di trasferirla dalla griglia a un liquido di cottura. Inoltre, è possibile aggiungere brodo, acqua, un paio di cucchiai di succo di limone o aceto alla carne per aiutarla a recuperare umidità e sapore.

Come risolvere il problema della carne poco cotta alla griglia?

Sei un po' troppo cauto nel non cuocere troppo la bistecca sulla griglia, quindi la togli dalla griglia quando pensi che sia cotta a puntino, ma non lo è! È cibo mezzo crudo, ora cosa fare?

Non preoccuparti, è ancora più facile risolvere il problema: ecco come puoi farlo.

Non provare mai a rimettere la carne tagliata sulla griglia. Piuttosto, ridurre i tempi di cottura tagliandola in pezzi più piccoli aiuterà a cuocere il cibo correttamente questa volta.

Dopo aver tolto la carne dalla griglia, mettetela in una teglia unta d'olio, conditela con un po' d'acqua o di salsa barbecue e copritela con un foglio di alluminio. Le salse o l'acqua aiuteranno a mantenere la carne umida e a cuocerla correttamente.

Si consiglia di cuocerlo a bassa temperatura, in modo che il cibo non diventi secco o duro.

Temperatura di cottura ideale per diversi tipi di carne

Grigliare è un'arte e la chiave per una grigliata riuscita sta nella temperatura.

Pollo: è ciò che gli amanti del cibo amano grigliare in quanto è uno dei barbecue più facili e deliziosi. Cucinare e mantenere il temperatura giusta per il pollo È facile, tutto ciò che devi fare è mantenerlo alla giusta temperatura. Gli esperti di grigliate consigliano 74 °C (165 °F) per grigliare il pollo.

Manzo: considerato difficile da cuocere bene sulla griglia. La cottura alla griglia potrebbe richiedere un po' più di tempo per raggiungere una cottura adeguata. La temperatura di cottura consigliata per il manzo è di 71 °C (160 °F) e poco superiore. Una temperatura inferiore a 66 °C (150 °F) potrebbe risultare in un alimento non sicuro.

Carne di maiale: un altro alimento impegnativo da grigliare. Se si vuole cuocere carne di maiale macinata, la temperatura di cottura deve rimanere sui 160 gradi. Tuttavia, in alcuni casi, la temperatura considerata giusta per grigliare la carne di maiale è compresa tra 145 e 150 °F (63-66 °C).

Agnello: per una cottura alla griglia ottimale, è necessario maneggiarlo con cura. Per una cottura corretta dell'agnello, la temperatura interna dovrebbe essere superiore a 63 °C. Tuttavia, per un carré o un arrosto di agnello, una temperatura interna intorno ai 63 °C sarebbe sufficiente.

Conclusione

I rischi di una carne poco cotta o troppo cotta sono reali e possono causare gravi problemi di salute. Quindi, per garantire un'alimentazione sana e sicura, tieni presente i consigli sopra menzionati quando accendi la griglia.

Grigliare bene significa mangiare bene.