Bistecca marinata saporita su un classico riso sporco: questo piatto porta il sapore di New Orleans nel tuo piatto. Sapori decisi e molto sostanziosi, è un piatto ottimo per le serate infrasettimanali o per grandi riunioni. Per una bistecca mediamente cotta, è necessario cuocerla fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 145°C. Sapere in che momento la bistecca raggiunge la temperatura è importante, perché anche quando la lasci riposare, continua a cuocere. Utilizzando il termometro da cucina professionale ChefsTemp Finaltouch X10, avrai la certezza di ottenere sempre la temperatura giusta. È molto semplice da usare, sicuro, altamente preciso, potente e ha una batteria a lunga durata.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzione: 4

Ingredienti

• 2 libbre di arrosto di manzo
• 4 cucchiai di salsa Worcestershire
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiaini di ammorbidente per carne non condito
• 4 cucchiai di condimento cajun (vedi ricetta sotto)
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 1 confezione di funghi affettati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 tazza di acqua
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (facoltativo)

Ingredienti - Condimento Cajun

• 1/4 di tazza di aglio in polvere
• 1/4 di tazza di condimento italiano
• 1/4 di tazza di paprika
• 2 cucchiai di sale da cucina
• 2 cucchiai di pepe nero
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 2 cucchiai di timo
• 2 cucchiai di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di Mrs. Dash

Unire tutti gli ingredienti del condimento Cajun in una ciotola e sbatterli insieme.

Ingredienti - Riso sporco

• 1 tazza di riso
• 1 tazza di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 peperone, tagliato a dadini
• 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 4 cipollotti, tagliati finemente
• 1 confezione di Boudin
• 2 cucchiai di condimento cajun, divisi
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Steps-Dirty Rice

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Fase 1

• Sciacquare e scolare 1 tazza di riso finché l'acqua non diventa limpida.
• Aggiungere il riso, 1 tazza d'acqua e sale nella cuociriso. Se non si dispone di una cuociriso, seguire le istruzioni sulla confezione del riso.
• Cuocere il riso nella cuociriso e cuocere. Lasciare riposare per 15 minuti dopo la cottura.

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Fase 2

• Mentre il riso riposa, tritate finemente il peperone, il sedano e il cipollotto.

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Fase 3

• In una padella aggiungere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
• Quando il burro è sciolto, aggiungere il peperone, il sedano, il cipollotto e il condimento cajun. Un pizzico di sale e pepe.

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Fase 4

• Cuocere finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
• Mentre le verdure cuociono, togliete il budello dai boudin.

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Fase 5

• Aggiungere il boudin alla padella con le verdure e sgranarlo con una forchetta.
• Cuocere per 2-3 minuti, il boudin è ben cotto e bisogna solo riscaldarlo.

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Fase 6

• In una ciotola capiente, mescolate il riso, il boudin, le verdure, 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di condimento cajun. Mescolate per amalgamare.

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Steps-Suggerimenti per la bistecca

Fase 1

• Eliminare il grasso in eccesso dall'arrosto e tagliare la bistecca a cubetti di 2,5 cm.
• Mescolare insieme la salsa Worcestershire, la salsa di soia, il batticarne, il condimento Cajun e l'acqua.
• Mettere i cubetti di carne in un sacchetto con chiusura lampo e versare il liquido sui cubetti. Lasciare marinare in frigorifero per tutta la notte.

Fase 2

• Togliete la bistecca dalla marinata e infilzatela sugli spiedini. Se la cuocete in padella, evitate di infilzarla sugli spiedini.

Fase 3

• Grigliare a fuoco vivo, girando ogni 3 minuti. Se si desidera cuocere in padella, aggiungere la bistecca in una padella di ghisa fumante, girandola ogni minuto.
• Cuocere le punte di bistecca a una temperatura interna di 140° per una cottura media perfetta.

Fase 4

• Tagliate a fettine sottili 1 cipolla e 1 confezione di funghi.
• Sciogliere il burro e l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le cipolle e i funghi. Condire con un pizzico di sale e pepe.

Fase 5

• Cuocere finché le cipolle non diventano traslucide e i funghi non si ammorbidiscono.
• Servire le punte di manzo su un letto di riso sporco. Guarnire la bistecca con cipolle e funghi e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Cercando online troverete diversi metodi per testare la cottura della carne: timer, pressione sulla carne, test visivi e taglio della bistecca per vedere l'aspetto dell'interno.

Essendo sposata con una regina cajun, ho imparato a cucinare praticamente ogni piatto cajun. Anche se ci vorrebbe un giorno intero per decidere qual è il mio piatto cajun preferito, questo è sicuramente uno dei miei preferiti. È veloce e facile da preparare, ma è anche ricco di sapore e molto sostanzioso. Normalmente, nella regione cajun, si prepara con carne di cervo, ma con il manzo è un piatto che piacerà a tutti. Può essere grigliato o cotto in padella. Buon viaggio nel Bayou e Laissez Le Bon Temps Roulet!

Le punte di manzo Cajun sono un tenero taglio di manzo, marinato per una notte con erbe e salse, cotto alla griglia o in una padella di ghisa e servito con riso sporco fatto con boudin.

Finaltouch X10

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