BBQ Get Together: le costolette ai funghi stanno diventando il piatto preferito di tutti

L'estate è tornata, il che significa che è tempo di accendere il barbecue, fare un giro di bevande e alzare il volume per la migliore grigliata della stagione: una festa a base di costolette di funghi! Ma prima di organizzare un barbecue in grande stile a casa vostra o di riempire un parco vicino con gli amici, date un'occhiata alle nostre idee per un barbecue estivo per trovare l'ispirazione. Abbiamo pensato a tutto per la vostra grigliata estiva: dalle decorazioni eleganti alle attività divertenti, fino alle migliori bevande, cene e prelibatezze del quartiere.

Avete riposto il barbecue in garage per tutto l'anno scorso? Dovreste pulirlo e ripararlo con largo anticipo rispetto all'estate, ma se lo state spolverando per la prima volta quest'anno, scaldatelo per staccare eventuali residui di cibo incrostati. Per questa ricetta, prepareremo delle costolette di manzo con verdure primaverili e funghi.

Iniziamo preparando il tuo sito per il tuo incontro prima di passare al Ricetta delle costolette ai funghi.

Preparare lo spazio per il barbecue in compagnia: costolette ai funghi

Per cominciare, devi innanzitutto decidere come utilizzare lo spazio esterno. Lo immagini come un luogo per cene con amici? Desideri un posto tranquillo dove leggere un libro? O preferisci uno spazio versatile? Sapere quali attività intendi svolgere in questo spazio ti aiuterà a scegliere gli arredi più adatti.

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Mobili resistenti alle intemperie e accessori facili da pulire sono essenziali. Optate per alluminio, acciaio, cedro, teak e rattan sintetico. Con una corretta manutenzione, possono durare per anni. Scegliete fodere sfoderabili o pezzi lavabili per i vostri comodi arredi da esterno, come sedie, tavoli, divani, set da pranzo, set da conversazione, tappeti e lettini prendisole.

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Con l'aggiunta di un elegante cancello d'ingresso, una panchina verde, luci a spina, un angolo bar mobile, un caminetto multifunzione, un gazebo improvvisato, una TV meteo, o tutti questi elementi, il tuo spazio esterno può trasformarsi nel luogo ideale per rilassanti barbecue in qualsiasi periodo dell'anno.

Sì, è proprio così!

Ora che avete tutto il necessario e lo spazio è pronto per i vostri ospiti, è il momento di allacciarsi le cinture, dirigersi verso il barbecue o la griglia e iniziare subito a preparare le vostre costolette di manzo con funghi. Ma prima di farlo, dovete avere tutti gli ingredienti e gli utensili pronti per preparare le vostre costolette di manzo con verdure primaverili e funghi.

Di cosa avrai bisogno?

Per le costolette

• Vino rosso secco in bottiglia da 1750 ml
• 1 porro medio, pelato e tritato (la parte verde chiaro e la parte bianca, tritata grossolanamente)
• 1 fetta di cipolla (tritata grossolanamente)
• Due carote (tagliate grossolanamente)
• 3 spicchi d'aglio (schiacciati)
• Dieci mazzi di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• 2 fronde di alloro
• Con l'osso, 8 costine di manzo corte (circa 225 g ciascuna, grasso in eccesso rimosso)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• pepe nero e sale marino
• Farina di ogni tipo (per spolverare)
• 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio

E per la salsa di verdure

• 2 cucchiai di olio vegetale
• Cappelli e gambi rimossi da 12 libbre di funghi shiitake; affettati in fette di 1/4 di pollice di spessore
• pepe nero e sale marino
• Scalogni, magari due grossi (tagliati a fettine sottili)
• Foglie di timo: 2 cucchiai
• Uno spicchio d'aglio (tritato)
• 12 tazze di vino rosso secco
• Prezzemolo a foglia piatta tagliato in 2 cucchiaini
• Una libbra di cipolline rosse perlate
• Una libbra di rape (tagliate a spicchi)
• Carote di medie dimensioni (tagliate a bastoncini di circa un centimetro)
• In questo lotto ci sono dodici patate novelle.

Suggerimento: clicca qui per saperne di più errori comuni nella cottura delle patate se necessario.

Per il controllo della temperatura

Per il controllo della temperatura, avrai bisogno di un termometro per barbecue Oppure un termometro per griglia. Quando si tratta di padroneggiare l'arte della grigliata, un termometro è indispensabile. Ci sono momenti in cui si preparano contorni o si intrattengono ospiti, e tenere d'occhio la griglia può essere difficile. Puoi imparare come usare un termometro per griglia o come trovare il miglior termometro per carne. Puoi attaccare una calamita con la tabella delle temperature della carne sul frigorifero o sulla griglia per controllare la temperatura desiderata in qualsiasi momento.

