Temperatura interna del pollo: petto, coscia, fritto, pollo arrosto

È più facile cuocere altri tipi di carne rispetto al pollo. Il pollo ha carne bianca e carne scura. Il petto di pollo è carne bianca e cuoce velocemente. Le cosce sono carne scura e hanno bisogno di più calore per cuocere bene. Quando si cuoce qualsiasi parte del corpo di un pollo, è necessario un termometro a lettura istantanea per leggere correttamente la temperatura. Ci sono diverse temperature da considerare. Innanzitutto, è necessario impostare correttamente la temperatura del forno.

Durante la cottura del pollo, valutate la temperatura interna. Inoltre, considerate la temperatura interna di sicurezza indicata nella tabella di sicurezza alimentare dell'USDA. Questa è la temperatura che può rimuovere i batteri nocivi dal pollo. Infine, dovete raggiungere la temperatura perfetta per il livello di cottura che desiderate.

Temperatura interna del pollo: livello di cottura per la carne bianca e la carne scura

Secondo l'USDA, la temperatura minima corretta per la cottura del pollo è di 74 °C (165 °F). Quando si cucina la carne bianca del pollo (petto di pollo), si consiglia di raggiungere questa temperatura minima. Utilizzare un termometro per carne affidabile a lettura istantanea per controllare la temperatura interna del petto di pollo. Toglierlo dalla griglia a 72 °C (162 °F) e lasciare che la cottura di riporto si completi. Durante questo periodo, la temperatura salirà fino a raggiungere i 74 °C (165 °F).

Quando si cucinano le parti più scure del pollo, è necessario superare i 74 °C per raggiungere il livello di cottura desiderato. Se si desidera che queste parti abbiano un sapore migliore, assicurarsi di impostare una temperatura compresa tra 79 °C e 82 °C. Le cosce hanno più tessuto connettivo. Pertanto, se vengono cotte al minimo consentito, temperatura interna del pollo A una temperatura di 74 °C (165 °F), otterrai una consistenza dura e gommosa. L'intervallo di temperatura più elevato, da 79 °C (175 °F) a 82 °C (180 °F), garantirà una carne morbida e succosa.

Temperatura del pollo cotto se arrostisci il tuo uccello

Per cucinare un pollo arrosto perfetto, seguite i semplici passaggi indicati di seguito:

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• Abbassare la temperatura del forno a 260°C (500°F).
• Se il pollo è pronto, mettetelo in una padella.
• Conditelo con pepe, sale e, se lo desiderate, con le spezie che preferite.
• Inserisci un termometro elettronico per carne nella parte più spessa del petto di pollo. Assicurati di scegliere un termometro a sonda come quello mostrato nell'immagine seguente.
• Impostare l'allarme del termometro a 162 °F (72 °C).
• Mettere il pollo nel forno e abbassare la temperatura a 177°C (350°F).
• Lasciate cuocere per novanta minuti. L'allarme suonerà per avvisarvi.
• Togliete il petto di pollo dal forno. Lasciatelo riposare per trenta minuti con il termometro a sonda ancora attaccato.
• Tagliate e servite il vostro succulento petto di pollo arrosto.

Quando lasci riposare la carne, la temperatura del petto di pollo salirà sopra i 74 °C per più di otto minuti. Le zone più scure della carne avranno una temperatura di circa 93 °C. Dopo trenta minuti, il termometro a sonda per carne indicherà 49 °C. È un buon segno: il tuo pollo tenero e succoso è pronto per essere tagliato.

