Come preparare le patate novelle al barbecue?

Quando arriva l'estate, spesso hai già tutto pronto: un appuntamento, gli inviti, una ricetta per la carne al barbecue, bevande e magari un altoparlante portatile per ascoltare buona musica mentre ti godi l'estate con i tuoi cari. Ma concorderai con me che scegliere il contorno perfetto è una grande sfida, mentre la mente corre tra verdure grigliate, insalate fresche, insalate di pasta, pannocchie e qualsiasi altro piatto adatto alla stagione calda.

Tirate un sospiro di sollievo e considerate il problema risolto. Questa ricetta di patate novelle grigliate è esattamente ciò di cui avete bisogno per il vostro maiale, tacchino, manzo o persino filetti di pesce alla griglia. Nonostante siano un alimento base per molte famiglie in tutto il mondo, le patate vengono spesso trascurate e vengono utilizzate principalmente per friggere e schiacciare. Ma ci sono molti modi per gustare le patate, dalle patate novelle arrostite al forno alle patatine fritte al forno, alle patatine fritte fritte ad aria e, naturalmente, queste patate novelle grigliate.

Grigliare le patate È un modo sano per gustare questo ortaggio amidaceo. Nonostante siano spesso trascurate, le patate hanno diversi benefici per la salute. Forniscono nutrienti come il magnesio, sono povere di sodio e prive di colesterolo e ricche di fibre. È il modo in cui le cucini a determinare se sono sane o meno quando vengono consumate. Ecco perché è fondamentale avere un termometro per barbecue in ogni momento della preparazione, in modo da poter sempre cuocere i pasti alla giusta temperatura interna.

Sebbene sia possibile grigliare qualsiasi tipo di patata che si trova al mercato, le migliori sono le varietà a polpa cerosa e buccia sottile, come le patate novelle, le patate rosse e le Yukon Gold. Tuttavia, le patate novelle Yukon Gold vincono il jackpot per il loro sapore e la consistenza burrosa, la loro capacità di resistere alla griglia e la loro cottura rapida.

Consigli su come preparare le patate novelle al barbecue

• Parboiling – È possibile preparare le patate 24 ore prima della cottura effettiva. Questo vi farà risparmiare 2 ore, riducendo il tempo a circa 45 minuti. Inoltre, vi risparmierà la delusione di trovare le patate bruciate sulla buccia mentre aspettate che si cuociano all'interno. Usate un termometro da cucina per cuocerli fino a raggiungere la giusta temperatura interna.

• Patata Cuts – Le patate grandi, delle dimensioni di una pallina da tennis, vanno tagliate a rondelle spesse circa 1,2 cm per ottenere delle fette di patate grigliate. Se sono leggermente più piccole, tagliatele in quarti o a metà. Inoltre, poiché il nostro obiettivo è ottenere delle patate novelle grigliate deliziose e croccanti, non rimuovete la buccia. Per questa ricetta, utilizziamo delle patate novelle, che, come suggerisce il nome, sono piccole.

• Olio d'oliva – L'uso dell'olio d'oliva gioca un ruolo fondamentale nel sapore, assicurando che le patate arrostite sulla griglia diventino croccanti e dorate alla perfezione.

• Miscela di spezie – La scelta delle spezie è a vostra esclusiva discrezione, in base al sapore finale desiderato. Per questa ricetta, intendiamo utilizzare patate aromatizzate all'aglio e alle erbe aromatiche come aroma finale. Il nostro mix sarà composto da aglio in polvere, origano e rosmarino. Un'altra opzione è una combinazione aglio/limone o qualsiasi altra miscela a vostra scelta.

• Spazio Griglia – Assicuratevi che la disposizione delle patate sulla griglia lasci abbastanza spazio affinché ogni patata diventi croccante.

• Pinze lunghe – Ti aiuteranno a girare le tue patate novelle grigliate in modo sicuro e sicuro.

• Foglio di alluminio – Le patate coperte con un foglio di alluminio tendono a cuocere bene all'interno perché non si disperde calore. Tuttavia, è consigliabile non coprirle a lungo per evitare che si cuociano troppo.

• Termometro digitale per alimenti – Se c'è uno strumento che non dovresti mai dimenticare quando fai il barbecue, è il termometro per barbecue. Ti aiuterà a controllare la temperatura dall'inizio alla fine della cottura. Oltre a causare malattie di origine alimentare, il cibo cotto troppo o poco può alterarne il sapore. Pertanto, non puoi permetterti di cucinare senza. Consigliamo di utilizzare Chefstemp Finaltouch X10. termometro a lettura istantanea. 

Fornisce letture rapide in soli 3 secondi, così le patate non bruceranno mentre aspetti i risultati. Ha un ampio schermo e cifre grandi, quindi ti basterà un batter d'occhio per leggere le osservazioni. È retroilluminato, quindi non devi preoccuparti se decidi di prolungare la cottura fino al calare del sole. È impermeabile e quindi resiste alle fuoriuscite, e molto altro ancora. Ora passiamo alla nostra ricetta:

Ingredienti

• 2 libbre di patate novelle Yukon Gold
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• ¾ cucchiaino di pepe nero macinato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche fresche tritate come basilico, rosmarino o qualsiasi altra per servire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Mettete tutte le spezie in una piccola ciotola e mescolatele fino a ottenere un composto omogeneo. Condite le patate novelle con un filo d'olio e cospargetele con il mix di spezie. In alternativa, potete usare una ciotola grande e mescolare le spezie, l'olio d'oliva e le patate.

Fase 2: Preriscaldare la griglia a circa 375 °F (190 °C), quindi aumentare la temperatura a 400 °F (204 °C).

Fase 3: Condite le patate con sale kosher prima di metterle sulla griglia. Ripetete l'operazione anche prima di servirle, per un sapore perfetto.

Fase 4: Stendete due grandi fogli di carta stagnola sulla griglia e disponete le patate. Sigillatele completamente con un altro foglio di carta stagnola, quindi riscaldatele fino a 127 °C. Utilizzate il vostro termometro da cucina migliore per tenere sotto controllo la temperatura ed evitare di schiacciarle. Giratele con una pinza per una cottura uniforme.

Fase 5: Dopo 10 minuti, scopriteli per far evaporare l'umidità in eccesso e farli diventare croccanti.

Fase 6: Verificare che siano cotti alla giusta temperatura interna e toglierli dalla griglia.

Fase 7: Lasciateli riposare per 10 minuti, finché non raggiungono una temperatura ambiente di circa 165°F (74°C).

Ecco le vostre patate novelle grigliate, croccanti all'esterno e morbide e soffici all'interno. Potete servirle a piacere. Conservate gli avanzi in frigorifero fino a 5 giorni. Potete consumarle come spuntino o servirle con qualsiasi piatto che preveda l'uso delle patate. Riscaldatele a 177 °C in forno fino a raggiungere la temperatura interna corretta, come indicato dal vostro... termometro per griglia.