Cos'è la zona pericolosa della temperatura nel barbecue e come evitarla?

Zona di pericolo di temperatura Si riferisce a un intervallo di temperatura che favorisce la rapida crescita dei batteri che causano malattie trasmesse dagli alimenti. Per gli alimenti caldi, varia tra 40 °F e 140 °F (tra 4 °C e 60 °C). Ciò significa che la temperatura deve essere sempre mantenuta al di sopra dei 140 °F (60 °C). Tuttavia, l'ambiente più favorevole alla crescita dei batteri è compreso tra 70 °F e 125 °F (tra 21 °C e 52 °C). Per gli alimenti freddi, la temperatura deve essere mantenuta al di sotto dei 40 °F (tra 4 °C). Gli alimenti all'interno della zona di pericolo devono essere preriscaldati, refrigerati o smaltiti.

Non è facile capire quando un alimento si trova in una zona di temperatura pericolosa solo guardandolo. Pertanto, è necessario comprendere la zona di temperatura pericolosa nel barbecue e come evitarla. Un termometro da cucina è essenziale per tenere sotto controllo la temperatura del cibo. Ti aiuterà a sapere quando il cibo deve essere preriscaldato, refrigerato o smaltito. Assicurati di pulire il termometro ogni volta che lo usi per evitare interferenze. Dovrebbe anche essere calibrato regolarmente per mantenerlo preciso.

Tutte le temperature del barbecue devono essere mantenute ottimali, sia durante la cottura, la conservazione o il servizio. È un'ottima misura per proteggere la tua famiglia e i tuoi amici dai batteri che causano malattie di origine alimentare. Hai bisogno di un prodotto affidabile termometro a lettura istantanea Per raggiungere questo obiettivo. Di seguito sono riportati alcuni tipi di termometri che puoi prendere in considerazione nella tua cucina per evitare temperature pericolose e come vengono utilizzati.

Tipi di termometri per alimenti e come usarli

1. Termometro a lettura istantanea

Il modo ideale per mantenere temperature ottimali durante la cottura o il riscaldamento degli alimenti è utilizzare un termometro a sonda. Inserisci la sonda nel cibo e assicurati che non tocchi il fondo della pentola, altrimenti otterrai misurazioni errate. Per confermare la temperatura della carne, inserisci la sonda nella parte più spessa della carne. Evita le ossa, perché potresti ottenere letture errate.

2. Termometro a termocoppia

È adatto per prodotti surgelati, in particolare quelli consegnati o acquistati di recente. Inserire la sonda all'interno della confezione del prodotto da controllare. Si consiglia di non rimuovere il prodotto dalla confezione poiché ciò potrebbe alterare le letture.

3. Termometro a infrarossi

Può essere utilizzato per controllare la temperatura sia per il freddo che per il caldo. Basta inserire la sonda e le letture vengono visualizzate sul display.

È importante notare che la maggior parte dei frigoriferi e dei congelatori è dotata di un termometro elettronico integrato e visibile. Tuttavia, se il vostro frigorifero non è dotato di un termometro, potete acquistarne uno e installarlo nell'unità. Vi aiuterà a monitorare e mantenere la temperatura degli alimenti, evitando così la zona di temperatura.

Come evitare la zona di pericolo della temperatura?

La zona di pericolo termico è una minaccia che dovrebbe essere evitata a tutti i costi. Evita di compromettere la salute dei tuoi cari seguendo scrupolosamente le seguenti misure. Tra queste:

1. Servire il cibo subito dopo la cottura

Qualsiasi barbecue a temperatura ambiente dovrebbe essere servito con una temperatura interna minima di 74 °C (165 °F) e oltre. Questa temperatura dovrebbe essere mantenuta il più a lungo possibile. Se vi accorgete che la temperatura è scesa sotto i 60 °C (140 °F), valutate il preriscaldamento o la refrigerazione. Potete anche utilizzare utensili riscaldanti come piatti e stoviglie per mantenere la temperatura ottimale. Il cibo dovrebbe essere riscaldato una sola volta, dopodiché dovrebbe essere gettato. Si noti che il cibo freddo dovrebbe essere mantenuto a una temperatura interna di 4 °C (40 °F) e inferiore. È possibile utilizzare cestelli refrigeranti o cubetti di ghiaccio per mantenere la temperatura ottimale al momento del servizio.

2. Contenitori di stoccaggio adeguati

Assicurati di avere i contenitori giusti per conservare sia i cibi caldi che quelli freddi. Usa contenitori di dimensioni adeguate alla quantità di cibo che vuoi conservare. Il raffreddamento potrebbe richiedere più tempo se metti in frigorifero una piccola quantità di cibo in un contenitore grande. Questo potrebbe dare spazio alla proliferazione batterica. Puoi anche usare un congelatore, che probabilmente raffredderà gli alimenti più velocemente del frigorifero.

3. Monitorare attentamente il cibo per adottare le misure appropriate

È necessario salvaguardare la salute dei propri cari dal momento della cottura fino a quando i loro stomaci non sono pieni. Pertanto, fate in modo che il vostro termometro digitale per alimenti Anche a tavola per monitorare le variazioni di temperatura. Ti aiuterà a prendere le misure necessarie quando necessario. Inoltre, pulisci il termometro dopo l'uso per evitare contaminazioni incrociate.

4. Coprire il cibo

Utilizzare un foglio di alluminio o qualsiasi altra copertura adatta per coprire il cibo al momento di servirlo. Questo eviterà la perdita di calore. Il cibo dovrebbe rimanere coperto per un massimo di 4 ore. Dopodiché, si può valutare di adottare le misure necessarie. È possibile riscaldarlo o conservarlo in frigorifero.

5. Utilizzo di una tabella delle zone di pericolo della temperatura

Contiene informazioni sulle temperature e sui dati relativi alle zone di pericolo. Specifica le temperature interne minime per la cottura, la conservazione e la conservazione di determinati alimenti. Fornisce inoltre dettagli su come riscaldare gli avanzi.

È importante notare che, oltre alla temperatura limite, ci sono altri fattori che possono favorire la proliferazione di batteri che causano malattie trasmesse dagli alimenti. Tra questi:

• Terminazione incrociata – Questo può accadere utilizzando gli stessi utensili e attrezzature da cucina per alimenti diversi. Assicurati di avere a disposizione utensili e attrezzature sufficienti per la manipolazione di determinati alimenti. Se ne hai di meno, valuta la possibilità di pulirli subito dopo l'uso.
• Pratiche igieniche improprie – Assicuratevi di avere acqua corrente in cucina o nell'area di cottura. Questo vi aiuterà a pulire regolarmente gli utensili, riducendo al minimo le possibilità di proliferazione batterica. Inoltre, lavatevi le mani prima di maneggiare qualsiasi utensile o attrezzatura da cucina.

Considerazioni finali

Il pensiero della sicurezza alimentare, della tua salute e di quella dei tuoi cari non dovrebbe mai abbandonarti ogni volta che pensi a cucinare, servire o conservare il cibo. Assicurati sempre di avere un termometro per barbecue per tenere sotto controllo la temperatura di cottura. Speriamo che ora tu abbia capito cos'è la zona di pericolo di temperatura nel barbecue e come evitarla. Puoi anche condividere queste informazioni con i tuoi amici più cari o familiari amanti della cucina.