Utilizzare un termometro digitale per alimenti per friggere il petto e le cosce di pollo

Come cucinare il miglior pollo fritto? Per prima cosa, scegli un pollo sano. Puoi acquistarlo intero o a pezzi. È più saggio acquistare il pollo intero e tagliarlo a pezzi a casa. I pezzi di pollo che devi friggere sono il petto e le cosce. Il resto del corpo del pollo può essere utilizzato per preparare una deliziosa zuppa. Per iniziare a preparare il petto e le cosce di pollo per la frittura, procedi come segue:

• Condire il petto e le cosce di pollo con il condimento.
• Preparate una miscela di farina e spezie e usatela per ricoprire la carne.
• Scaldare l'olio da cucina in una padella resistente sul fornello.
• Quindi, mettete il petto e le cosce di pollo nell'olio caldo.
• Quando il lato della pelle rivolto verso l'olio diventa dorato, girare la carne per far cuocere l'altro lato.
• Le cosce non sono spesse quanto il petto di pollo. Quindi è necessario raggiungere una temperatura interna del pollo compresa tra 79°C e 82°C.
• Lasciate cuocere il petto di pollo fino a raggiungere una temperatura interna minima di 74 °C. A quel punto, sarà dorato. Potete terminare la cottura in forno a 177 °C se desiderate una carne morbida, succosa e croccante. Per leggere correttamente questa temperatura, scegliete il nostro termometro Chefstemp Finaltouch X10.
• Dopo aver lasciato riposare il pollo fritto, puoi servirlo con qualsiasi altro ingrediente tu voglia.

Come cucinare il petto di pollo disossato e senza pelle?

Ti piace il pollo umido, tenero e saporito? Se sì, rosolalo in padella e poi lascialo sobbollire. Gli ingredienti che ti servono sono: miglior termometro per carne a lettura istantanea, una padella con coperchio, un petto di pollo disossato e senza pelle e condimenti. Ecco i semplici passaggi che seguono:

• Condite il petto di pollo con sale e pepe. Ad alcuni piace aggiungere anche delle spezie. Potete cospargere la carne con un po' di spezie.
• Scalda l'olio nella padella a fuoco medio-alto. Quando è abbastanza caldo, ungi leggermente il pollo con uno spray da cucina. In alternativa, puoi usare un po' d'olio per ungerlo.
• Mettere il petto di pollo nella padella e cuocere finché un lato non diventa dorato. Girare il petto per rosolare anche l'altro lato.
• Aggiungere acqua nella pentola fino a circa 1,2 cm di altezza. Abbassare la fiamma a media e lasciare cuocere il petto per 5-8 minuti. Se il petto di pollo è più grande, lasciarlo cuocere per qualche altro minuto.
• Inserisci il miglior termometro per carne nel petto di pollo. Assicurati che la temperatura sia di 165 °F (74 °C). Toglietelo e lasciatelo riposare per circa cinque minuti. Servite il petto di pollo.

Cucinare cosce di pollo saporite

Una volta tolta la carne dal frigorifero, lasciatela a temperatura ambiente per circa venti minuti. Questo serve per evitare una cottura non uniforme e dura. Un altro aspetto da considerare quando si cucinano le cosce è che la pelle deve essere asciutta. Quindi, asciugate le cosce di pollo con un tovagliolo di carta. Ora potete procedere in questo modo:

• Condite le cosce di pollo con paprika e sale. Potete aggiungere anche del pepe di Cayenna.
• Mettete una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete due cucchiai di olio e preriscaldatela per due minuti.
• Aggiungere le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocerle per otto minuti.
• Prendete la teglia e mettetela in forno. Lasciate cuocere le cosce per nove minuti. Giratele e lasciatele cuocere per tre minuti.
• Togliere il pollo dal forno quando la temperatura indicata sul termometro da cucina è compresa tra 170 °F (77 °C) e 180 °F (82 °C).
• Lasciate riposare per cinque minuti e poi servite con il riso.

Conclusione

Siamo giunti alla fine di questo articolo. Abbiamo condiviso alcune ricette che potete provare quando volete arrostire o friggere petti e cosce di pollo. In ogni caso, assicuratevi di controllare la temperatura interna del pollo durante la cottura. Questo vi garantirà di servire un pezzo di carne di pollo deliziosa e sicura. Utilizzate il miglior termometro per alimenti per rilevare la temperatura. Nessuno può competere con i termometri Chefstemp che vedete in questo articolo, quindi sceglietene uno.