Ora iniziamo con le nostre costolette ai funghi—

1. In una ciotola capiente, mescolate il vino, i porri, le cipolle, le carote, l'aglio, il prezzemolo, il timo e le foglie di alloro. Marinate le costine in due sacchetti di plastica richiudibili separati. Dopo averli sigillati, mettete i sacchetti in frigorifero per tutta la notte, quindi disponeteli su una teglia.
2. Il forno va preriscaldato a 149 °C (300 °F). Successivamente, asciugare le costine con carta assorbente. Eliminare la marinata dopo aver rimosso le verdure con una schiumarola.
3. Scaldate l'olio in una padella capiente. Salate e pepate le costine, poi spennellatele con la farina, eliminando l'eccesso. Cuocete le costine in padella per 3 minuti per lato. Trasferite le costine in una teglia da forno. Rimettete le costine nella teglia e abbassate la fiamma se necessario.
4. Trasferite le verdure nella padella e cuocetele per 4 minuti finché non iniziano a dorarsi. Portate la marinata a ebollizione, mescolando in superficie. Portate a ebollizione il brodo di manzo e il pollo, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Versate il tutto sulle costine. Coprite la padella con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 3 ore, o finché la carne non sarà morbidissima.
5. Togliete le costine dalla padella. Scolate il grasso dal liquido di cottura e poi aggiungete le verdure.
6. Scaldate l'olio in una casseruola. Salate e pepate i funghi shiitake. Coprite e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati. Cuocete per altri 4 minuti, aggiungendo lo scalogno e il timo. Cuocete per 1 minuto per far sprigionare il profumo dell'aglio. Aggiungete il vino e fate cuocere per 2 minuti, riducendolo a 3 cucchiai. Aggiungete il liquido di cottura raschiato e fate sobbollire per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo 2 cucchiai di prezzemolo.
7. Preriscalda leggermente il forno separatamente. Fai sobbollire le verdure in acqua salata finché non saranno tenere: 3 minuti per le cipolle, 4 minuti per le rape, 5 minuti per le carote e 12 minuti per le patate. Prepara le cipolle. Taglia le patate a metà.
8. Rimettete le costine nella padella dopo averle disossate. Versate la salsa sulle verdure cotte. Cuocete in forno, coperte con un foglio di alluminio, per 15 minuti, finché non saranno cotte. Servite in piatti fondi guarnendo con prezzemolo.
9. Conservate il liquido di cottura a fuoco lento insieme ai funghi per un massimo di 3 giorni per preservarne la freschezza. Le costine possono essere raffreddate separatamente dalle verdure primaverili sbollentate per la notte.

Temperatura ideale per le tue costolette ai funghi

Per ottenere risultati ottimali, è consigliabile mantenere la temperatura tra 125 e 130 °F (52-54 °C). Dopodiché, è sufficiente togliere la griglia dal fuoco e metterla da parte. La cottura continuerà fino a raggiungere la temperatura interna ideale di 135 °F (57 °C), momento in cui gli alimenti saranno pronti. Per misurare la temperatura con precisione, ChefsTemp ha dedicato decenni allo sviluppo di termometri digitali a infrarossi portatili.

Il miglior termometro per carne

Di seguito è riportato un elenco di migliori termometri per alimenti Ciò manterrà il tuo caricatore lontano da qualsiasi zona di pericolo di temperatura.

Termometri wireless

I termometri per grigliate più diffusi e utilizzati sono quelli a distanza o wireless, che consentono a chi griglia di mantenere il controllo completo sulla temperatura del cibo. Non è nemmeno necessario aprire il coperchio per ottenere una lettura precisa della temperatura della carne.

Termometro per carne a lettura istantanea Finaltouch X10

È difficile scegliere l'opzione migliore quando ce ne sono così tante tra cui scegliere. Tuttavia, i cuochi di tutto il mondo considerano la Finaltouch X10 I termometri a lettura istantanea sono tra i migliori e più influenti sul mercato.

Parole finali

Ora che le vostre costine di funghi sono pronte, come vorreste servirle? Potreste abbinarle a un vino pregiato, come un blend in stile Bordeaux o il Once Bouchon Cuvée di Tarlov. Questo renderà il tutto più elegante e memorabile!