Temperature sicure per i migliori snack per le feste di Halloween

Snack per la festa di Halloween

Halloween arriva solo una volta all'anno, ed è una festa davvero divertente! Decorare il giardino con fantasmi spettrali, streghe, ragni e pipistrelli per divertire e spaventare i bambini del vicinato. Ma una delle nostre parti preferite di Halloween sono le feste. Amici che si riuniscono vestiti con abiti autunnali o costumi, i più piccoli travestiti da supereroi o streghe, il profumo di un falò e di sidro speziato che pervade l'aria. Sì, Halloween è una delle nostre feste preferite anche per un altro motivo: il cibo!

I sapori autunnali sono perfetti per snack per la festa di Halloween, E con così tante opportunità per ospitare, riunirsi o comunque celebrare lo spirito festivo, abbiamo alcuni snack deliziosi che piaceranno sempre a tutti! Assicuratevi di seguire sempre le norme di sicurezza per la cottura e la manipolazione degli alimenti, in modo che la vostra esperienza di Halloween non si trasformi in un incubo.

Polpette avvolte in pancetta filante e affumicata

Chi può resistere a una polpetta? Sono tra i cibi più perfetti e popolari, con un ampio appeal, dai picnic e dai cocktail party alla pasta e ai panini. Queste polpette di maiale, ripiene di mozzarella, condite con spezie BBQ, avvolte nella pancetta e affumicate, poi cotte al forno fino a cottura perfetta a 71°C (160°F), continueranno a cuocere fino a raggiungere la temperatura di sicurezza di 165°F (74°C) dopo averli estratti dall'affumicatore.

Cosa rende una polpetta migliore di una buona salsa? Una salsa perfetta per glassare queste polpette è una semplice combinazione della vostra salsa barbecue preferita e della salsa adobo affumicata ricavata da una lattina di peperoncini chipotle. Questa miscela conferirà un tocco di dolcezza e un sapore affumicato e piccante. Se non amate il piccante, omettete la salsa adobo e usate la vostra salsa barbecue preferita.

Preparazione delle polpette

In una ciotola, mescolate la carne di maiale macinata, il condimento per barbecue, l'uovo e la salsa barbecue. Amalgamate delicatamente. Se mescolate troppo, otterrete delle polpette molto dense, secche e gommose che non soddisferanno nessuno.

Tagliate la mozzarella a pezzetti di circa 1,2 cm. È preferibile usare mozzarella a basso contenuto di umidità, come quella a fili, ma potete usare anche cubetti di cheddar, pepper jack o colby jack. Prelevate un po' di ripieno di maiale e spingete la mozzarella al centro. Avvolgete la carne intorno alla mozzarella e formate una palla.

Disponete le fette di pancetta e avvolgete delicatamente ogni polpetta in una di esse. Se le polpette sono più grandi, potete avvolgerle completamente con un'altra fetta di pancetta. Una volta fatto questo, cospargete la pancetta con le spezie per barbecue, adagiatela su una griglia e trasferitela in un affumicatore preriscaldato a 121 °C (250 °F). Affumicate le polpette per circa 45 minuti, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 57 °C (135 °F).

Spennellate le polpette con la salsa che preferite, facendo attenzione a non riutilizzare la stessa salsa come condimento a parte, per evitare contaminazioni. Infornatele nel forno preriscaldato a 204°C (400°F). Lasciatele cuocere per 6-9 minuti, o fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 71°C (160°F). Servitele con la salsa che preferite.

Il miglior sidro speziato

Il sidro è un classico autunnale americano. Il grande Johnny Appleseed piantò mele in tutto il paese, affinché la gente potesse produrre sidro, per lo più alcolico, ma pur sempre sidro! Oggi sul mercato non mancano le opzioni di sidro di alta qualità; per un sapore e una consistenza migliori, optate per la varietà non filtrata piuttosto che per quella trasparente imbottigliata in serie.

Quando si prepara il sidro caldo speziato, è importante non surriscaldarlo, altrimenti un buon sidro può essere rovinato da un'ebollizione troppo vigorosa. Questo non solo intorbidisce il sidro finale, ma può anche distruggere i delicati aromi delle spezie, creando un sapore sgradevole. Un altro consiglio è quello di utilizzare solo spezie e frutta intere; questo vi farà risparmiare tempo in seguito, evitando che le spezie in polvere si stacchino dalla bevanda. Le nostre spezie preferite si abbinano perfettamente alle mele: bastoncini di cannella, chiodi di garofano, pimento, anice stellato e qualche fetta d'arancia.

Innanzitutto, tostate le spezie in una pentola asciutta. Quando la stanza inizia a profumare d'autunno, aggiungete il sidro, le spezie e la scorza d'arancia. Portate il tutto a 76-79 °C e cuocete per almeno 30 minuti. In alternativa, potete usare una pentola a cottura lenta a bassa temperatura per circa 4 ore. Servite con rum speziato o brandy a parte per gli adulti.

Suggerimento: clicca qui per saperne di più su ricetta dell'arrosto di manzo affumicato se interessati.

Ingredienti delle polpette

• 1# Carne di maiale macinata
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di spezie per barbecue, potete usare quelle fatte in casa o quelle acquistate al supermercato.
• 1/4 di tazza di salsa barbecue, puoi usare quella fatta in casa o quella acquistata al supermercato
• 24 cubetti di formaggio o fette di mozzarella filante
• 1 confezione di pancetta, non tagliata spessa
• spezie per barbecue da spolverare

Mescola le polpette

In una ciotola, unire la carne di maiale macinata, il condimento per barbecue, l'uovo e la salsa barbecue. Mescolare delicatamente, senza esagerare.

Tagliate la mozzarella a pezzetti di circa 1 cm. Prelevate un po' di ripieno di maiale e spingete la mozzarella al centro. Avvolgete il ripieno intorno alla mozzarella e formate una palla.

Disponete le fette di pancetta e avvolgete delicatamente ogni polpetta in una di esse. Una volta terminato, cospargete la pancetta con le spezie per barbecue, adagiatela su una griglia e trasferitela in un affumicatore preriscaldato a 121 °C (250 °F). Affumicate le polpette per circa 45 minuti, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 57 °C (135 °F).

Spennellate le polpette con la salsa che preferite, facendo attenzione a non riutilizzare la stessa salsa come condimento a parte, per evitare contaminazioni. Infornatele nel forno preriscaldato a 204°C (400°F). Lasciatele cuocere per 6-9 minuti, o fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 71°C (160°F). Servitele con la salsa che preferite.

Suggerimento: clicca qui per saperne di più su ricetta del filetto di maiale se interessati.

Ingredienti del sidro speziato

• sidro da mezzo gallone
• 4 bastoncini di cannella
• 8-10 spicchi
• Baccelli di anice stellato a 2 stelle
• 1 cucchiaino di pimento
• 2 arance sbucciate

Quando la stanza inizia a profumare d'autunno, aggiungete il sidro, le spezie e la scorza d'arancia.

Portare la temperatura a 76-79 °C (170-175 °F) e cuocere per almeno 30 minuti.

In alternativa, potete usare una pentola a cottura lenta a bassa temperatura per circa 4 ore. Servite con rum speziato o brandy a parte per gli adulti.