Come riscaldare correttamente gli avanzi del barbecue con il miglior termometro per carne?

Riscaldare gli avanzi del barbecue è un problema che affligge molte persone. Questo articolo illustra i dettagli per affrontarlo nel modo giusto. Se anche tu hai lo stesso problema, sei nel posto giusto per imparare come risolverlo.

In questo articolo imparerai diversi modi per riscaldare gli avanzi, come conservarli e scongelarli correttamente e cosa considerare quando cerchi i migliori termometri per carne per monitorare la temperatura del cibo mentre lo riscaldi.

Qual è il termometro migliore da usare per riscaldare gli avanzi del barbecue?

Avere a portata di mano un termometro affidabile quando si riscalda il cibo è fondamentale. Ti aiuterà a monitorare la temperatura interna del cibo e a garantire che raggiunga una temperatura sicura, contribuendo a tenere lontane le malattie di origine alimentare da te e dalla tua famiglia.

Quando cerchi il miglior termometro per alimenti per riscaldare gli avanzi in sicurezza, considera queste quattro caratteristiche principali. Un buon termometro dovrebbe essere:

• Veloce
• Preciso
• A prezzi ragionevoli
• Facile da usare

Mentre ci sono tra i tanti termometri a lettura istantanea tra cui scegliere, ne consigliamo vivamente due per riscaldare il cibo in sicurezza: il ChefsTemp Final Touch X10 E ChefsTemp Pocket Pro. Questi termometri digitali soddisfano tutti i requisiti e saranno un'ottima aggiunta al tuo arsenale di sicurezza domestica.

Come conservare e scongelare correttamente gli avanzi del barbecue?  

Conservare gli avanzi

Conservare e scongelare in modo sicuro gli avanzi sono due passaggi che devi seguire per assicurati che il tuo cibo sia sicuro da riscaldare.

Ecco cinque consigli per conservare correttamente gli avanzi:

• Conserva gli avanzi non appena hai finito di mangiare.
• Non lasciarli a temperatura ambiente per più di 2 ore.
• Metti sottovuoto gli avanzi
• Conservateli in frigorifero a una temperatura pari o inferiore a 4 °C (40 °F), ma solo se prevedete di consumarli entro un giorno o due. Altrimenti, conservateli nel congelatore a una temperatura pari o inferiore a -18 °C (0 °F).

Scongelare gli avanzi

Non dovresti mai scongelare gli avanzi a temperatura ambiente, perché se... se restano seduti lì troppo a lungo, potrebbero entrare nel zona pericolosa ed essere esposti a sostanze nocive di origine alimentare agenti patogeni.

Il modo più sicuro per scongelare gli avanzi è in frigorifero. Mentre sono ancora sottovuoto, metteteli in una grande ciotola piena d'acqua e conservateli in frigorifero per 1 giorno. Il processo di scongelamento può richiedere più o meno tempo, a seconda della quantità e del tipo di alimento.

Come riscaldare gli avanzi del barbecue?

Il metodo del bagno d'acqua

Sebbene tutti i metodi sopra elencati diano ottimi risultati, il metodo del bagnomaria è il modo migliore per riscaldare gli avanzi del barbecue. No, non cuocerai a fuoco lento o bollirai la carne. La cuocerai sottovuoto, e senza un dispositivo per la cottura sottovuoto!

Avrai bisogno di:

• Una pentola grande.
• Sacchetti con chiusura lampo.
• Un termometro con sonda remota da lasciare inserito e/o un termometro a lettura istantanea.

Istruzioni:

• La dimensione della pentola e il numero di sacchetti con chiusura a zip necessari dipendono dagli avanzi. Se non hai una pentola grande, puoi dividere gli avanzi del barbecue in pentole più piccole.
• Mettete gli avanzi del barbecue in sacchetti con chiusura a zip e assicuratevi di eliminare quanta più aria possibile. Quindi, chiudete bene i sacchetti.
• Riempi la pentola con acqua fino a coprire completamente gli avanzi.
• Mettete la pentola sul fornello e accendete il fuoco.
• Affinché gli avanzi raggiungano una temperatura interna sicura, che si tratti di carne, pollo o pesce, è necessario che l'acqua nella pentola raggiunga i 79 °C (175 °F).
• Se hai un termometro a distanza, puoi posizionarlo nella pentola e impostarlo in modo che ti avvisi quando l'acqua raggiunge i 79 °C. In caso contrario, dovrai monitorare costantemente la temperatura della pentola con un termometro a lettura istantanea.
• Una volta che l'acqua nella pentola raggiunge quella temperatura, togli il sacchetto con la chiusura lampo dal bagnomaria, aprilo e controlla la temperatura della carne con un termometro digitale per alimenti.
• La carne deve essere cotta a una temperatura interna di almeno 162 °F (72 °C), poiché durante il riposo raggiungerà i 165 °F (74 °C).
• Se non è ancora cotto, rimettilo nel bagnomaria e assicurati di regolare la temperatura in modo che l'acqua nella pentola rimanga intorno ai 175°F (79°C).
• Continuare a monitorare la temperatura della carne finché non raggiunge i 72 °C (162 °F).
• Lasciate riposare per qualche minuto. Servite e gustate.

Il metodo del forno

Il forno è il secondo metodo migliore che consigliamo per riscaldare gli avanzi del barbecue. Ecco come farlo correttamente:

• Una volta che gli avanzi si saranno scongelati lentamente nel frigorifero durante la notte, tagliate i sacchetti sigillati e tirate fuori gli avanzi.
• Prendi una teglia di alluminio. Mettici dentro gli avanzi. Copri la teglia con un foglio di alluminio. Questo metodo è ideale per riscaldare il petto di manzo. Puoi anche usare una teglia da forno o una padella normale. In questo caso, dovrai avvolgere gli avanzi in un foglio di alluminio o coprirlo con esso.
• Aggiungete un po' d'acqua nella padella. Il vapore dell'acqua manterrà umidi gli avanzi. Potete anche spalmare un po' di burro o di ghee sugli avanzi per evitare che si secchino.
• Preriscaldare il forno a 177°C (350°F).
• Mettere la teglia nel forno.

…

• Per quanto riguarda il tempo di cottura degli avanzi, dipende dal tipo di carne che si desidera riscaldare. In genere, per la maggior parte dei tipi di carne, da 1 a 1,5 ore sono più che sufficienti.
• Monitorare regolarmente la temperatura degli avanzi con un termometro digitale. Gli avanzi devono essere riscaldati a 74 o 72 °C (165 °F), quindi lasciati riposare per alcuni minuti in modo che la temperatura raggiunga il livello ottimale di 74 °C (165 °F).

Il metodo della friggitrice ad aria

Utilizzare una friggitrice ad aria è probabilmente il modo più semplice e veloce per riscaldare gli avanzi del barbecue.

Ecco come riscaldare gli avanzi del barbecue nella friggitrice ad aria:

• Preriscalda la friggitrice ad aria a 270°F (132°C)
• Disporre gli avanzi nel cestello della friggitrice ad aria. Per risultati ottimali, disporli tutti in un unico strato.
• Cuocere gli avanzi per 7-10 minuti, o fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 74 °C. Sarà necessario misurare la temperatura degli avanzi di tanto in tanto con un termometro digitale per alimenti per evitare che brucino, soprattutto se è la prima volta che si usa una friggitrice ad aria.

La friggitrice ad aria non è efficiente quanto i due metodi sopra descritti nel riscaldare gli avanzi, ma vale sicuramente la pena provarla, soprattutto con determinati alimenti, come petti di pollo, cosce, fusi, ali e costine di maiale e manzo.

Il metodo a microonde

Ti sconsigliamo di riscaldare gli avanzi nel microonde per due motivi:

• Li seccherà.
• Inoltre, il riscaldamento non sarà uniforme. Alcune parti saranno ben riscaldate, mentre altre no. Non è questo che vuoi. Il cibo deve essere riscaldato in modo uniforme, fino a raggiungere una temperatura interna sicura.

Se vuoi comunque utilizzarlo o non hai accesso alle opzioni menzionate sopra, ecco una guida rapida su come riscaldare correttamente gli avanzi del barbecue usando un microonde:

• Metti gli avanzi in un contenitore adatto al microonde. Consigliamo un contenitore di vetro.
• Aggiungere salsa, burro o ghee sopra gli avanzi per evitare che si secchino.
• Impostare il microonde a potenza media e posizionare il contenitore al suo interno.
• Impostare il timer su 4-6 minuti.
• Togliete gli avanzi e controllate la temperatura con un termometro a lettura istantanea.
• Se gli avanzi non sono ancora stati riscaldati a 74 °C, rimetteteli nel contenitore. Controllateli regolarmente finché non raggiungono una temperatura interna sicura.
• Una volta pronto, servite e gustate.

Anche in questo caso, il microonde non è altamente raccomandato per riscaldare gli avanzi del barbecue. Utilizzate il forno e il bagnomaria. Sono i metodi più sicuri per riscaldare gli avanzi del barbecue.

Considerazioni finali

Trovare il miglior termometro per carne per la tua cucina non dovrebbe essere un problema se ti attieni alle quattro caratteristiche principali dei buoni termometri menzionate sopra. Per quanto riguarda il riscaldamento degli avanzi del barbecue, ti consigliamo di seguire i consigli per la conservazione e lo scongelamento che ti abbiamo fornito e di utilizzare il forno o un bagnomaria per assicurarti che siano adeguatamente riscaldati.