Domande frequenti sulla temperatura degli alimenti
Domande frequenti sulle temperature degli alimenti, così tante che si è messa alla tastiera per rispondere al maggior numero possibile di domande. Eccoci qui!
Come posso lavare e conservare il termometro per carne dopo l'uso??
Strofina delicatamente il Un termometro per carne con alcol detergente è la soluzione ideale per eliminare i batteri. Lasciare asciugare il termometro per carne prima di riporlo e riutilizzarlo.
Quando misuro il cibo in posti diversi, spesso ottengo letture diverse. Perché?
Con "posti diversi" immagino tu intenda il cibo, e non ottieni letture diverse perché ti trovi a New York, Los Angeles, Miami o Anchorage! È una risposta piuttosto semplice e non dovrai fare una laurea in fisica per capirla. Si ottengono letture di temperatura diverse quando si misurano diverse zone del cibo perché il cibo, che si tratti di carne o di qualsiasi altro alimento, ha una temperatura diversa in diverse zone contemporaneamente.
Non è affatto raro scoprire che la temperatura interna di un tacchino varia fino a -5-0 °C in tutto il volatile. Se riusciamo a staccarci dai tacchini per un minuto, scopriremo che anche il manzo o il petto di pollo possono presentare variazioni di diversi gradi se si sposta la punta della sonda del termometro per carne dall'esterno verso il centro del cibo. Questo può accadere anche se la si sposta da un'estremità all'altra, il che dipende sostanzialmente dalla precisione e dalla velocità del termometro.
Il mio termometro per la carne segna una cottura media, ma la bistecca era cotta mediamente bene. Perché?
La carne continua a cuocere anche dopo essere stata tolta dal forno o dalla griglia. È anche nota come "cottura a riporto".‘
Lasciate sempre riposare la carne cotta dopo la cottura e prima di tagliarla. In questo modo, i deliziosi succhi verranno assorbiti dalle fibre del cibo. Se non lo fate, siete degli idioti, perché perderete tutto il sapore delizioso dei succhi della carne quando la tagliate. Questo perché la temperatura della carne aumenta leggermente durante il riposo. Questo non riguarda solo i pezzi di carne di grandi dimensioni: anche un piccolo arrosto di manzo o un pezzo di pollo possono aumentare di quattro gradi durante il riposo. Un grosso arrosto di carne o un tacchino (sempre tacchini!) possono aumentare la temperatura fino a quindici gradi. Il modo migliore per aggirare questo problema è togliere la carne dal forno qualche minuto prima di raggiungere la temperatura desiderata. Questo permetterà alla carne di riposare e impedirà che si cuocia troppo. Quindi, per evitare di cuocere troppo, misurate la temperatura con il termometro e valutate quando togliere la carne in tempo affinché continui a riposare e cuocere alla perfezione.
A volte il mio pollo rimane al sangue anche se la temperatura della carne indica che è cotto correttamente. Perché succede?
Che ci crediate o no, il midollo nelle ossa del pollo può rilasciare sangue durante la cottura. Questo può accadere anche se il termometro per carne indica che la carne è pronta. La cosa da ricordare è che se il pollo ha raggiunto una temperatura di almeno 71 °C per un periodo di cinque minuti o più, è sicuro da mangiare.
Puoi dirmi qualcosa sulle temperature critiche per la sicurezza alimentare?
Esiste un'organizzazione chiamata Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) che pubblica tabelle delle temperature per consigliarti su come conservare e cucinare gli alimenti. Usa il tuo termometro per carne per controllare la temperatura della carne e risparmiarti un sacco di problemi. I batteri sono un fastidioso problema e proliferano a temperature comprese tra 4,5 °C e 60 °C. NON conservare gli alimenti a temperature comprese tra queste due temperature per periodi prolungati.
Devo prendere precauzioni particolari quando utilizzo un termometro per carne vicino a una griglia?
NON lasciare MAI il termometro all'interno di un forno, di una griglia, di un microonde o di qualsiasi altro apparecchio di cottura durante la cottura, a meno che non sia specificamente progettato per tale scopo. Inoltre, NON lasciare MAI il termometro vicino a una fiamma libera o sulla cappa della griglia. Puoi acquistare termometri per carne specificamente progettati per questo scopo, ma anche questi devono essere utilizzati nel rispetto di rigide normative.
Finaltouch X10
Il termometro Finaltouch X10 di ChefsTemp fornisce una lettura accurata non solo della temperatura interna degli alimenti, ma anche di quella superficiale. La versatilità d'uso del termometro non ha eguali rispetto ad altri termometri. ottenere una lettura entro 1 secondo, il Finaltouch X10 di ChefsTemp è pronto ad affrontare qualsiasi compito gli venga assegnato.
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