Hartig gemarineerde biefstuk op klassieke 'dirty rice', dit gerecht brengt de smaak van New Orleans naar je bord. Vol van smaak en zeer vullend, het is een geweldig gerecht voor doordeweekse avonden of grote gezelschappen. Voor een perfecte medium-well biefstuk moet je de biefstuk bakken tot de kerntemperatuur 145ºF (63ºC) is. Het is belangrijk om te weten wanneer je biefstuk de juiste temperatuur bereikt, want tijdens het rusten gaart hij nog verder. Met de professionele kookthermometer ChefsTemp Finaltouch X10 ben je verzekerd van de juiste temperatuur, elke keer weer. Hij is zeer eenvoudig in gebruik, veilig, uiterst nauwkeurig, krachtig en heeft een lange batterijduur.

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Porties: 4

Ingrediënten

• 2 pond runderlende braadstuk
• 4 eetlepels Worcestershire-saus
• 4 eetlepels sojasaus
• 4 theelepels ongekruide vleesvermalser
• 4 eetlepels Cajun-kruiden (zie recept hieronder)
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 pakje champignons, in plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout
• Peper
• 1 kopje water
• Verse gehakte peterselie, voor garnering (optioneel)

Ingrediënten - Cajun-kruiden

• 1/4 kopje knoflookpoeder
• 1/4 kopje Italiaanse kruiden
• 1/4 kopje paprika
• 2 eetlepels kruidenzout
• 2 eetlepels zwarte peper
• 1 theelepel cayennepeper
• 2 eetlepels tijm
• 2 eetlepels uienpoeder
• 2 eetlepels Mrs. Dash

Meng alle ingrediënten voor de Cajun-kruidenmix in een kom en klop ze goed door elkaar.

Ingrediënten - Vuile rijst

• 1 kopje rijst
• 1 kopje water
• 1 theelepel zout
• 1 paprika, in blokjes gesneden
• 2 stengels selderij, fijngesneden
• 4 groene uitjes, fijngesneden
• 1 pakje Boudin
• 2 eetlepels Cajun-kruiden, verdeeld
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie

Stappen - Vuile Rijst

….

Stap 1

• Spoel 1 kopje rijst af en laat het uitlekken tot het water helder is.
• Doe de rijst, 250 ml water en zout in de rijstkoker. Als je geen rijstkoker hebt, volg dan de aanwijzingen op de rijstverpakking.
• Kook de rijst in een rijstkoker en laat deze na het koken 15 minuten rusten.

…

Stap 2

• Hak, terwijl de rijst rust, de paprika, selderij en lente-ui fijn.

…

Stap 3

• Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
• Voeg, zodra de boter gesmolten is, de paprika, selderij, lente-ui en cajun-kruiden toe. Een snufje zout en peper.

…

Stap 4

• Kook de groenten tot ze zacht beginnen te worden.
• Verwijder, terwijl de groenten aan het koken zijn, het velletje van de boudinworstjes.

…

Stap 5

• Voeg de boudin toe aan de koekenpan met de groenten en gebruik een vork om de boudin in kleinere stukjes te breken.
• Bak het 2-3 minuten, de boudin is al gaar, je hoeft het alleen maar op te warmen.

…

Stap 6

• Meng in een grote kom de rijst, boudin, groenten, 1 eetlepel boter en 1 eetlepel Cajun-kruiden. Roer alles goed door elkaar.

…..

Stappenplan - Tips voor het bereiden van biefstuk

Stap 1

• Verwijder overtollig vet van het braadstuk en snijd de biefstuk in blokjes van 2,5 cm.
• Meng de Worcestershire-saus, sojasaus, vleesvermalser, Cajun-kruiden en water door elkaar.
• Doe de biefstukblokjes in een afsluitbare zak en giet de vloeistof eroverheen. Laat de blokjes een nacht in de koelkast marineren.

Stap 2

• Haal de biefstuk uit de marinade en rijg hem aan spiesjes. Als je de biefstuk in de pan bakt, hoef je hem niet aan spiesjes te rijgen.

Stap 3

• Grill de biefstuk op hoog vuur en keer hem elke 3 minuten om. Als je de biefstuk in een pan bakt, leg hem dan in een gloeiend hete gietijzeren koekenpan en keer hem elke minuut om.
• Bak de biefstukpuntjes tot een interne temperatuur van 140º voor een perfecte medium garing.

Stap 4

• Snijd 1 ui en 1 pakje champignons in dunne plakjes.
• Smelt de boter en olijfolie in een koekenpan en voeg de uien en champignons toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

Stap 5

• Bak de uien tot ze doorschijnend zijn en de champignons zacht.
• Serveer de biefstukpuntjes op een bedje van 'dirty rice'. Garneer de biefstuk met uien en champignons en bestrooi met vers gehakte peterselie.

Als je online zoekt, vind je verschillende methoden om te controleren of je vlees gaar is. Denk aan timers, op het vlees drukken, visueel controleren en de biefstuk opensnijden om te zien hoe de binnenkant eruitziet.

Omdat ik getrouwd ben met een echte Cajun-koningin, heb ik zo'n beetje alle Cajun-gerechten leren koken. Hoewel ik de hele dag zou kunnen kiezen wat mijn favoriete Cajun-gerecht is, behoort dit zeker tot mijn favorieten. Het is snel en makkelijk te maken, zit boordevol smaak en is erg vullend. Normaal gesproken wordt het in Cajun-land met hertenvlees gemaakt, maar met rundvlees is het een gerecht waar iedereen van zal genieten. Je kunt het grillen of in een koekenpan bereiden. Geniet van je reis naar de Bayou en Laissez Le Bon Temps Roulet!

Cajun Steak Tips zijn een mals stuk rundvlees, een nacht gemarineerd met kruiden en sauzen, gegrild of gebakken in een gietijzeren pan, en geserveerd met 'dirty rice' gemaakt met boudin (een soort gehaktbal).

Finaltouch X10

De Finaltouch X10 thermometer van ChefsTemp geeft een nauwkeurige meting van zowel de inwendige als de oppervlaktetemperatuur van voedsel. De veelzijdigheid van de thermometer is ongeëvenaard in vergelijking met andere thermometers. een meting binnen 1 seconde verkrijgen, De Finaltouch X10 van ChefsTemp is klaar voor elke taak die hem wordt toevertrouwd.

Klik hier om uw ChefsTemp Finaltouch X10 nu te bestellen!