Come cucinare il salmone alla perfezione?
Prima di iniziare il nostro viaggio culinario, vogliamo spiegare perché il salmone è una creatura divina in termini di benefici per la salute.
La pelle del salmone è ricca di collagene, una proteina che migliora e preserva la flessibilità di ossa, pelle, articolazioni, unghie e capelli! Tra tutti i collageni conosciuti, il collagene marino ha il più alto tasso di assorbimento, il che è fantastico. Come molti sanno (da decine di spot televisivi), il salmone è ricchissimo di Omega 3, che favoriscono il flusso sanguigno al cervello e possono aiutare a proteggere dalla demenza e dal morbo di Alzheimer.
Medici e scienziati (come l'American Heart Association) raccomandano da tempo il consumo di salmone, poiché i suoi acidi grassi insaturi possono ridurre l'infiammazione associata a ictus e malattie cardiache. Il salmone è perfetto anche per il pasto post-allenamento e mangiare un pezzo di salmone da 110-170 g una volta a settimana (almeno) aiuterà a migliorare la salute.
Tutte queste considerazioni sulla salute sono giuste e giuste, ma in definitiva il motivo migliore per mangiare salmone è che è dannatamente delizioso!
Diamo un'occhiata al modo migliore per cucinare il salmone perfetto: al forno, arrosto o in padella, è un pasto fantastico e vi spiegheremo il modo migliore per rendere croccante la pelle e cinque diversi modi per cucinare questo pesce versatile.
Scegli la dimensione del tuo pezzo di salmone
Fortunatamente, il salmone è il pesce più semplice da cucinare e i pezzi di filetto tendono ad essere relativamente spessi. Questo li rende abbastanza resistenti da poter essere girati a metà cottura, se necessario. La pelle del salmone si stacca facilmente, quindi se si cucinano pezzi con la pelle, è possibile staccarla a cottura ultimata. Sono disponibili diverse porzioni tra cui scegliere: salmone intero, porzioni di salmone (mezzo pesce), pezzi grandi di filetto e pezzi singoli. Scegliete quello più adatto a voi e alla vostra famiglia/ospiti.
Cucina la cosa
Questo pesce può essere saltato in padella, saltato in padella, al forno, arrosto, avvolto in un foglio di alluminio o carta stagnola, o cotto al vapore, ma il modo più semplice (e più pigro) per cucinare il salmone è in una teglia da forno nel forno. Questo è il modo meno disordinato per cucinare il pesce e riduce l'odore di pesce in casa (che potrebbe deludere il gatto). Aggiungete un filo d'olio per evitare che il salmone si attacchi alla teglia. Se per qualsiasi motivo non volete usare l'olio, cuocete il salmone al vapore disponendolo su un piatto con il condimento che preferite e inserendolo in una vaporiera. Potete anche avvolgerlo in un foglio di alluminio o carta stagnola e poi cuocerlo al vapore o al forno. Se desiderate una pelle croccante, rosolate il pesce in padella con la pelle rivolta verso il basso per ottenere una deliziosa pelle di salmone croccante.
Se vuoi un salmone perfetto (certo che lo vuoi, chi vuole qualcosa di imperfetto?) è di fondamentale importanza controllare la temperatura di cottura di questo pezzo di carne durante la cottura.
Per darvi una mano, di seguito vi illustreremo nel dettaglio due delle nostre ricette preferite a base di salmone e i relativi metodi di cottura.
Filetti di salmone su verdure in una teglia da forno
Per prima cosa, si consiglia di acquistare 4 filetti di salmone, un po' di olio d'oliva, erbe aromatiche e spezie tritate e limone.
Preriscaldate il forno a 175 °C/160 °C ventilato/gas 4. Quindi spennellate ogni filetto di pesce con olio o burro e conditelo bene.
Disporre i pezzi di salmone in una teglia da forno e scegliere se coprire la teglia (se si desidera che il pesce rimanga tenero in superficie) o lasciarla scoperta (se si desidera che la carne si cuocia leggermente).
Cuocere il salmone in forno per 10-15 minuti. Pensiamo che il modo migliore per calcolare il tempo di cottura sia calcolare 4 minuti per 1 cm di spessore al centro. A cottura ultimata, il pesce apparirà sodo e la polpa sarà friabile se infilzata con una forchetta. Non cuocere troppo il salmone, altrimenti si seccherà. Cuocere solo al centro, per esserne certi, usare un termometro per carne e pesce.
Salmone arrosto con pancetta, piselli e patate
Per prima cosa, comprate un sacchetto da 500 g di patate novelle. Tagliatele a metà. Olio d'oliva (ne serviranno 2 cucchiaini). Una confezione da 150 g di pancetta affumicata, 4 filetti di salmone interi senza pelle, un sacchetto da 200 g di piselli surgelati (scongelateli), 4 cipollotti, affettateli per bene! Vi serviranno un goccio di aceto di vino bianco e un po' di menta tritata.
Preriscaldate il forno a 220 °C/200 °C ventilato/gas 7. Quindi, mettete le patate in una grande teglia bassa e mescolatele con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un po' di condimento. Arrostite per 20 minuti finché il salmone non inizia a prendere colore, controllate la temperatura di cottura del pesce e rimettetelo in forno per circa 10 minuti per farlo diventare croccante.
Finaltouch X10
Il termometro Finaltouch X10 di ChefsTemp fornisce una lettura accurata non solo della temperatura interna degli alimenti, ma anche di quella superficiale. La versatilità d'uso del termometro non ha eguali rispetto ad altri termometri. ottenere una lettura entro 1-3 secondi, il Finaltouch X10 di ChefsTemp è pronto ad affrontare qualsiasi compito gli venga assegnato.
Scopri altri prodotti ChefsTemp
Scopri altre ricette e impara trucchi di cucina unendoti alla nostra famiglia di cuochi su Facebook.
Potrebbe anche interessarti:
