Hamburger di gamberi

• 1 libbra di gamberi, sgusciati e privati dell'intestino
• 1/4 di tazza di peperone rosso, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente o 1 cucchiaio di aglio tritato
• 2 cipollotti, tritati finemente
• 1/4 di tazza di sedano, tritato finemente
• 1 uovo grande sbattuto
• pizzico di sale

• un pizzico di pepe nero
• 2 cucchiaini di condimento Old Bay
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1/2 tazza di pangrattato panko, di più se necessario per raggiungere la consistenza desiderata
• 5 miniKaiser Rolls

Per iniziare, tritate finemente il peperone rosso, i cipollotti, l'aglio e il sedano e metteteli da parte. Se preferite le verdure più piccole, potete frullarle in un robot da cucina fino a ottenere la consistenza desiderata. In una piccola ciotola, sbattete un uovo grande. Sgusciate e private del budello i gamberi. Io preferisco usare gamberi grandi perché sono più facili da sgusciare e privarli del budello. Tritate grossolanamente i gamberi o frullateli in un robot da cucina 3-4 volte fino a ottenere la consistenza desiderata. Per ottenere la consistenza migliore per l'hamburger, io preferisco tagliare i gamberi in diverse dimensioni, ma la scelta spetta a voi. In una grande ciotola, mescolate le verdure tritate finemente. Aggiungete il succo di limone, la senape di Digione, la salsa Worcestershire e l'uovo sbattuto. Mescolate per amalgamare. Aggiungete i gamberi, l'Old Bay, sale e pepe al composto. Mescolate per amalgamare. Incorporate il pangrattato panko, aggiungendo altro panko se necessario. Formate 5 palline di dimensioni uniformi, più o meno delle dimensioni di una pallina da tennis. Premete delicatamente per formare delle polpette. Disponete le polpette su una teglia e mettetele in frigorifero per 20-30 minuti. Ciò consente alle polpette di rassodarsi.

Preriscaldare la griglia a 200°C. Posizionare un tappetino unto sulla griglia. Se non si dispone di un tappetino, gli hamburger possono essere posizionati direttamente su una griglia pulita e unta. Assicurarsi di pulire e oliare la griglia per evitare che gli hamburger si attacchino. Non applicare olio o spray su una fiamma libera, utilizzare un panno pulito e spruzzare o ricoprire con olio, quindi asciugare la griglia prima di accendere la griglia. Cuocere per 4 minuti, quindi girare e cuocere per altri 4 minuti fino a quando il termometro non segna 48°C. Durante la cottura degli hamburger, posizionare i panini kaiser affettati e oliati sulla griglia per 1 minuto. Servire su un panino tostato con un condimento a scelta. Io li preferisco con maionese, pomodoro e lattuga. Mia moglie adora l'avocado fresco a fette, mentre mia figlia li preferisce semplicemente con la salsa remoulade.

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