Termometri a infrarossi per applicazioni di sicurezza alimentare

Solo negli Stati Uniti, il CDC stima che circa 3.000 persone, ovvero un americano su sei, muoiano a causa di malattie trasmesse tramite alimenti. Garantire la sicurezza alimentare è la priorità numero uno per i ristoratori e i titolari di attività alimentari. Un aspetto fondamentale per garantire la sicurezza alimentare è l'adozione di rigide linee guida sulla temperatura. Seguire le procedure di monitoraggio della temperatura raccomandate per garantire la sicurezza alimentare. Se sei un imprenditore, assicurati di avere un termometro a infrarossi per misurare con precisione la temperatura degli alimenti.

Errori comuni nella sicurezza alimentare e come evitarli

Molti ristoratori e titolari di attività alimentari commettono errori comuni in materia di sicurezza alimentare. La cosa peggiore è che la maggior parte non ne è nemmeno consapevole. Ecco una breve guida a questi errori comuni, così puoi esserne consapevole.

1. Affidarsi a un termometro a infrarossi per misurare la temperatura interna degli alimenti.

Per misurare la temperatura superficiale di un oggetto si consiglia un termometro a infrarossi. Ad esempio, è possibile utilizzarlo per testare la temperatura della griglia e vedere se è pronto per la carne. Puoi anche usarlo per controllare la temperatura del cibo. Tuttavia, non puoi fare affidamento su questo strumento di cottura per determinare la lettura accurata della temperatura del cibo. Per questo, hai bisogno di un termometro a sonda da inserire al centro del cibo per rilevare le letture.

Prima di utilizzare un termometro a infrarossi, è utile conoscerne i limiti. In questo modo, saprai quando e come utilizzare i vari tipi di termometro per garantire la sicurezza alimentare.

2. Non mescolare il cibo durante la misurazione della temperatura.

Un altro passaggio fondamentale per testare accuratamente la temperatura degli alimenti durante la preparazione o la cottura è mescolarli. Durante la cottura si formano diverse gradazioni di temperatura. Queste gradazioni indicano che alcune parti degli alimenti sono più calde di altre. Temperature non uniformi possono rappresentare un rischio significativo durante i test di sicurezza alimentare. 

Anche se la parte esterna del cibo è alla giusta temperatura, il centro potrebbe non aver ancora raggiunto una temperatura di sicurezza. Questo significa che il centro del cibo è più evidente della parte esterna. Mescolare il cibo assicura una distribuzione uniforme del calore, producendo una lettura della temperatura più costante e accurata con un termometro.

3. Controllare la parte sbagliata del cibo.

L'uso di un termometro a sonda non garantisce una lettura accurata. Assicuratevi di sapere dove e quanto in profondità inserire la sonda. 

Il modo migliore per controllare la temperatura interna della carne è inserire la sonda al centro. Assicuratevi di infilare la sonda al centro della parte più spessa della carne. Questo passaggio garantisce che la lettura riguardi la parte più interna della carne. Se quella parte è cotta, significa che tutto il resto è pronto. 

4. Non verificare regolarmente la precisione del termometro.

È essenziale calibrare e testare il termometro a infrarossi per la precisione regolarmente. Se fai affidamento sul tuo termometro come strumento fondamentale per la sicurezza alimentare, deve funzionare correttamente e con precisione. Puoi eseguire un test in un bagno di ghiaccio per verificare che la lettura rientri nelle specifiche di precisione per quel modello di termometro.

Come utilizzare i termometri a infrarossi per la sicurezza alimentare

Il monitoraggio della temperatura è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Pertanto, un termometro a infrarossi è lo strumento migliore per qualsiasi cuoco o professionista del settore alimentare. 

I termometri a infrarossi, o senza contatto, presentano dei limiti per l'uso in cucina. Molti cuochi si affidano a sonde inserite nel cibo per controllarne la temperatura interna. Tuttavia, i termometri a infrarossi possono essere altrettanto affidabili e utili nel monitorare la temperatura superficiale senza contatto.

I termometri a infrarossi riducono il rischio di contaminazione incrociata

La contaminazione rappresenta una seria minaccia nella preparazione e nella manipolazione degli alimenti. Può verificarsi in cucina, utilizzando proprio gli strumenti progettati per garantire la sicurezza alimentare. Quando gli chef sono impegnati in cucina, è facile trascurare dettagli di minore importanza, come la pulizia e l'asciugatura della sonda del termometro. Di conseguenza, molti utilizzano lo stesso strumento per controllare la temperatura di diversi tipi di alimenti. 

L'utilizzo della stessa sonda su prodotti alimentari diversi rappresenta un rischio per la salute e un rischio di contaminazione incrociata. Per questo motivo, un processo senza contatto è un'opzione più adatta per limitare la contaminazione incrociata e garantire la sicurezza degli alimenti.

I termometri a infrarossi portatili misurano in modo accurato ed efficace la temperatura degli alimenti e delle superfici, a condizione che vengano seguite le corrette procedure di utilizzo. Allo stesso tempo, è essenziale che i professionisti del settore alimentare ne comprendano i limiti per poterli utilizzare correttamente.

Targeting preciso degli articoli

Un altro vantaggio dei termometri a infrarossi è la capacità di individuare con precisione l'oggetto o l'alimento da misurare. Alcuni termometri a infrarossi sono dotati di un puntatore laser che identifica correttamente l'oggetto da misurare, evitando confusione nella lettura della temperatura. Questo facilita la scansione e la lettura della temperatura degli alimenti, soprattutto quando si spostano gli ingredienti e li si conserva in contenitori mobili per alimenti.

Utilizzalo per stabilire le linee di base nel monitoraggio della temperatura degli alimenti 

Un termometro a infrarossi è uno strumento prezioso per monitorare in modo sicuro la temperatura degli alimenti. Puoi utilizzare un termometro a infrarossi per stabilire le temperature di base per la conservazione degli alimenti, la produzione alimentare e altri processi di controllo qualità. La possibilità di analizzare rapidamente le letture della temperatura garantisce la conformità e mantiene la qualità all'interno della catena di approvvigionamento. 

Mancanza di abbassamento della temperatura

L'uso di termometri a contatto per misurare la temperatura degli alimenti può interferire con il monitoraggio della sicurezza alimentare. La misurazione effettiva può influenzare la temperatura degli alimenti, con il rischio di una lettura imprecisa. È necessario essere consapevoli dell'abbassamento di temperatura che può verificarsi quando si utilizzano termometri a contatto.

Conclusione

Utilizzare un termometro a infrarossi per la sicurezza alimentare è una scelta saggia perché fornisce letture rapide e accurate. È possibile utilizzarlo per misurare la temperatura degli ingredienti nei magazzini di conservazione degli alimenti o durante la produzione. Questo metodo garantisce la preservazione della qualità degli alimenti e la sicurezza alimentare prima di servirli.