Come grigliare le costolette di maiale spesse?

Non è necessario seguire la norma quando si vuole dare un tocco piccante a una cena o a un incontro. Abbandona le costose bistecche e il pollo e prova qualcosa di diverso. Se sei a corto di opzioni, è giunto il momento di pensare al maiale. La carne di maiale è multiuso e può essere grigliata immediatamente senza stress. Basta affettarla o montarla e la cena è pronta. È interessante notare che le costolette di maiale sono sane, magre, economiche e si cuociono velocemente.

Preparate il termometro per griglia se siete pronti a cucinare, perché non vorrete certo cucinare una braciola di maiale poco cotta. Oggigiorno, potete trovare diversi termometri per carne a prezzi accessibili che vi aiuteranno. grigliare costolette di maiale tagliate spesse.

Parte 1. Quali parti della braciola di maiale sono adatte alla griglia?

Se è la prima volta che acquisti carne di maiale, ci sono diverse opzioni perché puoi ottenere costolette da diverse parti del lombo. Le costolette di costata hanno una sezione consistente di carne liscia e sono più magre, mentre l'estremità della lama si trova nella parte anteriore del lombo, direttamente accanto alla spalla. Il controfiletto si trova nella parte posteriore e contiene diversi muscoli, mentre le costolette centrali e tagliate includono entrambe filetto e lombo.

Tuttavia, è preferibile scegliere costolette di maiale di taglio centrale o di costata per la cottura alla griglia, poiché non hanno muscoli gommosi e sono tenere. Inoltre, assicuratevi di acquistare una costoletta di maiale spessa almeno 2,5 cm.

Parte 2. Perché mettere in salamoia le costolette di maiale?

È sempre consigliabile mettere le costolette di maiale in salamoia prima di grigliarle. La maggior parte delle persone le mette in salamoia perché preserva l'umidità della carne, offrendo così una certa sicurezza nel caso in cui la carne risulti troppo cotta. L'altro motivo è che la marinatura la rende uniforme e la insaporisce.

Non esagerare quando porti la tua costoletta di maiale. Le costolette non sono come il tacchino e 30 minuti possono fare miracoli. Puoi lasciare la carne di maiale in salamoia per due ore prima di grigliarla. Magari la tua costoletta di maiale è congelata; puoi anche metterla in salamoia mentre si scongela gradualmente.

Parte 3. Come condire le costolette di maiale?

Dopo aver messo le costolette di maiale in salamoia, non serve acqua per pulirle. Puoi usare la carta assorbente per asciugarle bene. Inoltre, puoi cospargerle con pepe nero o usare le tue spezie preferite. Assicurati che la spezia non contenga sale, dato che l'hai già condita.

Se è la prima volta che lo fai, potresti chiederti per quanto tempo lasciare le costolette di maiale. Bene, avrai bisogno di un termometro per griglia Per assicurarti di non scendere sotto la temperatura limite. Supponendo che tu stia utilizzando una griglia all'aperto, devi riscaldare a due livelli. Puoi grigliare a una temperatura più alta prima di passare a una temperatura moderata per la finitura. A seconda dello spessore della costoletta, possono volerci dai 4 ai 7 minuti, poiché il calore crea una carne succosa all'interno e una bella crosticina all'esterno.

Parte 4. Capire la giusta temperatura per le costolette di maiale

Bisogna assicurarsi di non cuocere troppo le costolette di maiale. Bisogna considerare due cose: il monitoraggio della temperatura e la temperatura desiderata. Qualche anno fa, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha modificato la temperatura di cottura sicura raccomandata per la carne di maiale da 71 °C (160 °F) a 63 °C (145 °F).

Questa differenza di temperatura consente di cuocere la carne di maiale in modo sicuro fino al livello di cottura desiderato, senza disidratarla. Per raggiungere la temperatura desiderata, è necessario disporre del miglior termometro per alimenti, per assicurarsi che raggiunga i 60 °C (140 °F). Tuttavia, questo dipenderà dalle dimensioni della braciola e dal metodo di cottura.

Parte 5. Come grigliare le costolette di maiale?

Il primo passo è imparare a usare un termometro per carne, poiché questa conoscenza ti tornerà utile quando griglierai il maiale. Una volta appurato questo, puoi prepararti per iniziare a grigliare le tue costolette di maiale. Crediamo che tu abbia già l'attrezzatura per grigliare all'aperto pronta per grigliare le tue costolette di maiale.

Ingrediente Nnecessario

• 1/3 di tazza di sale (va bene qualsiasi tipo di sale)
• 5 tazze di acqua fredda
• Un cucchiaino di pepe nero o di spezie secche, o di spezie senza sale
• Costolette di maiale (carne di maiale disossata con almeno 2,5 cm di spessore)
• Tre cucchiai di zucchero semolato

Fase uno: preparazione della salamoia

Abbiamo già spiegato perché è necessario mettere in salamoia le costolette di maiale. Mescola 3 cucchiaini di zucchero semolato con 1/3 di tazza di sale. Aggiungi 5 tazze di acqua fredda e sbatti fino a quando non si sarà sciolto. Immergi completamente le costolette di maiale nella soluzione. Usa una ciotola con coperchio e conservala in frigorifero per 2-30 ore.

Fase due: riscaldamento della griglia

20 minuti prima della cottura principale, riscaldare la griglia esterna. Se si utilizza una griglia a carbone, disporre le braci su un lato della griglia lasciando l'altro lato vuoto. Tuttavia, se si utilizza una griglia a gas, è possibile riscaldare i bruciatori a una temperatura minima di 232 °C (450 °F). È possibile utilizzare un termometro a lettura istantanea per verificare se ha raggiunto quella temperatura.

Fase tre: condimento della costoletta di maiale

Togliete la costoletta di maiale dalla salamoia e asciugatela con carta assorbente. Condite la costoletta con il condimento. La scelta dipenderà dalla stagione che usate. Ricordate di evitare una stagione che contenga sale, dato che inizialmente l'avete messa in salamoia con sale.

Fase quattro: posizionare le costolette sulla griglia

Se necessario, raschiate la griglia del forno. Se usate una griglia a gas, riducete la potenza di un fornello per ottenere una temperatura media. Adagiate le costolette di maiale sul fornello più caldo e lasciatele cuocere. Assicuratevi di girare entrambi i lati entro 3 minuti dalla comparsa del segno della griglia.

Fase cinque: completamento della cottura

Ora, trasferite le costolette di maiale in una zona della griglia non riscaldata. Continuate a girarle ogni minuto fino a raggiungere i 62 °C (145 °F) con un termometro da griglia. Per evitare che la carne non sia completamente cotta, la temperatura non deve scendere sotto la soglia di pericolo.

Una volta che le costolette di maiale hanno raggiunto la temperatura desiderata con il termometro da cucina, trasferitele su un vassoio da portata. Copritele con un foglio di alluminio, senza stringere troppo, e attendete 5 minuti prima di condividerle con i vostri ospiti. Potete conservare gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico.

Conclusione

Grigliare le costolette di maiale non deve essere per forza stressante. Puoi provare la ricetta qui sopra e vedere come migliorare le tue abilità alla griglia. Che tu stia grigliando le costolette di maiale per una piccola festa o una cena, hai bisogno di un buon termometro per griglia per assicurarti che la carne non superi la temperatura limite.